Dlaczego opisy win?
Jak kupujesz wino, kiedy nie wiesz, jak ono smakuje? Wiele osób (w tym ja) polega na czytaniu opisów wina, aby zorientować się, jak będzie smakować wino. Pisanie wina to biznes, a jego zadaniem jest SPRZEDAŻ wina, a nie szczerość czy dokładność. Poniżej znajduje się lista typowych opisów win i czym one są tak właściwie oznaczać.
Rzadko piszemy o winie… chyba że jest wykwintne! ( lub tak źle, że nie możemy sobie pomóc )
Słowniczek opisów win
- KWASOWOŚĆ
- Wina z mocą kwasowość smak cierpki i pikantny. Wina czerwone mają bardziej cierpkie cechy owocowe (w porównaniu z „słodkimi owocami”). Wina białe są często opisywane jako podobne do soku z cytryny lub limonki.
- KĄTOWY
- Kanciaste wino jest jak wkładanie trójkąta do ust - uderza w określone miejsca z silnym uderzeniem, a nie gdzie indziej. To tak, jakby raz po raz uderzać się w ramię w tym samym miejscu. Kanciaste wino ma również wysoką kwasowość.
- SUROWY
- To bardzo nieprzyjazne wino. Uderza w usta, a następnie wywraca je na lewą stronę. Zwykle oznacza to, że wino ma bardzo wysoką kwasowość i bardzo mało owocowych aromatów. Surowe wino nie jest owocowe ani bogate.
- GUMNO
- Oznacza to, że wino pachnie kupą. Nigdy nie jest już używany do opisywania wina, chyba że autor wina próbuje wykopać to wino na wczesnym grobie.
- DUŻY
- Big opisuje wino o potężnym smaku w ustach, które obejmuje wszystkie części ust i język. Duże wino niekoniecznie jest winem owocowym, może również oznaczać, że ma duże taniny.
- JASNY
- Wina jasne mają wyższą kwasowość i sprawiają, że przepływa przez usta. PRZEJDŹ DO KWASOWOŚCI
- MAŚLANY
- Wino o właściwościach maślanych leżakowało w dębie i generalnie jest bogate i płaskie (mniej kwaskowate). Wino maślane ma często kremową konsystencję, która dotyka środka języka prawie jak olej (lub masło) i ma gładkie wykończenie.
- CASSIS
- Najmniej owocowy ze wszystkich ciemnych owoców. Kiedy pisarze wspominają o czarnej porzeczce, często myślą o szorstkim i szorstkim charakterze prawdziwych czarnych porzeczek. Zadanie domowe: spróbuj czarnej porzeczki i zdaj raport.
- WĘGIEL DRZEWNY
- Wino opisywane jako smakujące jak węgiel drzewny ma ziarnisty smak, jest zwykle wytrawne (z wyższą zawartością tanin) i ma rustykalny smak. Węgiel często kojarzy się z podobną cechą: ołówkiem (ale mniej wyrafinowanym).
- ŻYWISTE TANNINY
- Kiedy pijesz łyk wina z taninami do żucia, wysusza ono wnętrze ust, dzięki czemu możesz „przeżuć” lub wyczyścić garbniki z wnętrza ust.
- PACZKA PAPIEROSÓW
- Smaki pudełka cygar niosą ze sobą nutę słodyczy i drewna cedrowego z dużą ilością dymu. Jest to bardzo pozytywna i pożądana cecha, którą twórcy wina uwielbiają używać, gdy znajdują wino, które chcieliby po prostu powoli popijać na skórzanym krześle.
- ZŁOŻONY
- Złożone wino oznacza po prostu, że kiedy go skosztujesz, smak zmienia się od momentu skosztowania do momentu przełknięcia. Uwielbiam wina złożone, ale użycie słowa „złożone” do opisania wina jest wykrętem, chyba że przejdziesz do opisu w jaki sposób to jest złożone.
- KREMOWY
- Kremowy to popularny opis win białych i win musujących fermentowanych lub leżakowanych w dębie. W szampan , kremowy to ulubiona cecha związana ze słynnymi butelkami szampana… takimi jak Krug. Wino kremowe może być częściowo spowodowane czymś, co nazywa się konwersją Malo-Lactic. Poszukaj kremu w chardonnay, jeśli lubisz maślane. Jeśli chcesz, poszukaj kremu w cabernet sauvignon gładko .
- CHRUPIĄCY
- Słowo Crisp with wine jest częściej używane do opisania białego wina. Chrupiące wino jest najprawdopodobniej proste, ale bardzo dobrze komponuje się z huśtawką na werandzie w upalny dzień.
- GĘSTY
- Kiedy pisarz wina skraca swój obszerny opis smaków i cech wina do jednego słowa, używa gęsty . Gęsty jest preferowany do stosowania w odważnych czerwonych winach, takich jak cabernet sauvignon, Côtes du Rhône i Brunello di Montalcino, ale zwykle nie jest pozytywną cechą innych win, ponieważ sugeruje, że wino jest upośledzone.
- ZIEMISTY
- Klasyczny ruch dla autora wina, próbującego opisać to niezręczne zielone i nieprzyjemne wykończenie wina. Nie chcą nienawidzić wina, chcą tylko, żebyś wiedział, że jeśli nie lubisz wina, to znaczy, że nie lubisz ziemisty a ty jesteś złą osobą.
- ELEGANCKI
- Kiedy autor wina mówi eleganckie, ma na myśli to, że wino NIE jest duże, NIE owocowe, NIE bogate i NIE odważne. Poza rocznikami są często określane jako elegancki roczników, ponieważ mają wyższą kwasowość i zwykle mają bardziej „zielone” właściwości. Eleganckie wina mogą smakować jak bzdury, gdy są wypuszczane po raz pierwszy, ale mają też tendencję do lepszego starzenia. Elegancka jest ta emerytowana baletnica, która zawstydza grube i bezczelne emerytowane cheerleaderki.
- GRUBY
- Szeroki, duży, masywny, bogaty: wszystkie są podobnymi synonimami tłuszczu. Okazuje się, że tłuszcz jest najmniej pożądany ze wszystkich, ponieważ jest zwiotczały. Wchodzi tłuste wino, zajmuje w ustach cały pokój i wisi w niezręcznych miejscach.
- WIOTKI
- Wiotkość oznacza, że wino nie ma kwasowości. To negatywna konotacja, więc nie mów tego producentowi wina! Będą cię włócznią swoim wózkiem widłowym.
- KWIECISTY
- Ekstrawaganckie wino stara się zwrócić Twoją uwagę obfitością owoców. Pisarz wychwytuje to i woła. Bez żartów.
- MIĘSISTY
- Wyobraź sobie przeładowane żelazem uczucie, gdy masz w ustach kawałek surowego steku, który jest mięsisty.
- PRZYJAZNY DO ŻYWNOŚCI
- To wino spada na twarz, chyba że masz je z jedzeniem. Brakuje czegoś, co zaspokoi zjedzenie czegoś. Należy pamiętać, że wina, które stoją samodzielnie, lepiej pić bez jedzenia. doh!
- GRIP lub GRIPPY TANNINS
- Z każdym kolejnym łykiem usta wysychają, podobnie jak moje usta Mineralność smakuje jak skały? wideo. Wino z przyczepnością jest trudne do picia, lepiej popijać.
- PODPOWIEDŹ..
- Podpowiedź = To-wino-na pewno-ma-ten-charakter-szczególnie-na-finiszu. Spodziewaj się rzeczy takich jak dąb, zioła, owoce, ziemia lub skarpety gimnastyczne w smaku, gdy jest podpowiedź to w opisie.
- INTELEKTUALNIE ZADOWALAJĄCE
- Jest to rzadki, ale wyjątkowy termin używany przez jednego z najsłynniejszych krytyków wina, Roberta Parkera. Robert Parker jest przekonany, że jeśli nie jesteś zadowolony z tego wina na poziomie hedonistycznym i intelektualnym, to nie zasługujesz na jego wypicie. To chyba prawda, bo te słowa są zarezerwowane dla win, na które i tak nie możemy sobie pozwolić… smutna twarz.
- LEPKI
- Sommelierzy i znawcy wina wzdrygają się, gdy słyszą ten termin, podczas gdy reszta z nas rozkosz . Dżem jest pyszny i jest częścią doświadczenia PB&J. W winie, jammy oznacza wino z gotowaną jagodową słodyczą, która jest syropowa i często jest używana do opisania win amerykańskich, takich jak zinfandel, grenache, cabernet franc i australijski shiraz… nie bądź nienawiścią.
- SOCZYSTY
- Soczysty, jakby przed chwilą wino było sokiem winogronowym.
- LASER-LIKE
- Kolejny z idiomów Roberta Parkera, o którym nie sposób nie wspomnieć. ławka w kościele! ławka w kościele! PRZEJDŹ DO GĘSTEGO
- CZYTAĆ
- Osad jest właściwym terminem winiarskim opisującym martwe cząsteczki drożdży, które zwykle opadają na dno wina. Osad jest mieszany raz dziennie, aby wino miało gęstszą, bardziej oleistą i kremową konsystencję.
- MINERALNIE
- Wyobraź sobie ten zapach świeżego mokrego betonu, teraz wyobraź sobie ten smak w ustach. Jeśli nie masz czasu na polizanie betonu, nie martw się zrobiliśmy.
- OAKED
- O dąb! Ostateczny wpływ nie winogronowy na smaki w winie. W białe wino dodaje masło, wanilię, a czasem kokos. W czerwone wino dodaje aromatów często nazywanych przyprawami do pieczenia, wanilią, a czasem koperkiem. Jest to środowisko z różnych krajów dębowe beczki na wino a maniacy od wina wariują na punkcie tego, kto robi to, co najlepsze (Ameryka kontra Francja). Nie głosujemy.
- BOGATY
- To słowo jest podstawowym słowem dla stylu wina, które jest bogate, gładkie i odważne. Jeśli jesteś bogatym, gładkim i odważnym facetem od wina, „Bogaty” to twoje słowo.
- RAFINOWANY
- Wyrafinowane to podzbiór win eleganckich. Termin ten jest często używany przy opisywaniu garbników w winie. Wina te mają ideologię „mniej znaczy więcej”. PRZEJDŹ DO ELEGANCKIEGO
- JEDWABISTY
- Silky to odpowiednik słowa „czerwone wino” kremowy z winami białymi. Jeśli lubisz jedwabiste prześcieradła, najprawdopodobniej spodoba ci się jedwabisty połysk na języku. PRZEJDŹ DO CREAMY, VELVETY
- STALOWY
- Wino stalowe ma wyższą kwasowość i bardziej ostre krawędzie. To człowiek-balerina wina.
- ZBUDOWANY
- Wino strukturyzowane ma wysoką taninę i kwas i jest trudne do picia. Ludzie mówią „stuctured”, ponieważ myślą, że jeśli dasz wino kilka lat, zmięknie i będzie pyszne. PRZEJDŹ DO AUSTERE
- MOCNO
- To wino nie jest gotowe do picia. Kiedy próbuję mocnego wina, zwykle ma ono bardzo wysokie taniny, trudne do zidentyfikowania cechy owocowe i jest trudne do picia. To wino mogłoby skorzystać na dekantacji (patrz Jak zlać wino ).
- TOSTY
- Toasty to najczęściej odniesienie do wina leżakowanego w dębie Dąb Tostowany Medium Plus . W rzeczywistości nie smakuje jak grzanka (przepraszam, że rozczarowuję), bardziej przypomina lekko przypalony karmel na finiszu.
- OBŁUDNY
- Kiedy wino jest tłuste, jest oleiste.
- NIEOKIEROWANE
- Wino niewyczerpane nie zawiera wanilii, śmietany, masła ani przypraw do pieczenia. Na niewyczerpane białe wino jest bardziej pikantny z cytrynowym posmakiem (patrz Mineralne), podczas gdy niewyczerpane czerwone wino jest bardziej cierpkie.
- AKSAMITNY
- Bujne, gładkie i jedwabiste to synonimy aksamitnego wina. Aby wyobrazić sobie aksamitność, wyobraź sobie oglądanie idealnie gładkiej czekolady przelewanej do formy na reklamie czekolady Dove.
Uzupełnij tabelę opisów win
120 popularnych terminów winiarskich uporządkowanych według podstawowych cech wina, w tym kwasowości, taniny i poziomu owoców. Zaprojektowany i wydrukowany w USA.
Kup plakat
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj teraz 
Przewodnik Wine 101
Zdobądź szybciej wiedzę o winie! Więcej świetnych artykułów i przewodników znajdziesz w przewodniku Wine Beginner’s Guide.
Zobacz przewodnik