Brunello di Montalcino to wino wyprodukowane w 100% Sangiovese z najwyższym we Włoszech Klasyfikacja DOCG. Sangiovese to wino, które większość krytyków uważa za najlepsze we Włoszech.
sauvignon blanc słodki lub wytrawny
Czy to, czy nie jest najlepsze zależy wyłącznie od Ciebie, ale to jedno z tych win, które warto znać i być może spróbować… przynajmniej raz w życiu.
Brunello… warto czekać.
Brunello di Montalcino jest wykonane z lokalnego toskańskiego gatunku Sangiovese, określanego jako Brunello lub Sangiovese Grosso. Niektórzy też to nazywają Blackthorn Gentile.
Znany z grubszej skórki jagód iz tego powodu Brunello produkuje wina o wyjątkowo wyrazistych owocowych smakach, o wysokiej tanina i wysokie kwasowość .
Owoc ten przyczynia się do trwałej popularności Brunello di Montalcino. Jednak to garbniki i kwaskowatość przedłużają żywotność tego wina, dzięki czemu osiąga ono doskonałość dekadę lub więcej później. Warto poczekać.
Notatki degustacyjne
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj terazMłody Brunello
Wyobraź sobie inteligentną - nieco zarozumiałą - żywiołową, młodą brunetkę. To jest młody Brunello.
Wina pełne owoców i kwiatów, w tym wiśnie, suszona żurawina, poziomka, jeżyna, fiołki, potpourri i lukrecja. Łał.
Kiedy go skosztujesz, Brunello di Montalcino emanuje ziemistymi nutami espresso i uprawianej ziemi wraz z zapierającymi dech w piersiach taninami.
To odważne wino, ale ze względu na wysoką kwasowość kończy się cierpką, cierpką nutą, która sprawi, że będziesz lizać wnętrze ust. Ta cierpkość jest powodem, dla którego większość recenzji sugeruje okienko do picia kilka lat po dacie premiery.
Stary Brunello
Teraz, gdy wino dojrzewa i zmiękcza z upływem czasu, nasze Brunello zachwyca bardziej niż kiedykolwiek.
Mając ponad 10 lat, Brunello di Montalcino upuszcza świeże smaki owocowe, aby odsłonić słodsze nuty suszonych fig, kandyzowanych wiśni, orzechów laskowych i wypalonej na słońcu skóry. Taniny stają się czekoladowe, a kwaskowatość jest soczysta.
Nie spotkałem nikogo, kto pije doskonale dojrzałego Brunello, który nie uważa, że jest fantastyczny.
Roczniki
(i uwaga o wariacji vintage)
Klasyczny brunello (jak wspomniano powyżej) nie pojawia się co roku. Dzieje się tak tylko podczas doskonałego sezonu dojrzewania (nie za gorąco, nie za zimno). W ciągu ostatnich 20 lat widzieliśmy około 8 wybitnych roczników:
Świetne włoskie roczniki Sangiovese
- 2015. Bardzo dobrze wyważony rocznik, oferujący wybuchowe czerwone owoce wiśni, zrównoważone taniny i kwaskowatość. Ten rocznik będzie starzał się znacznie powyżej 10 lat i upewnij się, że starzejesz się przez co najmniej 8 lat.
- 2012 Według Konsorcjum Brunello di Montalcino.
- 2010 Fantastyczny odważny owocowy rocznik oferujący smaki zarówno w spektrum czerwonych, jak i czarnych owoców z potężnymi taninami. Wina z tego rocznika powinny zacząć wybornie smakować około 2018–2025 roku
- 2007 Według Konsorcjum Brunello di Montalcino.
- 2006 Kolejny odważny rocznik owoców, który jest gotowy do spożycia od 2015 roku
- 2004 Świetny rocznik do wyszukania teraz
- 2001 Wina z tego rocznika zmierzają w kierunku rozwoju bardziej trzeciorzędowych owoców od wyjątkowych producentów, którzy koncentrują się na winach bardziej dojrzałych. Pomyśl o figach, orzechach laskowych, duszonych wiśniach.
- 1997 Wina będą miały bardziej trzeciorzędowe smaki (aromaty orzechowe, suszone owoce i nuty kwiatowe) od wyjątkowych producentów.
UWAGA: Znajdziesz lepsze ceny mniej lubianych roczników. Po prostu zwróć uwagę na nuty smakowe, w których owoce nie są zbyt dojrzałe i obfite z lukrecją / balsamicznym smakiem. Brunello przeznaczone do leżakowania powinno mieć dużo smaków czerwonych owoców i wysoką kwasowość - cechy starzejące się.
Tradycyjne kontra nowoczesne Brunello
Wymagany wiek Brunello di Montalcino to minimum 5 lat przed wypuszczeniem (6 lat w przypadku butelek „Riserva”). W większości win Brunello zaczniesz zauważać dwie szkoły myślenia stosowane w procesie leżakowania z winami Brunello di Montalcino:
Metoda tradycyjna: Producenci używają dużych, dobrze używanych beczek ze slawońskiego dębu (zwanych botte z północno-wschodniej Chorwacji), które zapewniają bardzo mało laktony dębowe do wina i są używane po prostu jako naczynia do zachęcania rozwój trzeciego stopnia smaku przez ekspozycję na tlen. Wina mają bardziej aromat suszonych owoców, skór i kwiatów oraz mają długi potencjał starzenia.
Nowoczesna metoda: Pożyczając innowacje z Francji w Bordeaux, niektórzy producenci używają więcej nowych, mniejszych francuskich beczek (zwanych barriques), które dodają do wina więcej laktonów dębowych i zachęcają do rozwoju smaków czarnych owoców, czekolady, brązowego cukru i wanilii. Ponieważ ekspozycja na tlen wzrasta ze względu na powierzchnię dębu do wina, można oczekiwać, że nowoczesne wina Montalcino będą często gotowe do spożycia wcześniej niż wina tradycyjne.
Wino Montalcino - fakty
Wina Montalcino to nie tylko Brunello. Jak widać, Rosso di Montalcino oferuje znakomitą alternatywę, nie tylko dlatego, że używa tych samych winogron, ale także dlatego, że Consorzio ma tak surowe przepisy, że kilka niedoszłych win Brunello zostało odtajnionych na Czerwony zamiast tego poziom.
dlaczego wino smakuje lepiej z wiekiem
BRUNELLO DI MONTALCINO W 100% Sangiovese (Brunello) produkowany i butelkowany w Montalcino. Minimum 12,5% ABV.
- Normalna: Wymaga 5 lat leżakowania, po zbiorach rocznik minimum 2 lata w dębie i 4 miesiące w butelce.
- Rezerwować: Wymaga 6 lat leżakowania, rocznik po zbiorach minimum 2 lata w dębie i 6 miesięcy w butelce.
CZERWONY MONTALCINO W 100% Sangiovese (Brunello) produkowany i butelkowany w Montalcino. Minimum 12% ABV. 1 rok dojrzewania przed wypuszczeniem bez wymagań dotyczących starzenia dębu.
SANT’ANTIMO: Wszelkie białe lub czerwone winogrona dozwolone w Toskanii, produkowane jako wino jednodmianowe lub mieszanka (oznakowane Bianco lub Rosso) z Montalcino i butelkowane w Sienie. Na przykład może obejmować Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay itp.
MOSCADELLO DI MONTALCINO Spokojne, musujące i późne białe wina wyprodukowane ze 100% Muscat Blanc. Wina niegazowane i musujące mają co najmniej 10,5% alkoholu, a późne zbiory - co najmniej 11,5% (15% potencjalnego alkoholu). Późny zbiór nie może zostać wypuszczony wcześniej niż 2 lata po roczniku zbiorów.
Regionalne różnice w regionie Montalcino
Zobacz pełną listę producentów uwzględnionych na tej mapie pod adresem Witryna Castello Banfi
Styl i jakość win Montalcino w dużej mierze zależy od wysokości, na której rosną winogrona. Montalcino znajduje się na szczycie pagórkowatego terenu, a winnice rozchodzą się w dół wzgórz i mają wysokość od około 1640 stóp (500 m) do 490 stóp (150 m). Istnieją pewne wyjątki ze względu na lokalizację winnicy, ale ogólnie:
Bogate doliny U podnóża wzgórz Montalcino wzdłuż rzeki Orcia (Val d’Orcia) znajdują się grubsze pokłady gliny, z których powstają wina o odważniejszym kolorze, taninie i intensywniejszym smaku czarnych owoców. Ze względu na swoją naturalną intensywność wina te zwykle dobrze radzą sobie z nowoczesnymi strategiami dębowymi.
Eleganckie wina ze zboczy Winnice na wyższych wysokościach mają znacznie płytsze gleby ze skalistych łupków (zwanych galestro) i gliny i produkują wina o jaśniejszej treści z bardziej czerwonymi owocami i aromatami kwiatowymi. Ze względu na swoją naturalną elegancję wina z tych obszarów dobrze radzą sobie z bardziej tradycyjnymi reżimami dojrzewania.
Ostatnie słowo
Po raz pierwszy posmakowałem Brunello, dopóki nie pracowałem nad winem przez rok. Nie z braku zainteresowania. Po przeczytaniu Hugh Johnsona, moje usta zwilgotniały Światowy atlas wina . Nie było mnie stać na butelkę. Być może okazało się to zaletą: patrząc wstecz, nie miałem właściwych oczekiwań, czego szukać i jak długo Brunello powinno się postarzać. Mamy nadzieję, że to wprowadzenie pomoże Ci odkryć preferowane wino. Miłej podróży!
dlaczego robię się czerwony, kiedy piję
Poznaj włoskie wina
Zobacz przewodnik przedstawiający najlepsze wina ze wszystkich 20 włoskich regionów winiarskich.
Zobacz przewodnik