Może cię zaskoczyć fakt, że Sangiovese jest właściwie dość ubogi poza Włochami. Jeśli chodzi o nasadzenia na świecie, Sangiovese jest mniej obfity niż nawet mało znany Mourvedre .
Winogrono Sangiovese to trochę kameleon, który łatwo zmienia swoją genetykę, aby dopasować się do środowiska. W całych Włoszech występuje wiele różnych mutacji tej odmiany, co skutkuje bardzo różnymi degustacjami win. Od delikatnych kwiatowo-truskawkowych aromatów Montefalco Rosso po intensywnie ciemne i taninowe wina Brunello di Montalcino - wino Sangiovese ma coś dla każdego.
Poznaj podstawowe aromaty i smaki, a także potencjalne połączenia potraw z winami Sangiovese. Uzyskaj również poprawną wymowę słowa „Sangiovese”, aby móc bezpiecznie zamawiać. Ciao Bella!
Kompletny przewodnik po winie Sangiovese
jak zrobić ocet z czerwonego wina
Profil wina Sangiovese
OWOC: Tarta Wiśnia, Czerwona Śliwka, Truskawka, Fig
INNY: Pieczona Papryka, Pomidor, Skóra, Glina, Cegła, Tytoń, Dym, Oregano, Tymianek, Suszone Róże, Potpourri
DĄB: Tak. Zwykle dojrzewa w jasnych dębowych beczkach.
TANINA: Wysoki
KWASOWOŚĆ: Wysoki
WIEKOWOŚĆ: Tak. 4-7 lat (normalna) I 10-18 lat (Brunello di Montalcino)
WSPÓLNE SYNONIMY I NAZWY REGIONALNE :
Szlachetne wino o Montepulciano , Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Brunello z Montalcino , Nielluccio, Rosso di Montepulciano , Morellino, Rosso z Montalcino , Montefalco Rosso , Chianti , Morellino di Scansano
Regiony winiarskie Sangiovese
~ 175 000 akrów na całym świecie (70,820 ha)
- Włochy (~ 155.000 akrów) Toskania, Umbria, Kampania
- Korsyka (4800 akrów) Heritage AOC (Nielluccio)
- Argentyna (2,010 akrów) Mendoza
- Stany Zjednoczone (~ 2000 akrów) Kalifornia, Waszyngton
- Rumunia, Australia i Chile
Smak wina Sangiovese
Sangiovese jest pikantny. Ze względu na zdolność do bycia kameleonem, wina Sangiovese oferują szeroką gamę smaków od bardzo ziemistych po rustykalne –Jak ma to miejsce w przypadku wielu Chianti Classico– zaokrąglać i owocować do przodu. Niezależnie od tego, gdzie jest uprawiany, zawsze ma wiśniowy posmak z bardziej subtelnymi nutami pomidora.
Następnym razem, gdy spróbujesz Sangiovese, poświęć się siedzeniu i wąchaniu go przez chwilę. Z czasem zauważysz, że aromaty przechodzą w kierunku suszonych wiśni, fig i róż - zwłaszcza jeśli wino jest starsze.
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj terazFruit Forward vs. Rustic
Najbardziej poszukiwane wina na bazie Sangiovese charakteryzują się równowagą między składnikami owocowymi i ziemnymi. Zatem stwierdzenie, że „owocowanie do przodu” jest lepsze niż „rustykalne”, naprawdę nie oddaje tego sprawiedliwie. Wystarczy powiedzieć, że jeśli zazwyczaj pijesz wina amerykańskie, postaraj się, aby twój pierwszy zakup włoskiego Sangiovese był owocowy. Hej .. Jak w ogóle zamawia się włoskie wino?
Fruit-Forward Sangiovese
Klasycznym przykładem owocowego producenta Sangiovese jest Ciacci Piccolomini d’Aragona. To szczególne wino smakuje goździkowo-przyprawą i wiśniami, jak picie wigilijne. Ludziom z Wine Spectator spodobało się to tak bardzo, że nagrodzili je w pierwszej dziesiątce 2012 roku. Cholera Jim, wyjmij swój portfel.
Ciacci Piccolomini d’Aragona Brunello di Montalcino
Rustykalne i tradycyjne Sangiovese
Grippy taniny, podobnie jak wkładanie do ust torebki czarnej herbaty, są podkreślone nutami gorzkiej czekolady i dymu. Nuty oregano w posmaku sprawiają, że wino to od początku do końca smakuje w 100% pikantnie. Doskonale komponuje się z bogatymi stekami i czarnym pieprzem… grrrr!
Casisano Colombaio Brunello di Montalcino
Parowanie żywności Sangiovese
Po pierwsze szczerość, pizzę jem co najmniej 3 razy w tygodniu. kredyt
Sangiovese łączy się z szeroką gamą potraw ze względu na jego średnio ciężką masę i pikantny charakter. Użyj cząbru Sangiovese jako spójnego smaku z ziołami i pomidorami. Ta technika rzeczywiście wydobywa z wina bardziej owocowe smaki.
Sangiovese z wysokimi taninami sprawdzi się doskonale z bogatym mięsem pieczonym, peklowanymi kiełbasami i twardymi serami.
jak długo wino pozostanie dobreWegetarianie zachwycają!
Łącząc wino Sangiovese z potrawą wegetariańską, pamiętaj, aby używać lipidów, takich jak masło i oliwa z oliwek, aby bogactwo tłuszczu pomogło przebić się przez garbniki wina. Do warzyw duszonych lub pieczonych używaj mniej cukru, aby wino miało bardziej owocowy smak.
Odkrywaj nowe wino każdego dnia
Żyj winnym stylem życia. Skorzystaj z tego plakatu, aby znaleźć kolejną butelkę wina według gustu.
Kup plakat
Źródła
Informacje o Argentynie Sangiovese winesofargentina.org
Areały winorośli w USA nass.usda.gov
Odmiany winogron na Korsyce Enclycopedie des Vins de Corse (1990)
Jancisa Robinsona Myśli o Sangiovese