Ta tabela starzenia białego wina pokazuje, które odmiany winorośli mają tendencję do starzenia się najlepiej w oparciu o ich nieodłączne cechy.
dobre białe wino do gotowania
Oczywiście zawsze są wyjątki od reguły! Niektóre białe wina starzeją się dobrze przez 30 lub więcej lat. Mimo to ten wykres okaże się dobrym punktem wyjścia, który pomoże Ci zastanowić się, czego trzymać się i co wypić teraz!
Ta tabela pomoże Ci zacząć myśleć o leżakowaniu białego wina. Pamiętaj, poszczególne wina są różne!
Wina białe zwykle nie dojrzewają tak długo, jak wina czerwone, ponieważ nie ulegają fermentacji na skórkach winogron. (Chyba że są to wina pomarańczowe !) Prosta różnica między metody produkcji wina zmniejsza ilość tanina w winie, a tym samym zmniejsza zakresy dojrzewania białego wina.
Dodatkowo niektóre wina białe mają niższą kwasowość. Kwasowość jest cechą wina, która spowalnia interakcje chemiczne, które powodują wina zepsute. Tak więc kwasowość jest bardzo ważną cechą dojrzewania wina.
Białe wina, które dobrze się starzeją
- Chardonnay Jest to najbardziej znany ze starzejących się białych. Chardonnay osiąga swoją zdolność do starzenia się dzięki połączeniu wyższej kwasowości połączonej ze starzeniem się dębu (z dodatkiem garbników). Koniecznie poszukaj win Chardonnay z niskie pH.
- Sémillon Sémillon jest lepiej znany jako odmiana zmieszana z Sauvignon Blanc w regionie biała mieszanka Bordeaux. Chociaż Sémillon nie mieni się cierpkością, wykazano, że starzeje się z wdziękiem i nabiera z czasem interesujących orzechowych smaków.
- Rkatsiteli To rzadkie znalezisko poza Europą Wschodnią, to winogrono ma wszystkie cechy dojrzałej bieli, nawet jeśli nie jest dobrze znane. Spodziewaj się wosku pszczelego i orzechowego na podniebieniu wraz z wiekiem.
- Riesling To mistrz Niemiec w aromatycznej (i często subtelnie słodkiej) bieli, która z czasem czyni cuda. Z upływem czasu Riesling nabiera intensywnego żółtego koloru z zaskakującymi aromatami benzyny (wywołanymi przez unikalna mieszanka zapachowa zwany TDN).
- Viura Lepiej znany jako Rioja Blanca - Biała Rioja - to tutaj białe wina zaczynają się od cytrusów i minerałów, a wraz z wiekiem stają się coraz bogatsze i bardziej aromatyczne. Viura to świetna opcja na przyjazny dla bieli dodatek do Twojej piwnicy.
- Chenin Blanc Poszukaj słodkich win Chenin Blanc z regionu Dolina Loary (wokół Anjou) w których uważa się, że niektóre z tych kolekcjonerskich wyborów będą trwać dekady. Lub, jeśli jesteś sprytny, zacznij polować w RPA na nowicjuszy.
- Savatiano Najczęściej sadzone białe winogrona w Grecji okazują się niesamowitą odmianą, która z wiekiem przekształca się w egzotyczną, orzechową i trawiastą biel. Jeśli możesz je znaleźć w domu (lub tam odebrać), te wina są bardzo opłacalną opcją.
- Arinto Być może najbardziej niedoceniony bohater wina Portugalii, Arinto, jest produkowany w niezliczonych stylach. Najlepsze wina mają chude, mineralne i cytrusowe nuty, które z czasem otwierają się na bogate, miodowe, woskowe i melonowe smaki.
Verdelho to białe winogrono używane do produkcji rzadkich win deserowych z Madery.
Białe deserowe mają tendencję do dłuższego starzenia
Poza tymi spokojnymi, wytrawnymi winami białymi, wzmocnione wina deserowe starzeją się jeszcze dłużej! Wykazano, że wina takie jak Sherry, Madera, a nawet niektóre wina Marsala poprawiają smak i teksturę przez dziesięciolecia.
Dodatkowo jest ich kilka białe wina poddane botrytowi (Jak na przykład Sauternes i Riesling), które ładnie się starzeją nawet do 30 lat.
jak smakuje syrah
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego do profesjonalnego, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj terazWyjątki od reguły
Oczywiście, jak w przypadku wszystkich rzeczy, są wyjątki od reguły. Najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, aby poprawić swoje umiejętności degustacji, jest trenuj swoje podniebienie smakować za jakość.
Kwasowość i garbniki są bardzo ważne dla wieku. Ponadto w białych winach słodycz jest uważana za korzystną cechę starzenia. Powodzenia i udanych polowań!
różne rodzaje wina i ich smak