Czy zdarzyło Ci się, że przeglądałeś listę win i chciałeś określonego rodzaju wina, ale nie wiesz, jak o to poprosić? Nauka zamawiania wina jest tak prosta, jak dobre zrozumienie zaledwie 9 rodzajów wina. Jeśli dobrze znasz style wymienione poniżej, zapoznaj się z dalszą nauką na dole każdego stylu.
9 Podstawowe style wina
Tradycyjnie wina można rozumieć na dwa sposoby: według odmiany (np. Sauvignon Blanc lub Syrah) lub regionu (np. Barossa lub Bordeaux). To podejście jest bardzo dokładne, ale wymaga dużo nauki. Na szczęście możesz zacząć klasyfikować odmiany winorośli według tych 9 szerszych stylów, co znacznie ułatwi poznanie tysięcy odmian win i regionów. Większość win mieści się w 9 głównych kategoriach, które obejmują wszystkie wina czerwone, białe, różowe, musujące i deserowe.
jaka jest różnica między winem czerwonym a winem białym
Zobacz Plansza 9 stylów win
9 stylów wina
- Wina czerwone pełnoziarniste
- Wina Czerwone Średniej Treści
- Wina Czerwone Lekkie
- Wina różowe
- Wina białe pełnoziarniste
- Wina Białe Lekkie
- Aromatyczne Wina Białe
- Wina deserowe i wzmocnione
- Szampany i wina musujące
Wina czerwone pełnowartościowe i bogate
Wina o pełnej treści mają zwykle więcej garbników, wyższego alkoholu i ciemnych owoców, takich jak czarna porzeczka. Ponieważ te wina mają tak dużo pigmentu, mają wyższą zawartość antocyjanów, co przyniosło pozytywne efekty dla zdrowia układu krążenia . Jeśli chodzi o smak, te wina są największe w spektrum, a zatem łączą się z równie odważnymi potrawami. Zazwyczaj znajdziesz je w formacie kieliszki do wina z dużym kielichem .
Przykłady
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
- Monastrell
- Malbec
- Montepulciano
- Aglianico
- Sztuczka
- Petite Sirah
- Nebbiolo
- Tempranillo
- Nero d'Avola
- Sagrantino
- Tannat
Temperatura serwowania
Temperatura pokojowa (63-69 ° F / 17-21 ° C)
Podobieństwa do parowania żywności
Grill , Meksykańskie jedzenie , Mięso wędzone, Czerwone mięso i steki, Pikantne potrawy z grzybów, Czarny pieprz
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego do profesjonalnego, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj terazCiągłe uczenie się
Wina czerwone pełnoziarniste
Wina czerwone o średniej zawartości i teksturowanej konsystencji
W środku gamy od jasnych do pełnych, średnio treściwe są jednymi z najlepszych wina przyjazne dla żywności . Klasyczne przykłady tego stylu obejmują odmiany takie jak Sangiovese i Merlot. Wina wytwarzane z tych odmian mogą mieć nieco zmienny styl ze względu na regionalne różnice w uprawie i produkcji wina. Na przykład Merlot z posiadłości na wzgórzu w Spring Mountain w Napa Valley będzie miał silniejsze taniny i ciemniejsze smaki owocowe, podczas gdy Merlot z dużej winnicy w dolinie w Lombardii we Włoszech będzie prawdopodobnie wykazywał mniej tanin i delikatnych czerwonych owoców.
Przykłady
- Sangiovese
- Zinfandel
- Grenache
- Merlot
- Negroamaro
- Barbera
- Cabernet Franc
- Wina Valpolicella
- Mieszanki GSM (np. Côtes du Rhône)
Temperatura serwowania
Temperatura pokojowa (63-69 ° F / 17-21 ° C)
Podobieństwa do parowania żywności
Lasagna, Pizza z Czerwonym Sosem, Pikantne i Pieczone Mięso, Pożywne Zupy Warzywne, Hamburgery, Pieczone Warzywa, Mocne przyprawy smakowe, takie jak Cynamon, Koper włoski, Anyż, Kminek, Rozmaryn, Papryczka Chili, Ziele angielskie
Wina Czerwone Lekkie
Delikatnie perfumowane o bardzo subtelnych smakach, lekkie czerwone wina są idealne dla osób, które nie chcą dać się powalić winem. zarówno kolekcjonerzy, jak i początkujący mogą cieszyć się przystępnym charakterem tych win. Wina jasnoczerwone znane są z jaśniejszej taniny, jasnej kwasowości i nieco niższej zawartości alkoholu z nutami czerwonych owoców. Są klasycznie podawane w szklance typu fish-bowl, która zbiera aromaty.
Przykłady
- Pinot Noir
- Cinsault
- mały
- Ciliegiolo
- Freisa
- Niewolnik
- Brachetto
Temperatura serwowania
Temperatura w chłodnym pomieszczeniu (53-63 ° F / 12-19 ° C)
Podobieństwa do parowania żywności
Risotto Grzybowe, Coq au Vin, Makaron Śmietankowy z Kurczakiem, Kurczak i inny drób
Ciągłe uczenie się
13 win czerwonych light body
Wina różowe
Wina różowe stanowią dosłownie punkt pośredni między winem białym i czerwonym, jednak mają tendencję do zachowywania się bardziej jak białe wino. Zazwyczaj podaje się je schłodzone, a wiele z nich jest suchych (z wyjątkiem kilku). Ten rodzaj wina jest często produkowany na Morzu Śródziemnym na południu Francji, na wyspach Morza Śródziemnego, na wschodnim wybrzeżu Hiszpanii i we Włoszech. Spodziewaj się, że wydasz około 12-17 USD na pyszne różowe wino.
Przykłady
- Garnacha Rosé
- Côtes du Rhône Rosé
- Provence Rosé
- Sangiovese Rosé
- Mourvèdre Rosé
- Pinot Noir Rosé
Temperatura serwowania
Temperatura w chłodnym pomieszczeniu (53-63 ° F / 12-19 ° C)
Podobieństwa do parowania żywności
Spice Route, smażony kurczak, pieczeń wieprzowa, kuchnia meksykańska, libańska, grecka i turecka
Wina białe pełnowartościowe i bogate
Pełne wina białe często mylono z winami czerwonymi, gdy podaje się je w czarnym szkle. Bogate białe wina są zwykle poddawane podobnej obróbce jak czerwone wina w winnicy, aby uzyskać odważny smak, a tym samym mają pewne podobieństwa smakowe. Zazwyczaj wiele bogatych białek poddaje się starzeniu w dębie, aby dodać klasycznej waniliowej lub kokosowej nuty, a także procesowi zwanemu „fermentacją malolaktyczną”, który zmienia rodzaj kwasu w winie, aby wino miało bardziej kremowy smak. Wiele pełnych białych win dojrzewa do 10 lat, chociaż większość z nich osiąga wiek około 3-4 lat. Spodziewaj się wydania około 17 USD + za przyzwoite, bogate białe wino.
Przykłady
- Oaked Chardonnay
- Sémillon
- Viognier
- Marsanne
Temperatura serwowania
Chłodne (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Podobieństwa do parowania żywności
Krab & Homar, makaron z sosem śmietanowym, kurczak z estragonu, biała pizza, śmietana z nerkowców, sery miękkie, kurczak i inny drób
Białe Wytrawne Wina Lekkie
Jak błyskawica w ustach, białka w tym stylu są winem odpowiednikiem lagera, które są dobre, ponieważ orzeźwiają. „Wytrawne”, „Chrupiące”, „Tarta” i „Zippy” są synonimami „pikantności”. Zwykle najlepiej smakują młode, w ciągu roku lub dwóch roczników, aby zachować świeży owocowy smak i apetyczną kwaskowatość. Ze wszystkich stylów win wytrawne i rześkie białe często mają najlepszy zwrot z każdej zainwestowanej złotówki, a świetne przykłady są dostępne za około 10 USD. Oczywiście możesz znaleźć wyjątkowo kiepskie opcje z wyższej półki, jeśli ten styl Ci odpowiada.
Przykłady
- Albariño
- Unoaked Chardonnay
- Garganega (alias Soave )
- Zielona Valtellina
- Pinot Gris / Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Verdicchio
- Verdejo
- Vermentino
Temperatura serwowania
Zimna (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Podobieństwa do parowania żywności
Owoce morza, sushi, sałatki zielone, pesto, smażone potrawy (np. Frytki i smażony kurczak), Kurczak i inny drób
Aromatyczne Wina Białe
Perfumowane aromaty owocowe i kwiatowe wylatują z kieliszka dzięki tym winom. Często (ale nie zawsze) są robione stylowo z resztkami cukru gronowego. Jednak, podobnie jak dobra lemoniada, ta słodycz jest zwykle używana do zrównoważenia agresywnej kwasowości lub goryczy w winie. Cukier jest tam dla równowagi, nie tylko ze względu na słodycz. Bez zatrzymywania odrobiny naturalnie występującego cukru gronowego wiele z tych win byłoby zbyt gorzkich lub kwaśnych dla większości pijących. Ten styl wina jest często określany jako „harmonijnie słodki”.
Pamiętaj, że słodycz nie jest nieodłączną cechą niektórych winogron, ponieważ pozostawienie cukru w winie jest raczej decyzją o winie, a nie warunkiem wstępnym danego grona. Każdy rodzaj winogron może być suszony, w tym te, które zazwyczaj kojarzą się ze słodkimi stylami. Riesling jest tego najlepszym przykładem. ty żargon zapach słodyczy. ty mogą zapach aromatu, który kojarzy Ci się ze słodkimi smakami, ale dopóki nie wypijesz łyku, nie ma sposobu, aby dowiedzieć się, czy wino jest słodkie, czy wytrawne. Poniższe winogrona świetnie nadają się do wyćwiczenia podniebienia na różnicy między słodyczą (smakiem) a owocowością (aromatem).
Przykłady
- Chenin Blanc (zarówno wytrawne, jak i słodkie)
- Gewürztraminer (zarówno wytrawne, jak i słodkie)
- Muscat Blanc (alias Moscato) (zwykle słodki, okazjonalnie wytrawny)
- Riesling (wytrawny i słodki)
- Torrontés (zwykle wykonane w stylu suchym)
Temperatura serwowania
Zimna (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Podobieństwa do parowania żywności
Kuchnia indyjska, kuchnia tajska, dania na bazie owoców cytrusowych, ostre sery, sos śmietanowy, ciasto, lody
Wina deserowe i wzmocnione
Aby zachować naturalną słodycz w winach wzmocnionych, fermentacja jest zatrzymywana, zanim drożdże pochłoną cały cukier. Zwykle, gdy to zrobisz, zostaniesz z winem o niższej zawartości alkoholu, ale ponieważ wzmocnione wina mogą dodawać spirytus (w postaci brandy winogronowej o neutralnym smaku), wina mają zwykle około 17-20% alkoholu. Ze względu na wysoką zawartość alkoholu i cukru, wina deserowe są cenne i należy je spożywać w niewielkich ilościach (około 2-3 uncji) w małych szklankach. Oczywiście w kategorii win deserowych jest o wiele więcej opcji niż tylko wina wzmocnione (np. Sherry, Madera i Port. Sauternes). Tokaj, późne zbiory Chenin Blanc z Doliny Loary i wiele innych to wina deserowe, które można by nazwać „naturalnie słodkimi”. Ich cukry są zwykle zagęszczane przez pewnego rodzaju odwodnienie, a nie przez dodanie alkoholu. Dowiedz się więcej o wina deserowe .
Przykłady
- Port
- Sherry
- drewno
- Wina z późnego zbioru
- Noble Rot Wines
Temperatura serwowania
Różnie
Podobieństwa do parowania żywności
Ostre sery (takie jak niebieskie), karmel, ciasta, czekolada, ciasta owocowe
Szampany i wina musujące
Sekret bąbelków szampana tkwi w dodaniu specjalnej mieszanki cukru i drożdży zwanej „liqueur de tirage” do wytrawnego, niegazowanego wina bazowego. Likier de tirage wywołuje w butelce drugą fermentację, która powoduje powstawanie bąbelków. Chociaż nie wszystkie wina musujące są produkowane w ten sposób. Przede wszystkim Prosecco i Lambrusco są wytwarzane poprzez fermentację wina w zbiorniku pod ciśnieniem, a następnie butelkowanie stamtąd. Wina musujące niskiej jakości są często poddawane działaniu dwutlenku węgla. Wina musujące charakteryzują się bąbelkami i wysoką kwasowością oraz mają kolor od białego, różowego do czerwonego. Wina musujące są od dawna kojarzone jako napój uroczysty, ale w rzeczywistości pasują do szeroka gama produktów spożywczych .
w jakich rozmiarach są dostępne butelki z alkoholem
Przykłady
- szampan
- Kopanie
- Prosecco
- Metoda klasyczna
- Wino musujące
- Sekta
- Lambrusco
Temperatura serwowania
Lodowaty (38-48 ° F / 5-9 ° C)
Podobieństwa do parowania żywności
Frytki, chili, ostrygi, sałatki, rybne taco, słone potrawy
Weź książkę
Pobierz wizualny przewodnik po winie, Wine Folly: The Essential Guide to Wine to nieocenione źródło, które jest zarówno przyjemne dla oka, jak i potężnym źródłem do osiągnięcia celów edukacji winiarskiej.