Dowiedz się, jakie wina najlepiej pasują do czterech różnych grup ryb. Od łuszczącej się tilapii po miecznika przypominającego stek - istnieje szereg potencjalnych kombinacji win. Oprócz samego wyboru ryb, sos i sposób przygotowania ryb wpływają na to, co najlepiej smakuje przy łączeniu wina z rybą.
Przewodnik po łączeniu wina z rybą
Generalnie: wina białe najlepiej komponują się z rybami.
Dlaczego nie czerwone wino? Wina czerwone zawierają wyższy poziom garbników, które wchodzą w interakcję z olejami rybnymi na podniebieniu. W większości przypadków ta interakcja może pozostawić metaliczny posmak w ustach.
Jeśli chcesz połączyć rybę z czerwonym winem, wybierz plik wino czerwone o niskiej zawartości garbników.
jak zimna jest lodówka na wino
Parowanie w zależności od rodzaju ryby
Ryby można podzielić na 4 główne grupy według tekstury i smaku.
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj teraz- Chuda i łuszcząca się ryba - okoń morski itp
- Ryba o średniej teksturze - pstrąg, golec itp
- Mięsista Ryba - tuńczyk, miecznik itp
- Ryba o intensywnym smaku - sardynki, śledzie itp
Chuda i łuszcząca się ryba
Łagodna biała ryba z cienkimi i kruchymi filetami. Jeśli kiedykolwiek jadłeś rybne tacos, wiesz dokładnie, o czym mówimy!
Przykłady obejmują labraks, branzino, labraks, flądrę, okoń, porgy, sola, motylica, tilapia, okoń pręgowany, mintaj i plamiak.
Wina z chudą i łuszczącą się rybą
Szukaj pikantnych i orzeźwiających białych, aby zrównoważyć delikatny rybny smak.
Zielona Valtellina
Pinot Grigio (Włochy)
szampan
Wino Zielone (Portugalia)
Fruilano (Włochy)
Muscadet (Loara)
Greckie biali
Portugalskie biali
Albariño
Kopanie
Sauvignon Blanc
Verdejo
Unoaked Chardonnay (np. Chablis)
jakie wino pasuje do hamburgerów
Ryba o średniej teksturze
To wciąż łuszcząca się ryba, ale ogólnie bardziej jędrna i grubsza. Dzięki średniej konsystencji ryby te mają tendencję do trzymania się bogatszych sosów i składników - a także wina!
Przykładami są pstrąg, golec, sum, lucjan rudy, granatnik, raja, kod, morszczuk, czarna ryba, plamiak, karmazyn, halibut, dorsz czarny (sobol), żabnica, labraks i escobar.
Wina z rybą o średniej teksturze
Szukaj bieli o średniej treściwości z wysokimi aromatami i bogatej, pełnej bieli leżakowanej w dębie.
Chardonnay
California Sauvignon Blanc
Nowozelandzki Sauvignon Blanc
Biała Rioja
Sémillon
Wytrawny Chenin Blanc (wypróbuj South Afica!)
Fiano (Włochy)
Moschofilero (Grecja)
Vermentino (Włochy)
Dry Riesling (Waszyngton)
Pinot Gris (Dolina Willamette)
Pinot Gris (Alzacja)
Garganega (Soave)
Mięsista Ryba
Ryby jędrne o konsystencji mięsnej i przypominającej stek.
Przykładami są tuńczyk, błękitnopłetwy, łosoś, makrela, mahi mahi, rekin, żabnica i włócznik.
Wino z mięsną rybą
Bogate białe wina z dużą ilością smaku, a nawet kilka czerwonych i wina różowe .
Oaked Chardonnay
Viognier
Szampan Vintage
Biały Burgund
Dry Rosé
Włoskie Chardonnay
Marsanne
Roussanne
Grenache Blanc
Falanghina (Włochy)
Ryba o silnym smaku
Ryby o silnym smaku, słone i smakujące jak morze. Przykłady obejmują sardele, sardynki, śledzie i makrele.
Wino z mocno przyprawioną rybą
Ciekawostka dzieje się, gdy wchodzisz do dań z anchois i innymi mocno przyprawionymi rybami. Intensywność staje się dużo śmielsza. Na przykład bogata pizza w stylu włoskim ze słono-pikantnymi anchois. Zwykle do ryb możesz wybrać białe wino, ale w tym przypadku może być lepsze do czerwonego!
szampan
Kremant
Dry Lambrusco Rosé
Dry Rosé
Pinot Noir
mały
Kopanie
Grenache Blanc
najlepsze wino z indykiem 2016
Przetwory rybne i sosy
Ostre sosy z winem
Białe masło , Cytryny, limonki, sosów na bazie octu
Spróbuj lżejszych, bardziej pikantnych białych win i win o bardziej ziołowych i pikantnych cechach, takich jak Sauvignon Blanc, Muscadet, Cortese di Gavi, Verdejo, Vinho Verde, White Bordeaux i Grenache Blanc.
Słodkie Sosy do Wina
Ananas, Mango, Pomarańcza, Teriyaki, Słodko-Kwaśne
Szukaj win z odrobiną słodyczy niż sos. Im ciemniejszy sos, tym ciemniejsze powinno być twoje wino w różowym spektrum . Na przykład Teriyaki z Lambrusco lub Meyer z cytrynową tilapią glazurowaną ze Spätlese Riesling.
Pikantne Sosy Z Winem
Papryka, Papryka, Kminek, Kolendra, Chili
Ryby w skorupce chili bardziej przypominają konsystencję ryby, uwydatniając przyprawy i przyprawy. Pikantne dania rybne dobrze komponują się z winami z przyprawami, takimi jak Grüner Veltliner, Gewürztraminer, Riesling, a nawet lżejsze czerwone wino takie jak Grenache.
Sosy Curry z Winem
Tajskie curry, indyjskie curry
Sosy curry wydają się być trochę słodkie, a ze względu na ich przyprawy szukają win słodkich, takich jak Riesling, Moscato, Gewürztraminer i Prosecco.
Taco rybne z winem
Taco rybne świetnie komponują się z Grüner Veltliner, Muscadet i Champagne.
Sosy Ziołowe z Winem
Bazylia, Pietruszka, Mięta, Kolendra, Koper, Kapary, Ogórek
Wina o nutach ziołowych mają bogaty kwiatowy smak w połączeniu z zielonymi ziołami. Sprawdź Sauvignon Blanc, Chablis, Grenache Blanc, Torrontés i Trebbiano.
Wędzony łosoś lub pstrąg z winem
Ryby bogato wędzone są trochę bardziej wytrawne i potrzebują kombinacji wina, które je ugaszą. Garnacha rosé, Vintage Champagne, Rosé Sparkling Wines, Dry Riesling, Dry Furmint (Tokaji) i White Pinot Noir będą się dobrze łączyć.
Surowa ryba z winem
Spróbuj większości win musujących i białych wytrawnych win, takich jak Muscadet, Assyrtiko, Vinho Verde, Albariño, Dry Furmint (Tokaji) i Ugni Blanc (aka Trebbiano).
Połącz wino i jedzenie każdego dnia
Żyj winnym stylem życia. Skorzystaj z tej tabeli, aby stworzyć niesamowite połączenia potraw i wina.
które jest słodszym czerwonym lub białym winem
Kup plakat