Chcesz wytrawnego białego wina do gotowania? Najważniejsze, aby wiedzieć, że samo wino powinno dobrze smakować. Wino niskiej jakości może zepsuć świetne danie.
Na szczęście istnieją wyśmienite białe wina w bardzo przystępnych cenach. Dlatego wyeliminuj wszystko, co jest oznaczone jako „wino do gotowania”, ponieważ prawdopodobnie zasłużyło na swój tytuł, ponieważ nie nadaje się do picia.
czy jest wino bez cukru
Jeśli masz zamiar zejść, przynajmniej zrób to w winie do kąpieli.
Większość przepisów wymaga znacznie mniej niż butelki (zwykle wokół filiżanki), co pozwala na kilka szklanek do posiłku. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu na winie, zapoznaj się z tym artykułem na temat sześć głównych rodzajów wina do gotowania.
Dlaczego wytrawne białe wino do gotowania?
Z reguły białe wytrawne wina (takie, które nie zawierają słodyczy) są preferowane do przyrządzania lżejszych dań, takich jak kurczak, wieprzowina, cielęcina, zupa, owoce morza, skorupiaki i warzywa. Poniżej przykłady tych dań zestawione z szeroko dostępnymi gatunkami win.
Białe mięso, sosy śmietanowe i sosy
Spróbuj wytrawnych białych win bogatych
- Chardonnay
- Viognier
- Chenin Blanc
- Viura
Do sosów śmietanowych, sosów do pieczenia i kurczaka używaj grubszego i intensywnie aromatyzowanego wytrawnego białego wina, takiego jak Chardonnay.
Istnieje wiele win białych, które są bogate i kremowe, jednak Chardonnay jest prawdopodobnie najbardziej dostępnym. Gotowanie z winem w sosie śmietanowym lub sosie wymaga nieco większej wiedzy, ponieważ trudniej jest zrównoważyć kwasowość lub monitorować, ile wina się zmniejszyło. Najmądrzejszą rzeczą jest zredukowanie wina przed dodaniem śmietanki.
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj terazObejrzyj ten wspaniały mały film Sos z masłem z białego wina dla inspiracji.
ile strzałów w butelce wina
Owoce morza i skorupiaki
Spróbuj wytrawnych białych win
- Pinot Gris (alias Pinot Grigio)
- Wino zielone
- Colombard
- Verdicchio
- Picpoul de Pinet
Chrupiące wytrawne białe wina, takie jak Pinot Grigio, dodają owocowego, mineralnego charakteru, który jest idealny do gotowania owoców morza. Odrobina kwaśności może przebić się przez grubszą rybę, ale uważaj, aby nie zakwasić się zbyt kwaśno, ponieważ podczas gotowania łatwo jest wyekstrahować nadmierną ilość.
Jeśli czujesz się kreatywny, istnieje wiele innych odmian win, które pasują do tego profilu smakowego. Sprawdź lista win białych aby uzyskać więcej pomysłów.
warzywa
Spróbuj ziołowych wytrawnych białych win
- Sauvignon Blanc
- Zielona Valtellina
- Verdejo
Sauvignon Blanc to klasyczne lekkie wino o owocowych, ziołowych i kwiatowych smakach, które dodają niesamowitego wymiaru podczas gotowania warzyw. Jest to jedno z najłatwiejszych win do gotowania, wystarczy rozlać wino na patelni do smażenia.
Spróbuj tych win z karczochami, śródziemnomorskimi potrawami z pomidorów, boćwiną, bakłażanem, czosnkiem, papryką i grzybami. Dodać trochę masła i cytryny dla dodatkowej smakowitości i idealnej równowagi kwasowości.
Użyj prostego przepisu beurre blanc, aby stworzyć odmianę sosu z białego wina
Wskazówki dotyczące gotowania z białym winem
- W przypadku sosów śmietanowych ugotuj wino oddzielnie i zredukuj o połowę tego, od czego zacząłeś. Po ugotowaniu dodaj śmietanę. Większość przepisów wymaga od 1/2 do 3/4 szklanki wina.
- Po usmażeniu warzyw wlać na patelnię kilka łyżek wina, aby je odgazować.
- W przypadku skorupiaków dodaj wino do bulionu na parze lub ugotuj skorupiaki (małże, małże, ostrygi).
- Możesz dodać kilka łyżek wina do marynat, aby zmiękczyć mięso i skarmelizować podczas gotowania.
- Im dłużej gotujesz wino, tym mniej alkoholu będzie w naczyniu. Całkowite usunięcie alkoholu może zająć nawet 2,5 godziny gotowania na wolnym ogniu.
- Otwarte, schłodzone białe wino nadaje się do picia do tygodnia i nadaje się do gotowania przez dwa tygodnie.