Kup lepsze Beaujolais! Poznaj region i jego crus.
Beaujolais to nazwa niewielkiego obszaru we Francji na południe od Burgundia z którym robi się wino mały winogrona. To jeden z niewielu regionów winiarskich we Francji, który nie traktuje siebie zbyt poważnie.
Producent, Georges duBoeuf, jest znany z tworzenia co roku zabawnej nowej wytwórni Beaujolais Nouveau.
W rzeczywistości większość wina Beaujolais jest wypijana jednego dnia, zanim rocznik się skończy! Oficjalne obchody odbywają się w dniu trzeci czwartek listopada i to się nazywa Beaujolais Nouveau Day .
Beaujolais Nouveau Day to jedna z najbardziej fantastycznych imprez we Francji. To powiedziawszy, nie jest to najlepsze wino Beaujolais.
Dlatego z pomocą francuskiej nauczycielki wina, Hilarie Larson, stworzyliśmy przewodnik po regionie Beaujolais w nadziei, że uda nam się rzucić trochę szczegółów na ten temat. Czas odkryć tajemnicę i dowiedzieć się, jak znaleźć dobre wino Beaujolais.
Znajdź najlepsze Beaujolais
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj terazCo to jest Beaujolais?
Beaujolais jest Wino jasnoczerwone wykonane z winogron Gamay Noir.
- Smaki owocowe: Malina, Tarta Wiśnia, Żurawina
- Inne smaki: Grzyby, Podłoga leśna, Dym, Fiolet, Drożdże piekarskie, Banan, Gumka do żucia
- Kwasowość: Wysoki
- Tanina: Niska
- Alkohol: 10-13% ABV
- Porcja Temp: Lekko schłodzone w temperaturze 54-58 ° F (12-14 ° C)
Dowiedz się, co podstawowe cechy wina oznacza dla twoich preferencji smakowych.
Francuski region winiarski Beaujolais od dawna uważany jest za część Burgundii, ale dziś wyznacza własny kurs. Bardziej poważne oznaczenia Crus Beaujolais są bardzo podobne czerwony bordowy .
Porady dotyczące zakupów Beaujolais
- Spójrz na 10 Beaujolais Crus (Morgon, Fleurie, więcej poniżej!). Spodziewaj się wydania około 20–25 USD.
- Wspaniałe wartości z Beaujolais Villages lub Beaujolais Supérieur w dobrych rocznikach (2017, 2016, 2015, 2014…) przewidują wydanie około 12 USD za butelkę.
Gdzie jest Beaujolais?
Beaujolais to najmniejszy dom w najbardziej wyszukanej okolicy. Graniczy z Burgundią na północy z rzeką Saoną (która prowadzi do Cotes du Rhone ) na wschodzie „Gastronomiczna stolica Francji” , Lyon na południu i Monts de Beaujolais (wzgórza Masywu Centralnego) na zachodzie.
Beaujolais ma zaledwie 34 mile długości i 7-9 mil szerokości.
Obszar jest naturalnie podzielony na dwie części przez rzekę Nizerand. Po obu stronach rzeki znajdziesz różne gleby. Należy o tym pamiętać, ponieważ rodzaj gleby jest kluczowy do smaku Beaujolais. Na północy występują głównie granity i łupki (rozłożona skała), a na południu gleby gliniaste (margiel).
Nawiasem mówiąc, wszystkie winnice Beaujolais Cru znajdują się po północnej stronie Beaujolais.
A lil ’History
Rzymianie jako pierwsi zasadzili winnice - aby zadowolić legionistów! - a następnie benedyktyni w średniowieczu.
To książęta Beaujeu sprawili, że wina stały się modne. Pierwotnie miasto Lyon było głównym rynkiem zbytu wina Beaujolais. W dawnych czasach towary spoza obszaru podlegały wysokim podatkom, co dało miejscowy sok ożywienia.
Kiedy w XIX wieku zbudowano linie kolejowe, Beaujolais rozprzestrzenił się na Paryż. To był początek mody na najszybsze wino świata.
Istnieją 3 klasyfikacje wina Beaujolais:
Beaujolais AOP, Beaujolais Villages AOP i Cru Beaujolais
Beaujolais ChNP
Jest to największa apelacja obejmująca wszystkie 96 wiosek winiarskich, z których większość znajduje się na południu.
Beaujolais AOP są łatwe do polerowania, ponieważ mają odświeżającą kwasowość i niska tanina. Przekonasz się, że smaki są owocowe, a nawet „grapey” - malinowy, wiśniowy, żurawinowy, a czasem z odrobiną tropikalnego banana (smak wywodzi się z metody produkcji wina metodą maceracji węglanowej).
Gleby gliniaste i płaskie tereny na południu Beaujolais utrudniają prawidłowe dojrzewanie winogron. Dlatego w Beaujolais AOP można znaleźć szeroką gamę jakości. Mimo to jednym ze stylów, który szybko zyskuje na popularności, jest różowe.
WSKAZÓWKA: Wina oznaczone jako „Supérieur” - czerwone lub różowe - będą miały odrobinę wyższą zawartość alkoholu i najprawdopodobniej ciemniejsze i bardziej skoncentrowane.
Beaujolais Villages AOP
Idąc w górę, dochodzimy do 38 oficjalnych win „Village”, 30 z tych nazw wiosek może pojawić się na etykiecie.
Obszary te są nieco bardziej wyspecjalizowane, a wina nieco głębsze i ciemniejsze w kolorze i charakterze. Wiele z tych wiosek położonych jest na glebach granitowych lub łupkowych, przez co mają one bardziej „mineralny” charakter.
Chociaż większość win jest czerwonych z nutami truskawek i czarnej porzeczki, białe wina są również pyszne z nutami gruszki, owoców tropikalnych i blanszowanych migdałów.
PODAĆ SCHŁODZONE: Spróbuj lekko podać Beaujolais schłodzone w temperaturze 55–60 ºF.
10 Beaujolais Crus
Crème de la crème of Beaujolais!
Istnieje 10 Crus of Beaujolais, wszystkie na północy i produkujące tylko czerwone wina. Zazwyczaj etykiety zawierają po prostu nazwę Cru.
Każdy Beaujolais cru ma swoją odrębną osobowość - klimat, gleby, wysokość nad poziomem morza, wygląd i wiele innych czynników - które nigdzie indziej nie są powielane. Wina te są bardziej złożone i dobrze się starzeją.
1. Saint-Amour
Idealne wino walentynkowe.
Region graniczy z Burgundią Mâconnais i istnieje 12 specjalnych „klimatycznych” lub winnic, które mogą dodać swoją nazwę do etykiety. Sprawdzić Pola z grilla , W raju , Czapki lub Le Mas des Tines , aby wymienić tylko kilka.
Produkowane są tu dwa rodzaje wina: lekkie, owocowe, kwiatowe, z nutami fiołka i brzoskwini oraz większe, ostrzejsze, z wiekiem coraz bardziej przypominające Pinot.
2. Juliénas
Nazwane na cześć Juliusza Cezara, te starożytne rzymskie winnice są sadzone na glebach granitowych, wulkanicznych i gliniastych, nadając winom moc, strukturę i niesamowitą zdolność starzenia.
Powszechne są kwiatowo-owocowe aromaty truskawki, brzoskwini, fiołka i pikantnego cynamonu.
3. Chénas
Najmniejszy i najrzadszy z Crusów, nazwa Chénas odnosi się do starożytnych lasów dębowych, które niegdyś pokrywały zbocza wzgórz. Zarówno Rzymianie, jak i mnisi, którzy nastąpili później, uważali, że winogrona są ważniejsze, więc oczyścili ziemię. Ale to Phillip V zarządził, że wszystkie drzewa zostaną usunięte i zastąpione winoroślami!
Wina często mają charakter „drzewny”, ale to właśnie ich kwiatowe nuty róży i irysa oraz jedwabiste taniny przyniosły im przydomek „bukiet kwiatów w aksamitnym koszu”.
Wiatrak w Beaujolais. źródło
4. Wiatrak
Nazywany „Królem Beaujolais” winnice tego regionu są uprawiane na rozłożonym różowym granicie i miękkim płatkowatym kwarcu, co nadaje winom ciemny rubinowo-granatowy kolor, dobrą strukturę i złożoność. To najbardziej taniczne i pełne wina ze wszystkich Cru. Kiedy są młode, zauważysz dużo nut śliwkowych, wiśniowych i fiołkowych, ale jeśli pozwolisz winu dojrzeć do 10 lat, zostaniesz nagrodzony bardziej stylem `` Pinot '' - suszonymi owocami, ziemistymi truflami, mięsem i przyprawa.
WSKAZÓWKA: Nazwa Moulin-à-Vent pochodzi od lokalnego wiatraka.
5. Kwiecisty
To jest „Królowa Beaujolais”. Winnice są sadzone na większej wysokości na stromych zboczach u podnóża La Madone.
Wina są lżejsze w stylu i bardzo aromatyczne z „kobiecością”. Pomyśl o różach, irysach i fiołkach, a także o dojrzałych czerwonych owocach i brzoskwiniach!
Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z Bojo, wina Fleurie to świetne miejsce na rozpoczęcie.
6. Chiroubles
To kolejny Cru dla tych, którzy uwielbiają lżejszy styl Beaujolais.
Uprawiana na najwyższych wysokościach regionu (820-1480 stóp), jest to również najfajniejsza Cru i ostatnia, która rozpoczyna zbiory każdego roku.
Wina to klasyczne Beaujolais - wyrafinowane, delikatne, jedwabiste i eleganckie. Perfumowane aromaty brzoskwiń i malin mieszają się z konwalią i przyprawami do pieczenia.
WSKAZÓWKA: Kiedy pierwotnie sadzono winnice Chiroubles, granitowa gleba była tak twarda, że trzeba było wiercić dziury w skale.
7. Rano
Drugi co do wielkości Crus, Morgon, składa się z sześciu pogoda wszystkie z nieco innymi stylami. Ich jednoczącą cechą jest rozłożona gleba łupkowa zwana zgniłe skały lub „zgniłe skały”, a miejscowi uważają, że przyczynia się to do aromatu dojrzałej wiśni we wszystkich winach.
Są to wina przeznaczone do dojrzewania przynajmniej 5–10 lat. Młode, mięsiste podniebienie brzoskwini, moreli, wiśni i śliwek rozwinie się w bardziej ziemiste wino przypominające burgundzkie Pinot Noir.
8. Régnié
Wymawiane „rehn-yay”, jest to najnowsze Cru of Beaujolais.
Wina z tych winnic na wzgórzach są wspaniałe, gdy są młode, z tonami aromatycznego smaku brzoskwini, wiśni, czarnej porzeczki i maliny.
W tej młodej, nadchodzącej Cru Cru można znaleźć więcej ekologicznych winnic i winiarzy niż wszystkie inne!
9. Côte de Brouilly
Znane jako „Eleganckie Wino na Wzgórzu”, znajdziesz tutaj winnice posadzone na wulkanicznych zboczach góry Brouilly, nadające winom niepowtarzalny smak i delikatną mineralność.
Szukaj win łatwych do picia, które mają aromat świeżego soku winogronowego i żurawiny, jedwabisty posmak i mnóstwo jasnej, orzeźwiającej kwasowości.
10. Brouilly
Nazwa Mount Brouilly pochodzi od Bruliusa, słynnego rzymskiego porucznika stacjonującego w tym regionie około 2000 lat temu.
Jest to najbardziej wysunięta na południe część wyspy Cru i nieco bardziej śródziemnomorska z nieco cieplejszymi temperaturami.
Oprócz tego, że był największym Cruem, był także jednym z oryginalnych obszarów, w których można było sprzedawać swoje wina na rynku paryskim już w 1769 roku, co czyniło Brouilly jednym z najbardziej znanych obszarów w Beaujolais.
Tutejsza gleba jest wyjątkowa: niebiesko-czarna wulkaniczna skała zwana Diorytem, znana jako zielone rogi lub „zielone rogi”.
najlepsze marki Moscato d Asti
Ten wyjątkowy terroir wzbogaca wino o owocowe aromaty, takie jak dżemowa śliwka i truskawka, czerwone porzeczki i brzoskwinia. Ma się nim cieszyć młodo (i często).
Dołącz do Wine Folly - bezpłatnego cotygodniowego biuletynu, który edukuje i bawi. Twój zaufany zasób wina.Beaujolais Reference
Techniczne rzeczy
Dlaczego Beaujolais smakuje jak banany?
Jedną z rzeczy, która wyróżnia Beaujolais, jest szczególny styl winiarski, który doskonale pasuje do winogron Gamay.
Większość win Beaujolais jest produkowana metodą znaną jako maceracja półwęglowa, która podkreśla niesamowite owocowe aromaty wina.
Winogrona są zbierane, a następnie zamiast kruszenia całe kiście umieszczane są w kadzi lub zbiorniku. Nacisk owoców zaczyna miażdżyć winogrona na dnie kadzi, wyciskając ich sok. Kiedy sok wchodzi w kontakt z lokalnymi drożdżami na skórkach winogron, sok zaczyna fermentować, tworząc gaz CO2 - inaczej dwutlenek węgla - który wypycha tlen ze zbiornika. Często na zbiorniku umieszcza się pokrywkę, aby pomóc również usunąć tlen.
Ten brak tlenu powoduje, że wewnątrz jagód winogron rozpoczyna się enzymatyczna / biochemiczna forma fermentacji, która powoduje ich eksplozję!
Po krótkim okresie maceracji, trwającym około 4-8 dni, sok jest strząsany („swobodny przepływ”), a pozostały sok jest wyciskany ze skórki („twarda prasa”), a następnie miesza się razem. Od tego etapu sok kończy fermentację i jest kończony jako „zwykłe” wino.
Ten styl fermentacji odpowiada również za charakterystyczne aromaty bananów, owoców kandyzowanych, gruszki, maliny i żurawiny w gotowym winie!
10 Crus of Beaujolais
- Saint-Amour AOC
- Juliénas AOC
- Chénas AOC
- Moulin-à-Vent AOC
- Fleurie AOC
- Chiroubles AOC
- Poranny AOC
- Régnié AOC
- Wybrzeże Brouilly
- Brouilly AOC
38 Oficjalne wioski Beaujolais
- Ardillates
- Dobra gra
- Blacé
- Cercié
- Charentay
- Chénas
- Chiroubles
- Z Nicei
- Emeringes
- Kwiecisty
- Juliénas
- Julie
- Uruchomiona
- Lantignié
- Marchampt
- Montmelas-Saint-Sorlin
- Odenas
- The Perréon
- Pruzilly
- Romanèche-Thorins
- Quincié-en-Beaujolais
- Régnié-Durette
- Rivolet
- St-Amour-Bellevue
- St-Didier-sur-Beaujeu
- St-Etienne-des-Oullieres
- St-Etienne-la-Varenne
- St-Symphorien-d´Ancelles
- St-Vérand
- St-Julien *
- St-Lager
- Pokoje-Arbuissonnas-en-Beaujolais
- Vaux-en-Beaujolais
- Vauxrenard
- Villié-Morgon
- Chanes
- La Chapelle-de-Guinchay
- Leynes