Większość słodkich czerwonych win nie jest tak dobrze zrobionych, co jest niefortunne, ponieważ mogą być niesamowite. Jest kilka win, które zmienią całe Twoje postrzeganie stylu. Oto krótka lista słodkich czerwonych win, które zasługują na radość każdego pijącego… Tak się składa, że są też idealnym winem z czekoladą.
Słodkie Czerwone Wina Musujące
Brachetto d'Acqui
Brachetto to winogrono, a wino Brachetto d’Acqui DOCG , jest produkowany wyłącznie w Piemoncie we Włoszech. Wino o jasno rubinowej barwie z aromatami truskawek, słodkich wiśni, malin, fiołków i różanych cukierków. Istnieją 3 oficjalne rodzaje Brachetto d’Acqui:
- Brachetto d'Acqui Rosso: Basic Brachetto jest figlarnie musujące pod ciśnieniem 2 atmosfer (w porównaniu z 6–7 w przypadku szampana) i znane jest z niskiego poziomu alkoholu na poziomie 5,5%. Słodkość waha się, ale zwykle jest wysoka i wynosi około 90–115 g / l cukru resztkowego lub równowartość około 4–5 łyżeczek cukru na szklankę.
- Wino musujące Brachetto d’Acqui: W pełni musująca (Spumante) wersja Brachetto d’Acqui z ciśnieniem zwykle około 3–4 atmosfer, delikatną finezją bąbelkową i zwykle 6% ABV.
- Brachetto d'Acqui Passito: Bogatsze i słodsze wino Brachetto, w którym winogrona są zbierane i ręcznie suszone na drewnianych stojakach przez kilka tygodni (metoda passito), a następnie tłoczone do produkcji wina. Wina są bardzo słodkie z dodatkiem bogactwa od 11% alkoholu.
Specjalnością Włoch są musujące słodkie czerwone wina.
Lambrusco Rosso i Lambrusco Rosato
Lambrusco to owocowe czerwone wino z regionu Emilia-Romagna, które jest również dobrze znane z sera Parmezan Reggiano. Wina wahają się od wytrawnych (Secco) do słodkich (Dolce), więc szukaj win oznaczonych Semisecco, Amabile lub Dolce, aby uzyskać słodki styl. Wina mają kolor od bladego rubinowego do ciemnofioletowego z aromatami jagód, sosu wiśniowego, fiołka i czerwonej porzeczki. Większość win Lambrusco zawiera lekki alkohol na poziomie 11–12% obj
Lambrusco to w rzeczywistości grupa około 10 różnych odmian winorośli i 11 wyjątkowych podregionów. Jednak większość Lambrusco na rynku pochodzi z 3 najlepszych regionów produkcyjnych: Lambrusco Modena, Lambrusco Emilia i Lambrusco Reggiano. Jeśli chcesz zagłębić się w szczegóły, sprawdź również te 3 podregiony:
- Lambrusco di Sorbara: Wino o bardzo jasnym fioletowym odcieniu z aromatami fiołków, róż, czerwonych porzeczek i jagód
- Salami Lambrusco z Santa Croce: Wino o ciemnofioletowym odcieniu z aromatami malin, jeżyn, jeżyn i róż.
- Lambrusco grasparossa z Castelvetro: Wino o głębokim rubinowym odcieniu z aromatami jeżyny, borówki, czarnej porzeczki, czarnej wiśni, fiołka i zielonego migdału.
Oznakowanie Lambrusco
Wina Lambrusco mają system oznaczania poziomu słodkości wina, aby ułatwić znalezienie pożądanego poziomu słodyczy.
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj teraz- Suchy (~ 15 g / l RS): Chuda, wytrawna odmiana Lambrusco, która często dodaje na finiszu nutę goryczki z garbników.
- i wysuszyć (~ 30 g / l RS): Wytrawny rodzaj Lambrusco, który zwykle czyta się jako wytrawny, gdy go spróbujesz.
- Śliczny (~ 40–50 g / l RS): „Po prostu słodki” styl Lambrusco, który podkreśla smaki owocowe.
- Słodkie (~ 50 + g / l RS): Najbogatszy i najsłodszy styl Lambrusco.
Inne słodkie musujące czerwienie z Włoch
Oprócz Lambrusco i Brachetto, różne regiony Włoch produkują słodkie czerwone wina o ich wyjątkowości rodzime odmiany czerwone Na przykład Bonarda, Teroldego i Croatina to winogrona występujące w Lombardii. Wina te są musujące i słodkie („frizzante dolce”).
lizaki z czerwonego wina. Przepis na Posypka do pieczenia
Słodka czerwień o średniej zawartości tłuszczu
W tej kategorii dominują wina oparte na wartości, ale kilka z nich znalazło się na szczycie.
ile litrów to butelka wina
Dornfelder
Dornfelder to niemiecka odmiana czerwonych winogron, która jest trudna do znalezienia w USA, ale bardzo popularna w Niemczech. Wina z Dornfelder pochodzą głównie z regionów Rheinhessen i Pfalz, które są regionami winiarskimi położonymi tuż obok rzeki Alzacja we Francji . Wina te mają smak od wytrawnych (trocken) do słodkich (süss lub süß) i oferują aromaty wiśni, świeżej jeżyny i przyprawionych ziół.
Niewolnik
Kolejne fascynujące, owocowe czerwone wino, które rośnie w północnych częściach Włoch, szczególnie w Trentino Alto Adige , które smakuje głównie wytrawnie, ale oferuje odważne owocowe aromaty róży, waty cukrowej, słodkiego sosu wiśniowego i cynamonu. Przekonasz się, że będzie to trochę trudniejsze do znalezienia, ale warte przeszukania.
Recioto della Valpolicella
Ten sam region, który produkuje Amarone della Valpolicella, produkuje również bardzo dobre słodkie wino passito o nazwie Recioto della Valpolicella. Wino jest bogate i oferuje aromaty czarnej wiśni, żurawiny, wanilii i prawdziwego cynamonu z aksamitną nutą czekolady. Dobrze zrobiony Recioto della Valpolicella starzeje się 20–30 lat. W miarę starzenia się wino mięknie i zyskuje nuty figi, sasafrasu i kawy.
Wzmocnione słodkie czerwone wina
Wina wzmocnione mają wyższy poziom alkoholu (16% –23% alkoholu) z dodatku spirytusu. Proces wzmacniania jest tym, co zachowuje słodki smak w winie wzmocnionym, ponieważ zabija drożdże i zatrzymuje fermentację. Ponieważ te wina mają zwiększoną zawartość alkoholu, zalecamy mniejszą porcję, około 3 uncje (80 ml).
Ruby Port, LBV Port i Vintage Port
Wino porto pochodzi z regionu Douro w północnej Portugalii. Jest to mieszanka wielu pełnych odmian winogron, w tym Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca i Tinta Cão. Do czerwonych stylów wina Porto oczekuj aromatów jeżyny, sosu malinowego, lukrecji, kakao, jagód jałowca i anyżu z mineralnymi nutami grafitu i kruszonego żwiru. Wina smakują słodko, ale mają dużo taniny, aby zrównoważyć tę słodycz.
Wina w stylu porto
Poza Portugalią jest wielu producentów wytwarzających wzmocnione czerwone wina z odmianami spoza Portugalii. Na przykład można znaleźć wina w stylu porto w Australii i Kalifornii, produkowane między innymi z Syrah / Shiraz.
Mavrodafni z Patras
Słodkie, wzmocnione wino greckie z regionu Patras na Peloponezie, który jest półwyspem na południowy zachód od Aten. Region wciąż się rozwija, więc należy pamiętać, że mogą występować pewne różnice w winach. Mavrodafni są bardzo słodkie z aromatami czarnej porzeczki, daktyli, fig i czarnego pieprzu o bogatej konsystencji.
Czarny Muscat
Unikalne winogrono, które jest skrzyżowaniem Muscat of Alexandria i Schiava, oferuje smaki kandyzowanego jabłka, róży, fiołka, waty cukrowej, perfum i cynamonu. Jest to rzadka odmiana, ale kilku producentów wyprodukowało to wzmocnione wino, które świeci jak rubin z krwi gołębi.
Vin Santo Occhio di Partridge(oko kuropatwy)
Vin Santo to fascynujące słodkie wino wytwarzane głównie w Toskanii z Malvasia (białe wino). Pomimo tego, że rzadko jest wzmacniany, ma takie samo bogactwo jak inne wzmocnione słodkie wina. To, co czyni go tak wyjątkowym, to połączenie metody suszenia winogron passito z bardzo powolną fermentacją, która prowadzi do win o bogatej brązowej barwie i orzechowych aromatach. Occhio di Pernice to rzadki czerwony gatunek Vin Santo, wytwarzany głównie z toskańskiego grona Sangiovese. Wina są bardzo lepkie z aromatami fig, daktyli, orzechów laskowych i wiśni maraschino.
Co sprawia, że słodkie czerwone wino jest słodkie?
Kiedy sok winogronowy fermentuje w wino, cukier winogronowy zamienia się w alkohol. Wina słodkie produkuje się zatrzymując nieco wcześniej fermentację, pozostawiając w winie odrobinę cukru gronowego. Istnieje kilka sposobów wytwarzania win słodkich, ale najważniejsza różnica polega na tym, że jedna metoda wykorzystuje neutralne alkohole, a druga nie. Należy zwrócić uwagę na tę różnicę, ponieważ niektóre słodkie czerwone wina zawierają dużo alkoholu i powinny być podawane w mniejszych porcjach.