Nigdy już nie pomyślisz o Pinot Grigio tak samo.
Pinot Grigio to nie tylko błyskawiczny krem nawilżający do ust, o którym można by pomyśleć. W rzeczywistości istnieją 3 główne typy, które mają między sobą zauważalne różnice. Przyjrzyjmy się bliżej „szarym” winogronom, Pinot Gris.
Trzy główne typy Pinot Grigio
- Mineralnie i na sucho
- Owocowe i wytrawne
- Owocowo-słodki (Wilczur)
Mineralne i wytrawne Pinot Grigio
Ten styl jest najbardziej znany z północnych części Włoch i przemierza podnóże Alp prawie na całej drodze od Włoch przez Austrię, a nawet Rumunię, Słowenię i Węgry. Góry są potężną siłą dla rolnictwa, gwarantując, że winogrona zachowują wysoką kwasowość.
Spodziewaj się wyjątkowo wytrawnej bieli, która doskonale się z nią łączy mule, frytki i gorące letnie dni . Ten styl jest kwintesencją „Pinot Grigio”, uwielbianego za prostotę, „brak owoców”, a czasem za słony smak.
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
czy chardonnay to czerwone winoKupuj teraz
Szukaj stylu:
Regiony o chłodniejszym klimacie zwykle produkują wina w tym stylu, w tym:
- Trentino-Alto Adige, Włochy
- Veneto i Lombardia, Włochy
- Austria
- Węgry
- Słowenia
- Rumunia
- Pfalz, Rheinhessen i Rheingau w Niemczech
- Okanagan, Kanada
Czego szukać na etykiecie
Wina są często produkowane w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Nie ma dojrzewania dębu ani fermentacja jabłkowo-mlekowa. Często spotyka się je z niższym poziomem alkoholu (może między 10% a 12,5% alkoholu).
Owocowo-wytrawny Pinot Gris
Winiarze często wybierają słowo Pinot Gris, aby opisać ten owocowy styl Pinot Gris. Wśród zapachów będziesz mógł wybrać cytrynę, żółte jabłko i białą brzoskwinię. Obecność większej ilości owoców w aromacie świadczy o tym, że wina te rosły w klimacie bardziej przyjaznym dla słońca.
Oprócz aromatów owocowych, wina mają mniej intensywną kwaskowatość i bardziej „oleistą” teksturę w ustach. Dzieje się tak, ponieważ winiarze często dodają po fermentacji alkoholowej specjalne bakterie, które „zjadają” ostre kwasy i „wyrzucają” gładkie kwasy. Ten proces nazywa się Malolactic Fermentataion - gdzie Malic kwas jest ostrym kwasem i mlekowy kwas jest gładki, oleisty.
Szukaj stylu:
Kilka krajów, które tworzą ten styl, to Regiony winiarskie Nowego Świata :
- Fruili-Venezia Guilia, Sycylia, Abruzja i Toskania we Włoszech
- Australia
- Nowa Zelandia
- czerwony pieprz
- Kalifornia
- Oregon
- Waszyngton
- Argentyna
Czego szukać na etykiecie:
czerwone wino o smaku soku winogronowego
Wina te produkowane są w zbiornikach ze stali nierdzewnej lub „neutralnych” beczkach. Jedną z godnych uwagi cech jest to, że często dojrzewający na „osadzie”. Niektóre wina nabierają dodatkowej kremowości częściowa fermentacja jabłkowo-mlekowa.
Owocowo-słodkie Pinot Grigio
Być może jedynym miejscem na świecie, które produkuje wysokiej jakości Pinot Gris w słodszym stylu, jest Alzacja we Francji. Alzacja przez wieki próbowała odtworzyć intensywnie słodkie białe wino zwane Tokaji („toe-kye”), pijane przez królów w Siedmiogrodzie i Imperium Osmańskim (obecnie Węgry). W rzeczywistości do 2007 roku Alzacja mogła używać słów „Tokay d’Alsace” na swoich butelkach Pinot Gris!
Dziś Alzacja jest jednym z nielicznych regionów na świecie, które tworzą słodki styl Pinot Gris. Dzięki aromatom słodkich cukierków cytrynowych, plastrów miodu i chrupkich jabłek o smaku miodu, winiarze stosują bardzo zaawansowane techniki winiarskie, aby zwiększyć teksturę w ustach i wykorzystać późne zbiory i szlachetna zgnilizna winogrona, aby zmaksymalizować potencjał smakowy.
Szukaj tego stylu:
- MNIEJ SŁODKIE: „Pinot Gris” i Grand Cru Pinot Gris
- BARDZO SŁODKIE: Późne żniwa („Późne zbiory”) i Wybór szlachetnych ziaren („Nasze najlepsze w historii!”)
Odkryć więcej o Alzacji
Nigdy wcześniej nie widziana zagadka: Pinot Gris w stylu „Ramato” z Oregonu .
naprawdę dobre, słodkie czerwone wino
BONUS: Rosé Pinot Grigio zwany Copper
Może Cię zaskoczyć fakt, że istnieje również różowe Pinot Grigio, które wykorzystuje bladofioletowe skórki winogron do barwienia wina na blado miedziany odcień. Producenci zazwyczaj macerują sok w skórkach - po prostu jak różowe - przez około 24 godziny przez 36 godzin. Wina Ramato można znaleźć we Friuli we Włoszech. W zależności od producenta we Friuli może oferować niuanse białej maliny, skóry, wiśni, a na finiszu albo nutę mięsną, albo suszoną żurawiną.
Ponadto istnieje kilka winnic, z którymi nadal eksperymentuje Pinot Grigio i starzenie w beczkach , często używa się beczek z kasztanowca, co jest powszechne na pograniczu Friuli i Słowenii.