Dzięki hałaśliwemu wyrazowi piękna Lambrusco możesz być zaprotestowany z czymś w rodzaju
„Masz na myśli to tanie, słodkie czerwone wino, które smakuje jak woda sodowa?”
Cóż, nie do końca, ale tak, ten. Wygląda na to, że Lambrusco wciąż ma przed sobą długą drogę, odkąd nadszarpnęło swoją reputację prawie 40 lat temu (winę za boom winiarski lat 70.). Na szczęście oznacza to, że można znaleźć świetne wina za nieprzyzwoicie dobre ceny. Lambrusco jest niesamowite, a jego historia jest bardziej fascynująca, niż można by przypuszczać.
co to jest maślane chardonnay
Wina Lambrusco, które warto pić
Lambrusco to w rzeczywistości rodzina bardzo starych odmian winogron pochodzących z Włoch. Większość win to mieszanka kilku różnych odmian, z których każda ma niepowtarzalny profil smakowy. Nie jest jasne, kiedy dokładnie te odmiany się ujawniły, ale Cato mógł o nich wspomnieć Z Agri Cultura w 160 rpne - najstarszy drukowany podręcznik rolniczy ludzkości. Więc kiedy pijesz Lambrusco, pijesz trochę O.G. sok (kilka tysiącleci starszy niż Cabernet).
Dziś najlepsze lambrusco są wytrawne (secco) i ledwo słodkie (semisecco) i prawie zawsze są robione w stylu pół-musującym, frizzante. Istnieje około 10 różnych odmian (dokładnie 8 blisko spokrewnionych). To powiedziawszy, istnieją 4 wysokiej jakości odmiany, które powinieneś znać: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Maestri, Lambrusco Grasparossa i Lambrusco Salamino. Te cztery oferują pełną gamę stylów i będą pasować do niesamowitej gamy potraw, od koreańskiego grilla po argentyńskie empanady.
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj teraz 
Kieliszek Lambrusco di Sorbara, najlżejszego i najbardziej kwiatowego z winogron Lambrusco.
Klasyczne wina Lambrusco do spróbowania
Lambrusco di Sorbara
Z tego grona produkuje się najlżejsze, najdelikatniejsze i kwiatowe z win Lambrusco, często w jasnym, różowo-różowym odcieniu. Najlepsze wersje są wytrawne i orzeźwiające, ale mają zachwycająco słodkie aromaty kwiatu pomarańczy, mandarynki, wiśni, fiołków i arbuza. Wina te są oznaczone głównie jako Lambrusco di Sorbara i doskonale komponują się z pikantnymi daniami kuchni tajskiej i indyjskiej.
Lambrusco Grasparossa
To właśnie z tego szczepu powstają najodważniejsze wina Lambrusco o smaku czarnej porzeczki i jagód, wspieranych przez umiarkowanie wysoką, wysychającą w ustach taninę i równoważącą kremowość z procesu produkcji musujących Charmat. Znajdziesz to wino oznaczone jako Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (które zawiera 85% tego grona) i świetnie komponuje się z kiełbasami z dodatkiem kopru włoskiego, lasagne, a nawet żeberkami z grilla.
Lambrusco Maestri
Wina Lambrusco Maestri są bardziej grapey z miękkimi i kremowymi bąbelkami i subtelnymi nutami mlecznej czekolady. L. Maestri jest właściwie najbardziej uczęszczaną ze wszystkich odmian Lambrusco i jest kilka doskonałych przykładów pochodzących z Australii (Adelaide Hills) i Argentyny (Mendoza). Trochę trudniej jest znaleźć odmianę Lambrusco Maestri we Włoszech, chociaż cytując włoskiego eksperta winiarskiego, Iana d'Agata,
„Spróbuj: Cantine Ceci, Nero di Lambrusco Otello, gwarantuje, że na zawsze zmienisz zdanie na temat Lambrusco i staniesz się wierzącym”. Ian d'Agata, Rodzime winogrona z Włoch
kalorii na butelkę wina
Lambrusco Salamino
To Lambrusco ma cylindryczne kiście w kształcie salami (od którego pochodzi nazwa winogron). Wina te mają wspaniałe właściwości aromatyczne Lambrusco di Sorbara (wyobraź sobie wiśnie i fiołki) ze strukturą (tanina), kremowością i głęboką barwą Lambrusco Grasparossa. Spodziewaj się, że Lambrusco Salamino będzie wykonane w najsłodszych stylach, w tym semisecco i dolce, aby zrównoważyć taninę - co dziwne, słodycz sprawia, że świetnie pasuje do hamburgerów. Odmiana ta występuje pod nazwami Reggiano Lambrusco Salamino i Lambrusco Salamino di Santa Croce.
To jest organiczne wino Lambrusco wykonane z mieszanki L. Salamino, L. Maestri, L. Montericco i L. Marani.
Ostatnie słowo: jedz, pij i wesel się
Większość produkcji Lambrusco odbywa się w Emilii-Romanii, regionie Włoch, który jest domem dla wielu słynnych przysmaków. Ocet balsamiczny z Modeny, Prosciutto i ser Parmezan-Reggiano to specjalności regionu Emilia-Romania. Tak się składa, że wytrawne lub półwytrawne wino Lambrusco o mocnej kwasowości idealnie pasuje do tych lokalnie wytwarzanych skarbów. Aby dopasować się wystarczająco dobrze dla mieszkańców, podawaj Lambrusco obok następnych wędlin i serów do smarowania. Pamiętaj, aby dołączyć Prosciutto di Parma i Parmigiano-Reggiano, aby uzyskać prawdziwą autentyczność!
Spróbuj tęczy
Stworzyliśmy tabelę smaków wina, która ma pomóc ludziom ćwiczyć rozpoznawanie smaków w winie i zobaczyć, skąd pochodzą. Kup swój już dziś i zacznij smakować jak profesjonalista.
Wykres smaku wina