Zgłaszanie do tego wydania Turning Tables przez Julie Harans , Brianne Garrett , Samantha Falewée , Lexi Williams i Kamila Knaudt
Aba, a Lettuce Entertain You Venture, otwiera się w Chicago
Dziś w dzielnicy West Loop w Chicago, grupa Lettuce Entertain You Enterprises otworzy śródziemnomorską restaurację Aba, specjalizującą się w stekach, owocach morza i mezze oraz 60-kartową kartę win, w tym 25 na kieliszki.
Dyrektor winiarski Ryan Arnold wybrał wina z Libanu, Maroka i Izraela, a także z klasycznych regionów, takich jak Napa, Bordeaux i Piemont. `` Moim ogólnym celem jest odkrycie czegoś nowego, gdy kończą posiłek i wychodzą, aby ludzie odkryli coś nowego, o czym mogliby nie pomyśleć, aby zamówić '' - powiedział Arnold Wine Spectator . Jego ulubionym połączeniem jest grillowany kotlet jagnięcy z Château Belle-Vue La Renaissance 2009, mieszanką Bordeaux z Libanu.
Grupa restauracyjna jest również właścicielem Wine Spectator Laureaci nagród restauracji RPM Steak , RPM włoski i Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab .— J.H.
Spago Wolfganga Pucka ponownie otwiera się w Bellagio w Las Vegas
Dzięki uprzejmości Bellagio Nowe danie crudo w Spago podawane jest z marynowaną rzodkiewką, awokado i chipsami z tapioki.Okręt flagowy restauratora Wolfganga Pucka w Las Vegas, Spago, przeniósł się 1 czerwca ze swojego długoletniego domu w Caesars Palace do Bellagio Resort and Casino. „Po 25 latach mieliśmy okazję odkryć siebie na nowo. To świetna lokalizacja. Myślę, że zmiana jest dobra - powiedział Puck Wine Spectator . Z tarasu restauracji roztacza się widok na Fontanny Bellagio. Dwie inne lokalizacje of Spago to zwycięzcy Restaurant Award, w tym zdobywca Grand Award Spago Beverly Hills .
Zaktualizowana lista win zawiera sezonowe akcenty na wino różowe, zwłaszcza z USA, Francji i Włoch. „Mogę również powiększać naszą listę austriackich win białych” - dodaje Puck, który mówi, że szczególnie ceni wina swojej ojczyzny za ich doskonałą wartość.
Szef kuchni Mark Andelbradt przebywa ze Spago w nowej lokalizacji. Około jedna trzecia menu jest nowa, w tym dania takie jak Baja Kanpachi crudo, podczas gdy klasyki, takie jak sznycel wiedeński, pozostaną .— S.F.
Centralna restauracja w Peru przenosi się i rozwija
Szef kuchni Virgilio Martinez's Restauracja Centralna w Limie w Peru zamyka swoją obecną przestrzeń i ponownie otwiera 25 czerwca w nowej lokalizacji w dzielnicy Barranco w mieście. Duży dom kolonialny będzie obejmował Central Restaurante, a także inną koncepcję wyśmienitej kuchni o nazwie Kjolle.
Central będzie nadal oferować swoją ekskluzywną peruwiańską kuchnię i listę win nagrodzonych Best of Award of Excellence. Dyrektor winiarski Gregory Smith powiedział Wine Spectator że nowa lokalizacja podwoi ich pojemność do przechowywania wina. Przewiduje, że lista znacznie powiększy się - obecnie liczy 500 - i sprowadzi więcej win przeznaczonych do długotrwałego przechowywania w piwnicach, takich jak Bordeaux.
Kjolle otworzy się z menu à la carte, ostatecznie przechodząc na menu degustacyjne z dwoma parami win. Będzie zawierał tę samą listę win, co Central. Martinez planuje również otworzyć swoją pierwszą restaurację w Azji, Ichu Peru, w Hongkongu, pod koniec lipca .— J.H.
Otwarcie Sushi Nakazawa w Waszyngtonie
Zdobywca nagrody New York Best of Award of Excellence Sushi Nakazawa otworzył w zeszłym tygodniu oddział w Waszyngtonie w Trump International Hotel. Podobnie jak oryginalna placówka, restauracja będzie miała menu omakase i obszerną kartę win.
dobre, słodkie, białe wino
Masa Uchi będzie szefem kuchni, a Dean Fuerth, który nadzoruje nowojorską kartę win, będzie to również robił w programie napojów w Waszyngtonie. Ma nadzieję, że rozszerzy listę, która obecnie obejmuje 130 pozycji z dość równym podziałem na sake i wino. Fuerth zachowa podstawowe regiony Szampanii i Burgundii, jednocześnie odkrywając inne, takie jak Portugalia, Węgry i Austria.
„Chcę zmienić poglądy ludzi na to, jak wina i sake wchodzą w interakcję z sushi” - powiedział Fuerth Wine Spectator . „W rzeczywistości radzi sobie z mocniejszymi i intensywniejszymi, skoncentrowanymi napojami” .– J.H.
Brian McClure odchodzi z Greenbrier dla Jeffa Ruby'ego
Dzięki uprzejmości Jeff Ruby's Steakhouse Lokalizacja w Nashville jest jedną z trzech nagrodzonych restauracjami placówek Jeff Ruby's Steakhouse.Dyrektor ds. Napojów i wina Brian McClure opuścił swoje stanowisko w głównej jadalni Greenbrier w White Sulphur Springs w stanie Wirginia Zachodnia po prawie pięciu latach spędzonych w restauracji. W przyszłym tygodniu rozpocznie nową pracę jako dyrektor ds. Napojów korporacyjnych Jeffa Ruby Culinary Entertainment.
`` Byłem pod wielkim wrażeniem kultury firmy i jestem bardzo podekscytowany pracą dla rodziny Ruby i wspaniałego zespołu, który zgromadzili '' - powiedział McClure. Wine Spectator . „Nie mogę się również doczekać, [...] aby pomóc w stworzeniu reputacji kojarzonej z doskonałymi napojami w taki sam sposób, jak reputacja firmy w zakresie najlepszych steków w kraju”.
ile kalorii w kieliszku wina o pojemności 8 uncji
„Cieszymy się, że Brian dołączył do naszego rosnącego zespołu. Ponieważ kontynuujemy wprowadzanie Jeff Ruby Experience na nowe rynki, jego wiedza pomoże nam przenieść nasz program napojów na wyższy poziom ”- czytamy w oświadczeniu firmy Jeffa Ruby'ego.
Grupa posiada laureatów Nagrody Restauracji komisariat , Jeff Ruby's Carlo & Johnny i Jeff Ruby's Steakhouse .— J.H.
Boka's Dutch & Doc's jest już otwarty w Wrigleyville
Najnowsze przedsięwzięcie Boka Restaurant Group w Chicago, Dutch & Doc's, znajduje się 50 metrów od Wrigley Field, oferując fanom baseballu alternatywę dla barów sportowych. Grupa jest również właścicielem Restaurant Awards rezerwować , Szybki i synowie i GT Fish & Oyster . „Mamy nadzieję, że [Dutch & Doc's] stanie się kultową restauracją, o której ludzie myślą, przychodząc na boisko” - powiedział Kevin Boehm, współzałożyciel Boka Restaurant Group.
W restauracji serwowane będą klasyczne dania, takie jak makarony i ser, oraz najlepsze steki pochodzące od lokalnych rzeźników, a także domowe pappardelle ragu, które szef kuchni Chris Pandel poleca połączyć z 2015 Beckmen Cuvee Le Bec Santa Ynez Valley, mieszanka Syrah, która znajduje się na liście 17 pozycji do wyboru .— B.G.
Michael Mina przebudowuje menu restauracji w San Francisco
Szef kuchni Michael Mina wyobraził sobie swoje imiennik restauracji San Francisco z nowym menu i listą win, które są hołdem dla jego bliskowschodniego dziedzictwa, z daniami, takimi jak glazurowane egipskie mango z foie gras i przyprawiona kabaczka z ryżem koszary.
Główny sommelier, Jeremy Shanker, wsparł listę najlepszych win w kategorii „Best of Excellence” dzięki winom śródziemnomorskim, które stanowią obecnie około 30 do 40 procent z 740 wybranych. Chociaż zmiana programu win była nowym wyzwaniem dla Shankera, chętnie przedstawia gościom regiony, które uważa za niedoceniane, takie jak Grecja, Liban i Maroko. Na kieliszki dostępnych jest również 60 win, w tym tradycyjne śródziemnomorskie aperitify, takie jak Sherry .— J.H.
Przedstawiamy zespół kulinarny tego sezonu w Trout Point Lodge w Nowej Szkocji
Dzięki uprzejmości Trout Point Lodge szefa kuchni Trout Point Lodge Andreasa Preussa (po lewej) i szefa kuchni Jonasa KwekkeboomaZdobywca nagrody za doskonałość Trout Point Lodge w Nowej Szkocji w Kanadzie zatrudnił Jonasa Kwekkebooma jako zastępcę szefa kuchni Andreas Preuss, który w tym sezonie powraca na swój drugi sezon. Restauracja w ośrodku, która oferuje 180-selekcyjną kartę francuskich win oraz czterodaniowe menu prix-fixe, będzie otwarta do października.
„Zawsze podnosimy poprzeczkę jakości, kreatywności i obsługi, a [Kwekkeboom] wnosi do zespołu fantastyczny zestaw umiejętności” - powiedział Preuss Wine Spectator poprzez e-mail. „Był również bardzo pomocny przy sadzeniu w tym sezonie naszych ogródków warzywno-ziołowych” .– B.G.
Szef kuchni Scott Conant otwiera Cellaio w Catskills
Po otwarciu Masso Osteria w Las Vegas na początku tego roku znany szef kuchni Scott Conant powraca z kolejną nową restauracją: Cellaio, inspirowaną kuchnią włoską stekami w niedawno otwartym kasynie i hotelu Resorts World Catskills w pobliżu Monticello w stanie Nowy Jork. Kieszeń na nogę w Miami lista 500 win ma mocne strony we Francji i Stanach Zjednoczonych, ale jej głównym celem są Włochy, na czele z Piemontem i Toskanią .— L.W.
Chada Thai & Wine w Las Vegas została zamknięta
Zdobywca nagrody Las Vegas Award of Excellence Chada Thai & Wine zamknął swoje podwoje 26 maja miał 180-selekcyjną listę win z mocnymi stronami w Niemczech, Szampanii i Burgundii. Właścicielem tej rodzinnej restauracji był szef kuchni Aime Wanmaneesiri, który był również jej dyrektorem ds. Win. Siostrzana restauracja Chada Street, laureatka nagrody Best of Award of Excellence, również została niedawno zamknięta w kwietniu. Chada Thai & Wine opublikowała oświadczenie z ostatniego dnia działalności restauracji, dziękując swoim klientom i przyjaciołom za wsparcie oferowane w ciągu sześciu lat działalności .— K.K.
Bądź na bieżąco z najnowszymi wiadomościami o restauracjach od naszych zwycięzców: Zapisz się do naszego bezpłatnego Prywatny przewodnik po restauracjach biuletyn i śledź nas dalej Świergot i Instagram .