Przewodnik po winach Grenache
Czy zdziwiłbyś się, gdybyś wiedział, że Grenache jest odpowiedzialny za jedne z najsmaczniejszych i najdroższych win na świecie? Od wzniosłych regionów, takich jak Châteauneuf-du-Pape, po kultowe wina kalifornijskie, Grenache jest tak samo ważne w świecie winiarskim jak Cabernet Sauvignon.
Grenache Red Wine Profile
GŁÓWNE REGIONY: Około 456 000 akrów na całym świecie
- Francja (~ 250000 akrów) Rhône, Châteauneuf-du-Pape
- Hiszpania (~ 170.000 akrów) Priorat, Calatayud
- Włochy (~ 55.300 akrów) Sardynia, Sycylia, Kalabria
- Stany Zjednoczone (~ 10.000 akrów) Kalifornia, Waszyngton
- Australia (~ 8000 akrów) Południowa Australia
Charakterystyka Grenache
OWOC: Truskawka, Czarna Wiśnia, Malina
INNY: Anyż, Tytoń, Skórka Cytrusowa, Cynamon
DĄB: Tak. Zazwyczaj średni wiek dębu
TANINA: Średni
KWASOWOŚĆ: Średni
ABV: Alkohol średni plus (13,5-16%)
WSPÓLNE SYNONIMY: Cannonau (Włochy), Garnacha (Hiszpania), Garnatxa (Hiszpania), Grenache Noir, Alicante (rzadkie)
Co smakuje Grenache?
Niepowtarzalny roll-up z kandyzowanymi owocami i cynamonowy smak jest tym, co wyróżnia Grenache'a dla doświadczonych niewidomych degustatorów. Ze względu na wyższy alkohol ma średnio treściwy smak, ale ma pozornie jaśniejszy kolor i jest półprzezroczysty. W zależności od miejsca uprawy, Grenache często ma subtelne aromaty skórki pomarańczy i rubinowo-czerwonego grejpfruta. Kiedy Grenache dorośnie Stary świat regiony takie jak Cotes du Rhone i Sardynia może mieć ziołowe nuty suszonego oregano i tytoniu.
3 wina na bazie Grenache o bardzo zróżnicowanym smaku
Hiszpański Garnacha
Calatayud to cieplejszy region uprawy w północnej Hiszpanii, gdzie późno dojrzewające winogrona Garnacha mogą mieć bardzo wysoki poziom cukru. Dojrzałe winogrona zwykle fermentują do zawartości alkoholu powyżej 15%, co dodaje mu wyrazistości i przyprawy. Garnacha z tego obszaru często pachnie lekko rubinowo-czerwonym grejpfrutem z dużą ilością wiśni i lukrecji.
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego po profesjonalistę, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj terazFrancuski Grenache
Plik Południowy Rodan jest znany z win z Grenache. Wino w regionie zmienia się z roku na rok w zależności od wariacja vintage . Wraz z owocami wiśni spodziewaj się bardziej zadymionych nut ziołowych, w tym oregano, lawendy i tytoniu. Rodan to nieco chłodniejszy region, często produkujący wina o większej finezji i nieco mniej alkoholu.
US Grenache
American Grenache jest owocowy i aromatyczny z rześką kwasowością. Zamiast aromatów ziołowych jak wiele Stary świat Grenache, wersje amerykańskie pachną bardziej lukrecją i kwiatami. American Grenache jest często mieszany z odrobiną Syrah, aby dodać garbniki i wygładzić smak.
Restauracja Poppy w Seattle, WA. zdjęcie zrobione przez Helene Dujardin PhotographyParowanie żywności Grenache
Przyprawa zawarta w Grenache sprawia, że idealnie komponuje się z przyprawowymi i ziołowymi potrawami, w tym pieczonymi mięsami, warzywami i różnorodnymi potrawami etnicznymi. Alkohol jest rozpuszczalnikiem kapsaicyny, która jest jednostką grzewczą w pikantnych potrawach. Pomocny może być lżejszy alkohol Grenache podawany lekko schłodzony zmniejszyć oparzenie pikantnych potraw.
Oficjalny #GrenacheDay odbywa się corocznie w 3 piątek września. Został zapoczątkowany przez Sympozjum Grenache w 2010 roku.
6 Zaskakujące fakty na temat Grenache
- Obszar Grenache upada!
- W latach siedemdziesiątych i osiemdziesiątych XX wieku ogólnoświatowy areał Grenache był bliski 800 000 akrów powierzchni i mógł produkować do 2,5 miliarda butelek wina rocznie. Zmniejszenie areału jest częściowo spowodowane niedawnym odrzuceniem win niskiej jakości, które są produkowane z wysokowydajnych winogron, takich jak Grenache i Cinsau (l) t.
- 12 000 akrów w Chinach !?
- Plotka głosi, że w Chinach jest blisko 12 000 akrów winnic Grenache. Przemysł winiarski w Chinach obejmuje 7 regionów uprawy i Ponad 40 rodzimych odmian winogron które nie są znane poza Chinami.
- Najdroższy Grenache
- Butelki Château Stripes i Domaine du Pegau w Châteauneuf-du-Pape kosztuje blisko 600 USD. W Priorat Zamknięty Erasmus i Alvara Palacio’s „ Ermita Velle Vinyes „To dwa hiszpańskie kultowe wina z Grenache, których cena zbliża się do 300 dolarów. Wreszcie, Bez tego w Santa Barbara wzrosły o 500 dolarów.
- Wino deserowe z Grenache
- Rasteau, Maury i Banyuls to wzmocnione wina deserowe zwane „vin doux naturel” z Francji, produkowane z Grenache. Produkcja vin doux naturel jest podobna do produkcja wina porto .
- Jedna winiarnia odpowiedzialna za Grenache w USA
- Tablas Creek współpracuje z Château de Beaucastel w Châteauneuf-du-Pape od 1989 roku, aby sprowadzać sadzonki winorośli Côtes du Rhône do Ameryki. Szkółka w Tablas Creek jest prawie samodzielnie odpowiedzialna za nasadzenia winogron w USA, takich jak Grenache i Viognier.
- Sekret Burgundii
- Burgundczycy są winni mieszania Grenache z sąsiedniego regionu Rodanu w XVII wieku w celu poprawy smaku ich czerwonych win Pinot Noir. Oczywiście w tamtym czasie dodawanie wina z innego regionu nie było nielegalne.
Zdobądź książkę
Bez dwóch zdań, najlepsza książka o winie dla początkujących. Międzynarodowy bestseller. Twórcy nagradzanej witryny Wine Folly.
Zobacz książkę