Szanowny Doktorze Vinny,
Czy po schłodzeniu wino czerwone i / lub białe musi pozostać schłodzone?
—D.S., Mechanicsburg, Pa.
Drogi D.S.,
Jest kilka różnych punktów widzenia na to pytanie. Jeśli mówisz o przechowywaniu wina i utrzymywaniu go w chłodzie, to tak, najlepiej przechowywać wino w stałej temperaturze tak długo, jak to możliwe.
Jeśli pytasz o podanie schłodzonego wina, to schłodzone wino podane w temperaturze pokojowej prawdopodobnie rozgrzeje. Ale to, jak szybko (i jak duży jest to problem) będzie zależeć od kilku rzeczy. Jeśli otwieram butelkę, podając ją wielu osobom i opróżniając butelkę w trakcie tego procesu, nie martwię się tym. Ale jeśli otwieram butelkę i serwuję tylko kilka szklanek, mogę spróbować schłodzić resztę butelki - albo na lodzie, albo w lodówce - aż będzie gotowa do podania.
Jeśli włożysz wino do lodówki i ostudzisz, czy można je wyjąć i ponownie podgrzać, a potem ponownie schłodzić? Pewnie. Może nie jest to idealne rozwiązanie, ale prawdopodobnie nie spowoduje wiele szkód.
-Dr. Vinny