Połączenie wina i chińskiej kuchni może nie wydawać się najbardziej oczywistym wyborem na świecie. Ale właściwe wybory mogą pchnąć Twoje jedzenie na wynos ponad i dalej!
Kuchnia chińska daleka jest od jednorodności. Dlatego trudno jest znaleźć wino, które poradzi sobie ze złożonością swoich smaków.
Rzućmy okiem na 7 naszych ulubionych par, wraz z poradami, które najlepiej pasują do różnych opcji. Nie ma gwarancji, że po godzinie będziesz głodny więcej.
Jedno wino, by wszystkimi rządzić
Czasami, gdy zamawiasz chińskie jedzenie na wynos, instynkt jest taki, że im więcej, tym lepiej. Powiedzmy więc, że wybrałeś siedemnaście worków jedzenia, ale masz miejsce tylko na jedno wino, aby sparować je ze wszystkimi. Co może zrobić miłośnik wina?
Połączenie wina i chińskiego jedzenia przy tak wielu smakach może wydawać się trudne. Pikantne, słodkie, pikantne, słone, gorzkie i umami mogą być obecne w jednym naczyniu. Dobre wieści: Niemiecki Kabinett Riesling poradzę sobie!
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj terazWynika to z aromatów Rieslinga, subtelnej słodyczy, wysokiej kwasowości i lżejszego ciała, które mogą równać się profilowi smakowemu wielu popularnych chińskich potraw.
Kabinett Riesling? Dobrze powiedziane, ciastko. użytkownika Flazingo Photos
Chińskie dania na wynos są często dość słone i smażone, co wymaga wysoka kwasowość. Oraz dania, które mają słodko-kwaśny element z winami owocowymi.
Jeśli jednak zamawiasz coś o cięższych smakach (ciemne sosy, kaczka lub wieprzowina), rozważ wybór słodszego Późne żniwa dla równowagi.
wina podobne do pinot noir
Twoje serce jest nastawione na czerwone wino? Nieznacznie oparte wina jak Beaujolais to świetny wybór. Zeszli garbniki, dobra kwasowość i lekkie body, które jest idealne.
Co więcej, owocowe, ziemiste i kwiatowe smaki sprawdzą się w szerokiej gamie potraw. Gamay będzie również cudowne do dań na bazie grzybów lub wołowiny, które nie są zbyt ostre.
Połączenie wina i chińskiego jedzenia
Ale co, jeśli chcesz czegoś konkretnego lub po prostu wypaliłeś się na Rieslingu (nie żeby to mogło zawsze zdarzyć)? Przyjrzyjmy się 7 popularnym chińskim potrawom i winom, które je uwielbiają.
Pierogi w różnych stylach. A. Limbu.
Roladki jajeczne i smażone pierogi
Warzywa i różne mięsa zawinięte w chrupiącą kieszeń, roladki jajeczne i pierogi to klasyka na wynos.
Paruje się z: Franciacorta.
Dlaczego to działa: Wykonane przy użyciu tego samego Metoda tradycyjna tak jak Szampan, Franciacorta często ma bardziej oczywiste nuty owocowe, takie jak cytryna, brzoskwinia i wiśnia.
Niska zawartość alkoholu i wysoka kwasowość, jest idealnym dodatkiem do tych smażonych przystawek. Ta wysoka kwasowość przebije olej, a te bąbelki po prostu błagają o coś smażonego na głębokim tłuszczu.
Krabie paluszki. A. Nguyen.
Krabie paluszki
Kolejnym ulubionym jedzeniem kieszonkowym, Crab Rangoon jest ptyś krabowy wypełniony mięsem kraba, cebulką, czosnkiem i twarogiem.
Paruje się z: Wino zielone.
Dlaczego to działa: Z nutami cytrusów, białych kwiatów i skórki cytryny, to mocno kwaśne wino doskonale komponuje się z tym amerykańsko-chińskim klasykiem.
Vinho Verde to fantastyczne wino z krabami i owocami morza w ogóle, a kwasowość zrównoważy tłuszcz z sera i oleju do smażenia. Dodatkowo, cytrusowe smaki mogą się dobrze znieść aliumy jak czosnek i cebula.
kalorie w wytrawnym czerwonym winie
Smażony ryż. O. Onyeador.
Smażony ryż
Zwykle w towarzystwie mięsa, tofu lub warzyw, smażony ryż smażony jest w woku na bazie jajek, oleju, sosu sojowego i czosnku.
Paruje się z: Lambrusco.
Dlaczego to działa: Lambrusco to przede wszystkim owoce. Pomyśl o truskawkach, jeżynach i herbacie z hibiskusa z nutą ziemistości. Tak więc może konkurować z czymś słonym, tłustym i aromatycznym z odrobiną umami.
Kwasowość, bąbelki, owocowość, ziemistość i niskie taniny zapewnią równowagę i wzmocnią potrawę.
Z warzywami, tofu i smażonym ryżem z krewetkami Lambrusco di Sorbara. Jest znacznie delikatniejszy i ma mniej garbników. W przypadku kurczaka i wieprzowiny wyższa tanina z Lambrusco Graparossa może przebić ten tłuszcz.
Kurczak kung Pao. Jules.
Kurczak kung Pao
Słodki, kwaśny i ostry: ten klasyk syczuański jest doprawiony chili, czosnkiem, sosem sojowym, orzeszkami ziemnymi, octem i cukrem.
Paruje się z: Alzacja Pinot Gris.
Dlaczego to działa: Sos do Kung Pao może wydawać się koszmarem w połączeniu z winem. Jest ostry, słodki, kwaśny i słony z odrobiną tłuszczu. Nie szukaj dalej niż Pinot Gris od Alzacja, Francja. Będziesz potrzebował tradycyjnej, suchej wersji.
Cukier, owocowe smaki, struktura i wysoka kwasowość zrównoważy aromatyczne i pikantne właściwości potrawy. Struktura wina pasuje do struktury naczynia, a wino nie zostanie wchłonięte przez jedzenie.
Warzywna Chow Mein. J. Strange.
Warzywna Chow Mein
Klasyczne danie z makaronem smażone na ruszcie z makaronem, cebulą, papryką, grzybami, imbirem i czosnkiem oraz octem ryżowym i sosem sojowym.
jak przechowywać wino po otwarciu
Paruje się z: Muskat Pet Nat
Dlaczego to działa: Pet Nat to skrócona wersja Pétillant Naturel, stylu wina, w którym fermentacja kończy się w butelce. Zapewnia to wspaniałe naturalne nagazowanie bez dodatku drożdży i cukru.
Muscat lub Moscato jest winem aromatycznym, do którego najczęściej się odnosi Muscat z Aleksandrii lub Biały Muscat. Chociaż są różne, oba dadzą ci gęsty aromat owoców tropikalnych, miodu, cytrusów i owoców pestkowych.
Aromatyczny charakter tych win współgra z jaśniejszym charakterem warzyw. Dodatkowo kwasowość i bąbelki równoważą sól i olej.
Kurczak generała Tso. S. Bassi.
Kurczak generała Tso
Pikantne, smażone w głębokim tłuszczu, aromatyczne, słodko-kwaśne danie z kurczaka najczęściej podawane w północnoamerykańskich chińskich restauracjach.
jakie dobre białe wytrawne wino do gotowania
Paruje się z: Gruziński Qvevri Rkatsiteli.
Dlaczego to działa: Może wydawać się dziwne, aby sparować Wino na bazie qvevri z chińskim jedzeniem. W końcu przedłużony kontakt ze skórą daje garbniki wina. To prawda, ale zawsze są wyjątki od reguł dotyczących wina.
Wina bursztynowe są wyjątkowo przyjazne dla żywności. Dobrze przygotowane qvevri fermentowane Rkatsiteli może mieć smak skórki pomarańczowej, słodkiej herbaty, miodu, przypraw i owoców pestkowych.
Te nuty z łatwością pasują do słodko-kwaśnych smaków generała Tso. Ponadto te bursztynowe wina są zwykle pełne i mają wyższą kwasowość, idealne do stania z tym ciężkim sosem.
Chińskie żeberka. Przez Wendy.
Chińskie żeberka
Żeberka wieprzowe marynowane w słodko-dymnym sosie z soi, hoisinu, miodu, czosnku, octu ryżowego, imbiru i chili.
Paruje się z: Grenache.
Dlaczego to działa: Wina na bazie Grenache to jedne z najbardziej przyjaznych dla żywności czerwonych win na świecie. Są łatwe do picia i zwykle nie są takie złe dla twojego portfela.
Intensywność smaku dżemowych truskawek i śliwek, skóry, suszonych ziół i czerwonych pomarańczy sprawia, że wina te wspaniale łączą się z pikantnymi chińskimi żeberkami.
Można by pomyśleć z dodatkiem imbiru i octu ryżowego, aromatyczne białe wino może być najlepszy. Ale w przypadku marynowanej wieprzowiny, owocowa czerwień z mniejszą ilością tanin działa najlepiej dla zrównoważenia i wzmocnienia smaku.
Chińskie dania na wynos to klasyczne, komfortowe jedzenie, ale to nie znaczy, że nie można ich pięknie łączyć z winem!
Oczywiście, że tak mnóstwo różnych chińskich opcji żywnościowych (mam na myśli, czy widzieliście już chińskie menu?). Dlatego wykorzystaj ten artykuł jako punkt wyjścia do znalezienia własnych par wina i chińskich potraw.
Jakie są Twoje ulubione? Czy ktoś jeszcze jest głodny?