Port to słodkie, czerwone, wzmocnione wino z Portugalii.
Kieliszek do wina porto jest mniejszy niż zwykły kieliszek do wina, a porcja to 3 uncje (85 ml)
Wino porto jest najczęściej wybierane jako wino deserowe ze względu na swoje bogactwo.
Istnieje kilka stylów portu, w tym czerwony, biały, różowy i starzejący się styl zwany Tawny Port.
Podczas gdy większość portu, który widzimy w supermarkecie, jest średniej jakości, istnieje wiele dobrych win portowych, które są bardzo cenione i kosztują kilkaset dolarów. Nabierzmy rozpędu przy tym fascynującym, historycznym słodkim czerwonym winie.
Prawdziwe wino porto można wyprodukować tylko w Portugalii. 
Jak smakuje wino porto?
Port to słodkie wino o smaku malinowym, jeżynowym, karmelowym, cynamonowo-czekoladowym. Brzmi pysznie? To jest!
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj terazIstnieje kilka stylów porto, ale dwa główne style to czerwone porto z większą ilością jagód i czekolady (i nieco mniejszą słodyczą) oraz płowe porto z bardziej karmelowo-orzechowymi smakami (i większą słodyczą).
Starsze, szlachetne Tawny Ports mają jeszcze szerszą gamę subtelnych smaków, w tym grafit, zielony pieprz, orzech laskowy, migdał, toffi i krakersy graham. Poszukaj win dojrzewających przez 30 lub więcej lat dla tego poziomu złożoności!
Typowe style wina porto
Istnieje wiele różnych oficjalnych kategorii portów, ale większość należy do tych 4 kategorii:
- Rubinowy (czerwony) port: głęboko ubarwiony czerwony Port, który obejmuje Vintage, Late-Bottled Vintage (LBV), Crusted i Ruby Port
- Tawny Port: bardzo słodki porto dojrzewający w beczce z utleniającymi nutami orzechów i karmelu
- Białe porto: wykonane z autochtonicznych białych winogron, w tym Rabigato, Viosinho, Gouveio i Malvasia
- Port Rosé: To nowy styl wina porto wytwarzanego na wzór wina różowego z nutami truskawek, fiołków i karmelu
Porcja wina porto
Port należy podawać tuż poniżej temperatury pokojowej, około 60 ° F (16 ° C). Popularnym sposobem serwowania Ruby Port latem (do posiłku) jest na skałach ze skórką limonki!
Parowanie z jedzeniem
Wino porto wspaniale komponuje się z bogato aromatyzowanymi serami (w tym serem pleśniowym i serami o umytej skórce), deserami czekoladowymi i karmelowymi, solonymi i wędzonymi orzechami, a nawet słodko-wędzonymi mięsami (czy ktoś grilluje?).
Kiść winogron Touriga Nacional - ważna odmiana w produkcji porto.
Co sprawia, że port jest wyjątkowy?
Jedną z najważniejszych cech prawdziwego portu jest wyjątkowa mieszanka rodzimych portugalskich winogron. Winogrona porto to Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (aka Tempranillo), Tinta Barroca i Tinta Cão, a mówi się, że jest ich co najmniej 52! Każde winogrono nadaje mieszance niepowtarzalny smak. Na przykład Touriga Nacional dodaje nuty jagód i wanilii, a Touriga Franca dodaje nuty maliny i cynamonu.
Tradycyjne wina portowe są wciąż miażdżone pieszo!
Winogrono tupanie
Tradycyjny port fermentuje w lagars gdzie ludzie tupią winogrona nogami. Obecnie większość winiarni portowych używa automatycznych lagarów z mechanicznymi „stopami” zamiast pracy fizycznej. Jednak kilku producentów nadal podąża starą drogą!
Specjalny kieliszek do wina
DO Kieliszek do wina porto jest mniejszy niż zwykły kieliszek do wina, a wielkość porcji to około 3 uncje.
Pyszne francuskie trufle Charbonnel et Walker Port Wine
Wino porto i gotowanie
Port jest popularnym dodatkiem do ciast czekoladowych, słodkich, lepkich sosów czekoladowych, a nawet jest używany jako sos redukcyjny. Redukcje są wspaniałe w stosunku do pikantnych potraw, takich jak steki (zwłaszcza stek z serem pleśniowym).
Szefowie kuchni często gotują na wolnym ogniu wino porto i zredukuj do gęstego sosu. Redukcja portu jest używana podobnie jak glazura balsamiczna.
Port to aromatyczna alternatywa dla brązowego cukru lub syropu klonowego.
Którego portu użyć do gotowania?
Większość przepisów wymaga przystępnego cenowo portu Ruby. Ten styl jest czerwony i nada sosowi smaki przypominające czerwone jagody i cynamon. Pamiętaj, że prawdziwy portugalski port rubinowy może kosztować od 10 do 20 dolarów za butelkę, ale tak będzie ostatnio otwarte przez długi czas.
Substytut wina porto
W szczypcie możesz użyć 2 części wytrawnego, odważnego czerwonego wina, 1 części alkoholu (brandy lub wódki) i około 1/4 części cukru. Nie będzie to idealne rozwiązanie, ale o wiele lepsze z czerwonym winem!
ile kalorii w butelce białego wina
Jak długo port jest ostatnio otwarty?
Port w stylu Ruby pozostanie świeży przez około 2 tygodnie (miesiąc, jeśli odpowiednio zakonserwowane w lodówce )
Tawny Port zachowuje świeżość przez około miesiąc. Przechowuj wina dłużej, przechowując je w chłodnym, ciemnym miejscu i używając pojemnika podciśnieniowy środek zabezpieczający aby usunąć tlen.
Jak długo będzie Port Cellar?
Vintage Port jest przeznaczony do długiego, długiego starzenia!
Istnieją wysoko cenione porty zabytkowe mające ponad 100 lat! Jednak większość porto, którą widzimy w supermarkecie, jest butelkowana w sposób, który należy wypić przy zakupie. Możesz stwierdzić, która jest która, patrząc na korek.
Port Vintage ma regularny długi korek, a styl „pij teraz” Port ma zakrętkę z plastikowym wieczkiem.
Odkryj więcej win deserowych
Portowe to wino deserowe podobne do Marsala i Drewno. Dowiedz się więcej o różnych rodzajach win deserowych.
Czytaj więcej