Wine Somm, Madeline Puckette, analizuje sklep spożywczy Cabernet poniżej 20 dolarów. Pytanie brzmi, czy te wina są rzeczywiście dobre, czy powinniśmy się bać?
Czy istnieje coś takiego jak dobry Cabernet poniżej 20 dolarów?
To jest ostateczne pytanie.
Nie ma znaczenia, czy jesteś bogaty czy biedny, każdy chce dobrego wina w świetnej cenie. Więc poddałem testowi wybór sklepu spożywczego, wybrałem trzy wina Cabernet Sauvignon i przeanalizowałem je. Oto, czego się nauczyłem:
Madeline macha do butelek Cabernet ze sklepu spożywczego.
Wina:
- Louis M. Martini Cabernet Sauvignon Hrabstwo Sonoma (2015). To wino kosztuje od 15 do 19 dolarów. Zdecydowanie przyzwoite znalezisko, jeśli możesz je znaleźć za 15 USD. To był mój ulubiony z tej paczki, ale dał mi również kolor do czerwonego (więcej o tym poniżej).
- J. Lohr „Seven Oaks Estates” Cabernet Sauvignon Paso Robles (2016). To wino kosztuje od 11 do 17 dolarów. Nie można go nienawidzić, zwłaszcza jeśli można go znaleźć za 10 dolarów, ale program drożdżowy był tak powszechny w aromatach, że pomyślałem, że piję jogurt jeżynowy.
- Smith & Hook Cabernet Sauvignon Wybrzeże Środkowe (2016). To wino kosztuje od 17 do 21 dolarów. Smith & Hook był jak słabszy cień Louisa M. Martiniego. Poza tym było droższe! Za tę cenę wolałbym raczej pić Wino marki Gallo (tj. Louis M. Martini.)
Krytyka na temat sklepu spożywczego Cabernet poniżej 20 USD:
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj terazWyglądali niesamowicie.
Jedna rzecz my, sommelierzy zawsze spójrz na to kolor wina. Kolor wiele mówi o winie. Pomaga określić używane odmiany winorośli, rocznik, region, w którym było uprawiane, a nawet sposób wytwarzania wina.
sonoma lub napa, w której lepiej się zatrzymać
To znaczy, jeśli kolor jest uczciwy.
Patrząc na te wina, zdziwił mnie poziom wydobycia koloru. Rzadko można zobaczyć taki poziom intensywności wartościowe wina. Więc zacząłem się zastanawiać. Dlaczego są tak ciemne?
Cóż, jedna plotka, która krąży po całej branży, to stosowanie koncentratów kolorów na bazie winogron, takich jak „Mega Purple” i „Ultra Red”.
Mimo to nie mogę nawet dowiedzieć się, gdzie kupić te dodatki w Internecie. Czy Mega Purple to mit? Znalazłem kilka używanych na rynku piwa domowego (patrz źródła). Doprowadziło mnie to do przekonania, że są tam dodatki kolorowe, po prostu trudno je znaleźć.
A co z dodatkami kolorystycznymi?
Nikt nigdy nie przyznał się do używania koncentratów koloru wina z winogron, więc nie mogłem wyciągnąć wniosków z tego filmu.
Jeśli jesteś ciekawy, lekceważący W. Blake Grey skosztował prostego koncentratu koloru winogron i powiedział, że „jest prawie bez smaku”, ale pachniał jak „podłoga w sali gimnastycznej”.
Pachniały całkiem nieźle.
Następną rzeczą, którą robimy Sommowie, aby ocenić wino, jest jego powąchanie.
Louis M. Martini - Ten rzeczywiście pachniał jak Cabernet Sauvignon. Miał wszystkie właściwe markery we właściwych miejscach, nawet jeśli były trochę przejrzałe. Była pieczona czarna porzeczka, zielony pieprz, wiśnia, ciasto waniliowe, a nawet ziołowe nuty mięty. Nieźle jak na 15-dolarowego Caberneta.
J. Lohr - Ten był trochę dziwny. Pachniało bardziej jak w winnicy program drożdżowy niż wino jednorodne. Pachniał kwaśnym i mlecznym, jak jogurt jeżynowy, z delikatnymi nutami świeżego tymianku i wanilii. To powiedziawszy, rozumiem, dlaczego niektórzy miłośnicy wina mogą pokochać te aromaty - są owocowe i kremowe.
Smith & Hook - To był jedyny Cabernet skłaniający się bardziej w stronę spektrum czerwonych owoców (np. Mniej dojrzały i bardziej zrównoważony). Miał aromat pieczonej maliny i suszonej jeżyny malinowej, a także zdrową porcję kremowych drożdży. Mimo to aromaty były trudne do rozróżnienia, a wino nie było szczególnie aromatyczne.
Smakowały stworzone.
Wszystkie trzy wina miały wybuchową nutę słodko-kwaśnej kwaskowatości, która smakowała jak Sweetarts (cukierek). Jako wyszkolony degustator kojarzy mi się z tym smakiem zakwaszenie.
Bądźmy szczerzy: dodawanie kwasów do wina nie jest złe. W rzeczywistości jeden z powszechnych kwasów dodawanych do wina - kwas winowy - pochodzi z winogron. Zdziwiłbyś się, jak wiele winnic zakwasza. Problem z zakwaszeniem polega na tym, że łatwo go rozpoznać po smaku. Sugeruje, że smak nie jest tak naprawdę realistycznym odzwierciedleniem tego, co winogrona mogą zrobić w sposób naturalny.
Kolejną rzeczą, jaką zauważyłem w tych winach, była tanina - lub jej brak. Cabernet Sauvignon to winogrono o wysokiej zawartości garbników różnorodność, ale te wina wydawały się tracić taninę w środkowym podniebieniu. Gdzie podziała się tanina ?!
Jest wielu konsumentów wina, którzy nie lubią wysokiej taniny wina. Jest to zrozumiałe, ponieważ tanina ma gorzki i cierpki smak. Mimo to jest to kluczowy składnik, który sprawia, że wina nadają się do wieku (i jest jedynym coś w winie, które jest dobre dla ciebie ).
Pierwsze wino, które spróbowałem, dało mi czerwony kolor w ciągu minuty lub więcej od spróbowania.
Dali mi czerwony kolor.
Gdy tylko wziąłem łyk pierwszego wina podczas degustacji, moja twarz zaczęła puchnąć i czerwienić się. (Możesz to zobaczyć na filmie, nawet z korekcją kolorów!)
Prawda jest taka, że chociaż często próbuję wina, jestem bardzo wrażliwa na wina czerwone i często się rumienię. (A przynajmniej kiedyś). Oto, czego się dowiedziałem o sobie:
- Najprawdopodobniej nie z siarczynów.
- Może pochodzić z zwiększony poziom histamin (pochodne drożdży) wchodzące w interakcje z inne rzeczy (fenole, kwasy itp.) w czerwonym winie.
- Jeśli zaczerwienienie nastąpi szybko (tak jak na filmie), muszę wypić szklankę wody, aby uniknąć bólu głowy.
- Generalnie spłukuję bardziej odważnymi czerwonymi winami z gorących klimatów i od tanie wina.
- Po pierwszym spłukiwaniu i piciu wody zwykle czuję się dobrze.
Oczywiście te obserwacje nie są dokonywane w kontrolowanym środowisku naukowym, więc są pełne niedokładności. Mimo to, zaczerwienienie jest prawdziwym problemem i zdarza się to wielu osobom ( szczególnie dla tych ludzi pochodzenia azjatyckiego. )
Czas zakończenia
Po degustacji tych win przyniosłam je do domu mężowi. Bez wahania zaczął pić Louis M. Martini.
Następnej nocy wypił Smith & Hook, ale trochę narzekał, jak powinienem kupić lepsze wino. (W końcu jestem sommelierem - za wstyd! )
jakie wino podać z kurczakiem
Wylał J. Lohr do ścieku.
Oto twoja odpowiedź.