Blanchards ponownie otwiera się ponad rok po huraganie Irma
`` Kiedy po raz pierwszy zobaczyliśmy uszkodzenia, zaniemówiliśmy '' Blanchards szef kuchni i właściciel Melinda Blanchard wspomina wpływ huraganu Irma na Wine Spectator Zdobywca nagrody Best of Award of Excellence na Anguilli we wrześniu 2017 roku. Po ponad roku zamknięciu restauracja zostanie ponownie otwarta 5 listopada.
otwieranie wina korkociągiem
Naprawy restauracji zostały wstrzymane na kilka miesięcy po katastrofie, ponieważ przestrzeń stała się centrum pomocy ofiarom huraganu, a zespół zebrał również 750 000 USD na wysiłki mające na celu odbudowę wyspy. Wkrótce skupiono się na remoncie restauracji, w tym na opracowaniu nowego menu żywnościowego i budowie nowego patio. Piwnica z winami była nietknięta, a Blanchards zachowa swoją listę 440 pozycji, z mocnymi stronami w Kalifornii i Francji.
„Kiedy rozpoczęliśmy odbudowę, wykorzystaliśmy jak najwięcej członków naszego zespołu” - powiedział Blanchard, podkreślając potrzebę utrzymania pracowników. „Kierownicy restauracji, kucharze i kelnerzy zamienili się w stolarzy i malarzy. Zmieniliśmy część personelu, aby ugotować obiad dla ekipy budowlanej. Wszyscy ciężko pracowali i sprawili, że wszystko się połączyło ”. B.G.
Jak restauracje na Florydzie radzą sobie po huraganie Michael?
Dave Trepanier Uszkodzenia w Firefly w Panama City Beach na Florydzie.Nieco ponad rok po huraganie Irma, który przedarł się przez Karaiby i Florydę, stan po raz kolejny wraca do zdrowia po druzgocącym ciosie. Huragan Michael wylądował w pobliżu Mexico Beach na Florydzie, 10 października jako kategoria 4 był to najsilniejszy odnotowany huragan, który uderzył w Panhandle. Wiele ofiar wciąż pozostaje bez jedzenia, prądu i wody, liczba ofiar śmiertelnych sięgnęła łącznie co najmniej 39 - 29 na Florydzie - a dziesiątki wciąż brakuje.
`` Szczerze mówiąc, nigdy nie widziałem czegoś podobnego do zniszczenia i spustoszenia, które tam nastąpiły '' Cuvee Kitchen + Wine Bar Dyrektor generalny Zach Bingham powiedział o Panama City, jednym z najbardziej dotkniętych obszarów, i dokąd udał się do tygodnia huraganu.
Restauracja Binghama była jedną z wielu w okolicy, które pomagały potrzebującym. Cuvee Kitchen + Wine Bar stał się punktem zbiórki darowizn, od szczoteczek do zębów i mydła po żywność i odzież. Capt. Anderson's Restaurant & Waterfront Market w Panama City Beach wydano kilka tysięcy skrzynek wody i lodu w tydzień po burzy.
Jim Shirley, właściciel Świetna południowa kawiarnia , Zatoka i 45 Plac Centralny w Santa Rosa Beach postaw mobilną kuchnię w Port St. Joe. Wolontariusze i lokalne restauracje, takie jak Stinky's Fish Camp i Bud i Ally's, pomogły zespołowi Shirley nakarmić 1500 osób dziennie - „to tylko kropla w morzu” - powiedział.
Nawet restauratorzy, których firmy zostały poważnie zniszczone, szukają sposobów pomocy, jak Dave Trepanier, właściciel Robaczek świętojański w Panama City Beach. Dach restauracji runął podczas huraganu, zalewając przestrzeń około 2 cali wody. Wielu pracowników mieszka w Panama City, kilku z nich straciło wszystko, a Trepanier nadal nie ma od niektórych wiadomości.
`` Kiedy widzisz, że dzieje się to w twojej okolicy, u twoich przyjaciół i własnej rodziny, jest to dość druzgocące '' - powiedział Trepanier Wine Spectator . Chociaż jego priorytetem jest pomoc 60 pracownikom w powrocie na nogi, Trepanier również przyczynia się do niesienia pomocy. Zaraz po burzy podarował posiłki wykonane z żywności wartej 40 000 dolarów pozostawionej w restauracji.
„Przez jakiś czas będzie tym, czym będzie” - powiedział Trepanier ze swojej restauracji, która będzie zamknięta przez co najmniej dwa miesiące z powodu remontu. „A więc chodzi o to, jak mogę pomóc innym ludziom”.
Restauracje na zachód od Panama City przegapiły siłę burzy i ogólnie pozostały nietknięte. Laureaci nagród restauracji Skopelos w Nowym Świecie i Irlandzki pub McGuire's w Pensacola, Biżuteria w Miramar Beach, Cuvee 30A w Inlet Beach i Edwarda w Rosemary Beach wszystkie zostały ponownie otwarte w ciągu tygodnia po wylądowaniu huraganu Michael .— J.H.
Szef kuchni Daniel Patterson przenosi się do Los Angeles
Menu dań Andrei D’Agosto Alta Adamsa zachęca do dzielenia się.11 października, Alta Group szefa kuchni Daniela Pattersona otworzyła Alta Adams w Los Angeles. To pierwsze przedsięwzięcie w Los Angeles szefa kuchni z San Francisco, który jest właścicielem zdobywców nagrody Restaurant Award Zegarek i Aster .
Alta Adams prezentuje zachodnioafrykańską kuchnię soul food z kalifornijskim stylem, z daniami inspirowanymi tymi, które szef kuchni Keith Corbin gotował z babcią jako dziecko, jak placki z czarnookiego groszku z sosem ziołowym, krewetki i kaszę, smażony na patelni kurczak, grill kalafior i grillowany podgardle.
Dyrektor ds. Napojów w Grupie Alta, Aaron Paul, nadzoruje program win z kierownikiem baru Garretem McKechniem. „Uwielbiamy wina, które są lekkie i lokalne, z jasną kwasowością” - powiedział Paul Wine Spectator poprzez e-mail. „Niezależnie od stylu producenta, zawsze kładzie się nacisk na wartość [na liście Alta]”. Na liście otwarcia znajduje się 47 pozycji, z których 16 jest oferowanych przez szkło. Kalifornia jest regionem dominującym, ale znajdziesz też typy z Francji, Hiszpanii, a nawet Teksasu .— J.H.
Bądź na bieżąco z najnowszymi wiadomościami o restauracjach od naszych zwycięzców: Zapisz się do naszego bezpłatnego Prywatny przewodnik po restauracjach newsletter i śledź nas na Twitterze pod adresem WSRestoAwards i na Instagramie pod adresem wsrestaurantawards .