Każda odmiana winorośli dodana do mieszanki win ma specjalny atrybut, który razem tworzy doskonale zaokrąglone, bogate i gładkie w smaku wino. Wina z Bordeaux i Szampanii są znane na całym świecie ze swoich wyjątkowych mieszanek win.
Więc jakie winogrona tworzą idealne mieszanki?
Historycznie, sekret doskonałych mieszanek zaczął się od wykorzystania winogron winnych z tego samego miejsca.
Tradycja historyczna
Historia odgrywa wiodącą rolę w określaniu najlepszych na świecie mieszanek win. Tradycyjnie, gdy różne odmiany winogron rosły obok siebie w winnicy, winiarze zbierali je w tym samym czasie i łączyli je razem do fermentacji. Ten styl jest teraz nazywany mieszaniem pól (w rzeczywistości nadal tak powstaje Port). Jednak z biegiem czasu winiarze zaczęli zdawać sobie sprawę, że fermentujące odmiany osobno wytwarzały bardziej spójną recepturę. Dlatego zaczęli fermentować każdą odmianę winogron w oddzielnych beczkach, a następnie łączyli różne wina w kadzi zwanej „cuvée”. Te cuvées były następnie sprzedawane i etykietowane w regionach, w których uprawiano winogrona. Dlatego w starych krajach winiarskich, takich jak Włochy i Francja, zobaczysz wina nazwane na cześć miasta (np. Czerwień Montalcino „Czerwony z Montalcino”).
Najpopularniejsze mieszanki win
Niektóre mieszanki win stały się tak znane na całym świecie, że niezbędne winogrona zostały wyeksportowane na cały świat, a mieszanki zostały odtworzone na całym świecie.
Mieszanka Bordeaux
Pochodząca z Bordeaux we Francji najpopularniejsza na świecie mieszanka win wykorzystuje Cabernet Sauvignon lub Merlot jako składnik bazowy wraz z Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot i (czasami) Carménère. Istnieje wiele odmian tej mieszanki, w zależności od tego, gdzie jest uprawiana. W Toskanii Sangiovese miesza się z Cabernetem i Merlotem, aby stworzyć „super toskańską” mieszankę. W Argentynie popularne w regionie Malbec miesza się z Cabernet Sauvignon, aby dodać złożoności kolejnej odmianie tej mieszanki.
ile kieliszków wina znajduje się w butelce o pojemności 750 ml
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego do profesjonalnego, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj terazMieszanka GSM
(Znana również jako Côtes du Rhône Blend) Pochodząca z południa Francji, ta mieszanka wykorzystuje Grenache, Syrah i Mourvèdre jako podstawowe składniki wraz z zestawem innych regionalnych winogron (Cinsault, Carignan, Counoise, Grenache Blanc itp.) .
Mieszanki win a wina jednosezonowe
Różnica między winami mieszanymi a winami jednogatunkowymi jest porównywalna do różnicy między kawą jednorodną a domową mieszanką. Kawy jednorodne charakteryzują się bardzo specyficznym profilem smakowym z mocno określonymi nutami smakowymi, podczas gdy mieszanki są wykonane w całościowym stylu z uogólnionymi smakami. Dokładnie tak to działa w przypadku wina:
- Wino jednosezonowe: Bardziej skoncentrowane smaki z większą liczbą szczytów i dolin w profilu smakowym
- Mieszanka win: Bardziej uogólnione smaki (np. Jagody) o bardziej zaokrąglonym profilu smakowym i wykończeniu
Mieszanka szampana
Najpopularniejsza mieszanka win musujących na całym świecie składa się z Pinot Noir, Chardonnay i Pinot Meunier (używanego do dodawania body). Oczywiście niektóre regiony dodają własne, rodzime odmiany (takie jak Cava) lub obejmują różne odmiany (np. Pinot Bianco we Franciacorta).
Mieszanka portów
Najważniejszymi winogronami używanymi do tego wina deserowego są Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo), Touriga Nacional, Tinto Cão i Tinta Barroca. W Portugalii wino to jest nadal wytwarzane techniką mieszania na polu, a ze względu na niesamowitą różnorodność winogron w tym regionie, w niektórych portach jest mieszanych aż 52 unikalne gatunki winogron.
Mieszanki win świata
Zapamiętaj najsłynniejsze na świecie wina i mieszanki win dzięki temu plakatowi o wymiarach 18 × 24 cali. Wyprodukowano w Seattle.
Plakat Mieszanki Wina
Nowe mieszanki
W miarę dojrzewania nowych regionów winiarskich zaczęły tworzyć i specjalizować się w swoich własnych, niepowtarzalnych mieszankach. Opracowanie tych mieszanek wymaga ogromnych umiejętności, ale najczęściej dotyczą one tej samej ideologii: to, co rośnie razem, idzie w parze. Oto kilka przykładów:
Mieszanka Pinot Noir
Aby California Pinot Noir smakowała odważniej i bardziej soczyście, do mieszanki czasami dodaje się trochę Syrah. Nie widać tego zbyt często w winach z wyższej półki, ale jest to powszechne w przypadku bardziej przystępnych cenowo win, w których trudniej jest uzyskać dobry kolor i treść. Niestety, ze względu na złagodzone przepisy dotyczące etykietowania pojedynczych odmian w Kalifornii (aby nazywać Pinot Noir win wystarczy tylko 75%), często nie jest to wspomniane na etykiecie. Mimo to, jeśli kiedykolwiek natkniesz się na wyjątkowo mrocznego Pinot Noir z Centralnego Wybrzeża, przyczyną może być odrobina Syrah.
CMS Blend
Specjalnością Waszyngtonu jest dumny brak specjalizacji. Dlaczego? Ponieważ prawie każde winogrono wydaje się dobrze rosnąć w wyjątkowym, chłodnym, wysokim klimacie pustynnym. Ta innowacyjna mieszanka stanowi dopełnienie Cabernet Sauvignon i Merlot wraz z Syrah.
California Zinfandel Mieszanka
Zinfandel sam w sobie jest często bardzo jasny, a czasem zbyt owocowy, aby traktować go poważnie. W połączeniu z Petite Sirah wino zyskuje bardzo potrzebną śmiałość i równowagę dzięki obfitej taninie Petite Sirah.
Mieszanka win Carménère
Carménère jest prawie jak lżejsze i bardziej zielne rodzeństwo Merlota. Ze względu na jego masę jak piórko niektórzy winiarze zaczęli dodawać do mieszanki odrobinę Petit Verdot, aby nadać winu bogatszy i bardziej okrągły profil.
Zapamiętaj najsłynniejsze na świecie wina i mieszanki win dzięki temu plakatowi o wymiarach 18 × 24 cali. Wyprodukowano w Seattle.
Plakat Mieszanki Wina
Czy próbowałeś wyjątkowej mieszanki win, którą kochałeś lub obserwowałeś w konkretnym zakątku świata? Powiedz!