Wino: od najlżejszego do najsilniejszego

Napoje

Wzmocnione białe wino Thunderbird z 20% zawartością alkoholu

Wino od najlżejszego do najsilniejszego

Mało znany jest fakt, że największy na świecie producent wina, E. J. Gallo, zbudował swoje imperium na sukcesie swojego białego wina o nazwie Thunderbird. Wino zostało pierwotnie zaprojektowane z myślą o młodym rynku, a teraz zyskało status kultowego „wina bum”.



Dlaczego Thunderbird był takim sukces? Cóż, po prostu ma 20% objętości alkoholu (ABV). Przyjrzyjmy się poziomom alkoholu w winie od najlżejszego do najsilniejszego. Prawdę mówiąc, zawartość alkoholu w winie waha się od od 5,5% do 23% ABV. Istnieje kilka czynników, które wpływają na zawartość alkoholu w winie, w tym styl wina, poziom jakości i klimat, w którym rosną winogrona.

wielkość porcji wina na podstawie zawartości alkoholu

Ile wina powinniśmy pić?

Praktyczna zasada jest taka, że ​​kieliszek wina jest wart jednego standardowego drinka i kobiety dostają jeden raz na noc, a mężczyźni dwa. Jednak zakłada to, że wino ma tylko 12% alkoholu. Jeśli więc pijesz wino o wysokiej zawartości alkoholu, takie jak Port lub Thunderbird (przy 20% alkoholu), zalecana wielkość porcji to około połowa. Tak, czasami lepiej jest dostać wino o niższej zawartości alkoholu , zwłaszcza jeśli lubisz pić.

Możesz wypić więcej wina o niskiej zawartości alkoholu z takim samym efektem, jak jeden kieliszek wina o wysokiej zawartości alkoholu.

Wine Learning Essentials

Wine Learning Essentials

Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.

Kupuj teraz

Wina o niskiej zawartości alkoholu

szaleństwo wina z niską zawartością alkoholuPoniżej 10% ABV
Poniżej 10% alkoholu większość win będzie lekkich w treści i słodkich. Niemiecki Kabinett Riesling (przy 8% ABV) i włoski Moscato d’Asti (przy 5,5% ABV) są typowymi przykładami win lekkich.

Powodem, dla którego te wina wydają się być słodkie, jest pozostałość cukru gronowego w winie po osiągnięciu pożądanego poziomu alkoholu. Pozostała słodycz w winie nazywana jest cukrem resztkowym (RS) i pochodzi ze słodyczy winogron w czasie zbiorów.

rodzaje wykresów wina białego
Przykłady
  • Moscato d'Asti 5,5% ABV (lekko musująca słodka biel z Włoch)
  • Brachetto d'Acqui 6,5% ABV (lekko musująca słodka czerwień z Włoch)
  • Gabinet Riesling 8% ABV (lekki słodki niemiecki riesling)
  • Spätlese Riesling 8,5% ABV (bogaty słodki niemiecki riesling)
  • Alzacja Biała 9–10% ABV (Francja)
  • Muscadet 9,5% ABV (Francja)

UWAGA: Szukasz niskoalkoholowych, niskokalorycznych win wytrawnych? Przeczytaj to

Wina o średniej i niskiej zawartości alkoholu

wino-szaleństwo średnio-niskoalkoholowe10–11,5% ABV
Wina o zawartości alkoholu od 10 do 11,5% są zwykle produkowane, gdy do produkcji wina używa się mniej słodkich winogron. Bardzo często spotyka się białe wina ze średnio niską zawartością alkoholu chłodniejsze regiony klimatyczne jak Francja, północne Włochy i Niemcy.

W tej kategorii zawartości alkoholu jest również kilka win musujących, ponieważ producenci win zbierają winogrona nieco wcześniej w sezonie, aby zapewnić, że wina pozostaną pikantne z wyższą kwasowością, która uzupełnia bąbelki.

Przykłady
  • Muscadet (Francja)
  • Touraine i Cheverny (Sauvignon Blanc z Loary we Francji)
  • Lambrusco (Włochy)
  • Soave (Włochy)
  • Gavi (włoski region winiarski produkujący białe wina z winogron Cortese).
  • Pinot Grigio (Włochy)
  • Zielona Valtellina (Austria)

Wina średnie alkoholowe

winno-alkoholowe szaleństwo11,5–13,5% ABV
Jeśli mieszkasz w USA, możesz pomyśleć, że te liczby wydają się trochę niskie, ale dla reszty świata średnio 11,5–13,5% ABV. W rzeczywistości standardowa amerykańska porcja wina to kieliszek (5 uncji) wina o średniej zawartości alkoholu. Większość win europejskich będzie w tym zakresie Amerykańskie wina okazyjne.

kraj winiarski w stanie Waszyngton
Przykłady
  • bordeaux (Mieszanka Cabernet-Merlot z Francji)
  • Burgundia (Pinot Noir lub Chardonay z Francji)
  • szampan (Francja)
  • Wybrzeże Rodanu (Francja)
  • Beaujolais (Francja)
  • Chianti (Włochy)
  • Sztuczka (Włochy)
  • Barbera (Włochy)
  • Nebbiolo (Włochy)
  • Wino różowe
  • Sauvignon Blanc (Kalifornia)
  • Wartość czerwieni (Kalifornia)
  • Wina czerwone (Czerwony pieprz)
  • Riesling (Waszyngton)
  • Pinot Gris i Pinot Noir (Oregon)

WSKAZÓWKA: Im wyższy alkohol, tym odważniejszy i bogatszy będzie smak wina.

Dołącz do Wine Folly, popularnego cotygodniowego biuletynu, który edukuje i bawi, a dzisiaj wyślemy Ci nasz 9-rozdziałowy przewodnik Wine 101! Patrz szczegóły

Wina o średniej zawartości alkoholu

średnio-wysokoprocentowe wino-szaleństwo13,5–15% ABV
Jest to średnia gama wytrawnych win amerykańskich i innych regionów o ciepłym klimacie, w tym Argentyny, Australii, Hiszpanii i południowych Włoch. Regiony o cieplejszym klimacie będą produkować słodsze winogrona, co z kolei zwiększa potencjalną zawartość alkoholu w winie.

Przykłady
  • Chardonnay (Kalifornia i Waszyngton)
  • Viognier (Kalifornia)
  • Petite Sirah (Kalifornia)
  • Pinot Noir (Kalifornia)
  • Cabernet Sauvignon i Merlot (Kalifornia i Waszyngton)
  • Zinfandel (Kalifornia)
  • Grenache alias Garnacha (Hiszpania i Australia)
  • Shiraz (Australia)
  • Pinotage (Afryka Południowa)
  • Malbec (Argentyna)
  • Barolo (Włochy)
  • Amarone della Valpolicella (Włochy)
  • Brunello di Montalcino (Włochy)
  • Nero d'Avola (Włochy)
  • Chateauneuf Pope (Francja)

Wina o wysokiej zawartości alkoholu

winno-alkoholowe szaleństwoPonad 15% ABV
Wina wysokoprocentowe są wytwarzane na dwa sposoby: naturalnie lub ze wzmocnieniem. Wino wzmocnione występuje wtedy, gdy do wina dodaje się neutralny spirytus (zwykle destylowaną brandy winogronową) w celu zwiększenia zawartości alkoholu. Pierwotnym celem wzmacniania wina było zachowanie smaku win w okresie poszukiwań. Wina deserowe o wysokiej zawartości alkoholu, takie jak porto, marsala, madera i sherry, są powszechnie wzmacniane, podobnie jak wina aromatyzowane (inaczej wermut). Rzadko można znaleźć naturalne wino wysokoprocentowe, ale dzięki nauce one istnieją!

Przykłady
  • Shiraz ~ 15,5% ABV (Australia)
  • Grenache-Syrah-Mourvèdre 15,5% ABV (Kalifornia i Australia)
  • Zinfandel do 16% ABV (Kalifornia)
  • Późne Wino Deserowe 15–17% ABV
  • Sherry 15–20% ABV (Hiszpania)
  • Port i Tawny Port ~ 20% ABV (Portugalia)
  • Banyuls i Maury ~ 20% ABV (Francja)
  • drewno ~ 20% ABV (Portugalia)
  • Marsala ~ 20% ABV (Sycylia)
  • Wino Aromatyzowane (Wermut) 20% ABV
  • Inny Wina wzmocnione

WSKAZÓWKA: Wino określane jako „gorące” oznacza, że ​​ma wysoką zawartość alkoholu.

Dlaczego są wina wysokoprocentowe

Czy wina stały się bardziej alkoholowe?

Tak.

Powód, dla którego wino stało się naturalnie bogatsze w alkohol, ma wiele wspólnego z nauką. Na przykład w latach pięćdziesiątych XX wieku drożdże nie przetrwałyby przy poziomach alkoholu znacznie wyższych niż 13,5% ABV. W rzeczywistości często dochodziło do „zablokowanej fermentacji”, w której drożdże umierały, zanim cały cukier zawarty w soku winogronowym został przekształcony w alkohol ( Tak wynaleziono biały cyn! ).

Jednak dzisiaj rozwinęliśmy się bardzo odporne drożdże które mogą przetrwać przy poziomie alkoholu do 16,5%. To też może być powód, dla którego widzimy więcej piw z dużą zawartością alkoholu niż kiedykolwiek wcześniej.

Innym powodem, który wydaje się realny, są zmiany klimatyczne. Im bardziej dojrzałe i słodkie winogrona, tym większa objętość alkoholu (ponieważ drożdże zamieniają cukier w alkohol). Oczywiście jest to trochę trudniejsze do udowodnienia, ponieważ istnieje wiele zmiennych.

Wystarczy powiedzieć, że jeśli przekracza 14% ABV, bądź ostrożny wielkość porcji, szybko cię dogania!