Wszystko, co naprawdę musisz wiedzieć o przelewaniu wina w 2 minuty.
jaką temperaturę podawać czerwone wino
Wino dekantacyjne
Zasmakuj różnicy między Kalifornią a Oregonem Pinot Noir
Jak długo powinienem rozlewać wino?
Dekantacja wina może zająć od 5 minut do około 2 godzin. Samo nalewanie wina z butelki do karafki wykonuje większość czynności polegających na natychmiastowej dekantacji wina!
Wina o wysokiej zawartości garbników, takie jak Syrah, Barolo, Brunello di Montalcino , i Chianti wiele skorzystają na nieco dłuższej dekantacji wina.
Więc jak długo powinieneś dekantować Syrah? 2 godziny przed wypiciem. Sztuczki przyspieszające dekantację wina:
- Szybka dekantacja wina, nalewając wino raz lub dwa razy między dwiema dekanterami (lub między dekanterem a butelką wina za pomocą lejka)
- Zakręć wino w karafce, aby zwiększyć stosunek powietrze / wino.
- Weź napowietrzacz do wina oni są szybcy.
- Kup butelkę białego wina lub szampana do picia na poczekaniu. Czas leci!
Wino dekantacyjne Madeline Puckette.
Jakie wina powinienem dekantować
TANIE WINA
Dekantowanie wszelkich tanich win, ponieważ poprawia ich smak. Tanie wina mogą czasami mieć naprawdę niezręczny zapach zgniłych jaj, gdy je otwierasz po raz pierwszy z powodu dwutlenku siarki. Nasze nosy są bardzo wrażliwe na ten zapach (niektóre bardziej niż inne) i może zrujnować doznania degustacyjne. Na szczęście często ten zapach może się bardzo szybko spalić po przelaniu wina, a powstałe w ten sposób wino wartościowe może być bardzo smaczne!
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj terazDROGIE WINA
Dekantowanie drogich win, zwłaszcza masywnych cabernet sauvignons, win włoskich, takich jak (Barolo, Chianti, aglianico, Montepulciano d’Abuzzo, super-Tuscans itp.), Syrah, Malbec, Petite Sirah itp.
WINO BIAŁE I PINOT NOIR
Można przelewać białe wino i pinot noir, jednak większość z nich tak naprawdę tego nie potrzebuje. Możesz jednak zlać bardzo kwaśny pinot noir, jeśli uznasz, że jest zbyt cierpki, dekantacja pomoże nieco wygładzić smak i uczynić go bardziej smakowitym.
jak duża jest karafka wina
Czy są specjalne karafki do różnych win?
Najbardziej praktyczną radą, jaką mogę ci dać na temat specjalnych karafek, jeśli naprawdę chcesz ich używać, jest kupowanie czegoś, co jest łatwe do czyszczenia . Dostępne są standardowe karafki do butelek 750 ml, a także karafki magnum. W restauracjach skupiających się na winach, w których pracowałem, mają 2/3 tyle kryształowych karafek o pojemności 750 ml, ile 1/3 kryształowych karafek magnum.
Czyszczenie karafek
Wierz lub nie, większość restauracji nie używa mydła do czyszczenia wnętrza karafek. Usunięcie całego detergentu jest zbyt trudne, co niekorzystnie wpływa na aromaty i smaki wina. Głębokie czyszczenie jest w porządku od czasu do czasu, używam hipoalergicznego mydła bezzapachowego. Najpierw umyj zewnętrzną stronę gorącą wodą, a wnętrze zimną wodą, dzięki czemu szkło nie zaparuje od wewnątrz.
Przede wszystkim. Nie polecam wkładania wina do blendera. Opowiem o tym później.