Czy zdarzyło Ci się wypić kieliszek wina, który był bardzo polecany, ale był dla Ciebie rozczarowujący lub rozczarował Cię wino, które wcześniej kochałeś? Może po prostu wino nie zostało podane w sposób, który pozwoliłby mu błyszczeć. Temperatura i naczynia szklane mogą znacząco wpływać na aromaty i smaki wina, podobnie jak praktyka dekantacji. Zrozumienie, w jaki sposób i dlaczego, pomoże Ci zdecydować, co jest najlepsze dla Twojego konkretnego wina i okazji.
Oto kilka wskazówek dotyczących temperatur serwowania różnych win, a także szybkie wskazówki dotyczące schłodzenia lub podgrzania butelki.
Myśl jak Złotowłosa
Jeśli chodzi o temperaturę serwowania, wino powinno być w sam raz. Za gorące, a alkohol w winie zostanie podkreślony, pozostawiając płaskie i wiotkie. Zbyt zimne, a aromaty i smaki będą przytłumione, aw przypadku czerwieni taniny mogą wydawać się cierpkie i cierpkie. Zbyt często białe wina są podawane prosto z lodówki, a czerwone otwierane są w tostowej temperaturze pokojowej, z których żadne nie jest idealne. To, co jest dla Ciebie „w sam raz”, to kwestia indywidualnego gustu, ale oto kilka ogólnych wskazówek:
- Wina białe lekkie wytrawne, różowe, musujące: Podawaj w temperaturze od 40 ° do 50 ° F, aby zachować świeżość i owocowość. Pomyśl o ostrym Pinot Grigio i Szampanie. W przypadku zimnych ogni, chłodzenie sprawia, że bąbelki są raczej drobne, a nie spienione. Jest to również dobra gama dla białych win deserowych. Słodycz jest podkreślana w cieplejszych temperaturach, dzięki czemu ich schłodzenie zachowuje równowagę bez tłumienia ich intensywnych aromatów.
- Pełne wina białe i lekkie, owocowe wina czerwone: Podawaj w temperaturze od 50 ° do 60 ° F, aby wydobyć więcej złożoności i aromatów bogatego Chardonnay lub sprawić, by owocowe Beaujolais były bardziej orzeźwiające.
- Wina czerwone o pełnym smaku i porty: Podawaj w temperaturze od 60 ° do 65 ° F - niższej niż w większości temperatur pokojowych i cieplejszej niż idealna temperatura w piwnicy - aby garbniki w mocnych Cabernet lub Syrah były bardziej elastyczne i nie podkreślały gorzkich składników.
Być przygotowanym
Jeśli Twoje wina leżały w temperaturze pokojowej, najpierw zalecamy przeczytanie naszego artykułu jak przechowywać wino . W lodówce może minąć godzina lub dwie, aby schłodzić białą lub szampanową temperaturę do odpowiedniej temperatury, a nie ma nic złego w pozostawieniu tam zbyt ciepłej czerwieni przez chwilę. Z drugiej strony czerwona wyciągnięta z piwnicy, lodówki lub lodówki może potrzebować nawet pół godziny siedzenia w temperaturze pokojowej. Jeśli możesz sobie na to pozwolić, dobrze jest mieć małą chłodziarkę do wina z ustawieniami temperatury do 65 ° F, której możesz użyć do przechowywania butelek, które chcesz otworzyć na kolację lub imprezę.
Poza tym, skąd wiesz, czy wino osiągnęło temperaturę serwowania? Natychmiastowe termometry cyfrowe mogą mierzyć temperaturę wina przez butelkę, a są też inne modele, które można wkładać do ust otwartej butelki. Ale łatwo jest dotknąć butelki i oszacować, że powinna być przynajmniej chłodna w dotyku. Po wystarczającej ilości prób i błędów z otwierania i degustacji dowiesz się, co jest „właściwe”.
Rozgrzewka lub uspokajanie
Potrzebujesz szybkiej naprawy? Jeśli wino jest zbyt ciepłe, zanurz je w mieszaninie lodu i zimnej wody - to schładza butelkę szybciej niż sam lód, ponieważ większa część szkła styka się z zimnym źródłem. Może to zająć około 10 minut w przypadku wina czerwonego i do 30 minut w przypadku wina musującego. Możesz nawet włożyć butelkę do zamrażarki na 15 minut. (Nie zapomnij o tym, bo inaczej wino może zamarznąć i wypchnąć korek!)
Jeśli wino jest zbyt zimne, przelej je do naczynia wypłukanego w gorącej wodzie lub zanurz na krótko w wiadrze z ciepłą wodą - ale nie próbuj niczego na dużym ogniu. Jeśli wino jest tylko trochę zimne, po prostu wlej je do szklanek i ułóż dłonie wokół miski, aby je podgrzać.
Należy pamiętać, że wino podane na zimno rozgrzeje się w kieliszku, a wino podane na ciepło tylko się nagrzeje. Zawsze lepiej jest zacząć od nieco niższej temperatury niż docelowa.