Różowe wino szczęśliwie rozciąga się na przestrzeń między czerwonym i białym winem, w pewnym sensie różowe jest bardziej jak stan umysłu.
Różowe pojawia się, gdy skórki czerwonych winogron dotykają wina tylko przez krótki czas. Tam, gdzie niektóre wina czerwone fermentują tygodniami na skórkach z czerwonych winogron, wina różowe są zabarwione na czerwono tylko przez kilka godzin. Winiarz ma pełną kontrolę nad kolorem wina i usuwa czerwone skórki winogron ( źródło czerwonego pigmentu ) kiedy wino osiągnie idealny kolor. Jak możesz sobie wyobrazić, do produkcji wina różowego można użyć prawie każdego czerwonego wina (od Cabernet Sauvignon do Syrah), jednak istnieje kilka popularnych stylów i winogron, które są preferowane do produkcji wina różowego.
Degustacja wina różowego
Podstawowymi smakami wina różowego są czerwone owoce, kwiaty, cytrusy i melon, z przyjemnym chrupiącym zielonym posmakiem podobnym do selera lub rabarbaru. Oczywiście, w zależności od rodzaju winogron, z których zrobione jest wino różowe, będzie znacznie różnić się smakiem. Na przykład głęboko ubarwiony włoski Aglianico rosé –Rosé nazywane jest we Włoszech »Rosato«, - zaoferuje smak wiśni i skórki pomarańczowej oraz blady kolor Grenache różowy Prowansja we Francji posmakuje melona spadziowego, cytryny i selera.
bóg płodności i wina
Jak powstaje wino różowe
Istnieją 3 główne sposoby wytwarzania wina różowego, a najpowszechniejszy z nich został przedstawiony na poniższej ilustracji.
Metoda maceracji
Metoda maceracji polega na pozostawieniu czerwonych winogron do odpoczynku lub maceracji w soku przez pewien czas, a następnie cała partia soku jest przetwarzana na wino różowe. Metoda maceracji jest prawdopodobnie najpopularniejszym rodzajem wina różowego, jakie widzimy, i jest stosowana w regionach takich jak Prowansja i Langwedocja-Roussillon , Francja, gdzie wino różowe jest tak samo ważne jak wino czerwone czy białe.
WSKAZÓWKA: Wina różowe dotykają skórki czerwonych winogron przez około 2–20 godzin.Metoda Saignée lub „Bled”
Metoda Saignée („San-yay”) polega na tym, że podczas pierwszych kilku godzin robienia czerwonego wina część soku jest spuszczana i umieszczana w nowej kadzi w celu wytworzenia różu. Ta metoda jest bardzo powszechna w regionach winiarskich, w których wytwarzane są doskonałe wina czerwone, takie jak Napa i Sonoma. W celu wykrwawienia soku z soku uzyskuje się nie tylko piękny róż, ale także koncentruje intensywność czerwonych win. Wina Saignée są dość rzadkie ze względu na metodę produkcji i często stanowią tylko około 10% lub mniej produkcji winnicy.
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj terazMetoda mieszania
Metoda blendowania polega na dodaniu niewielkiej ilości czerwonego wina do kadzi z białym winem, aby uzyskać różowe wino. Nie potrzeba dużo czerwonego wina, aby zabarwić białe wino na różowo, więc zwykle te wina będą miały do 5% dodanego czerwonego wina. Ta metoda jest bardzo rzadka w przypadku win różowych niegazowanych, ale zdarza się znacznie częściej w regionach win musujących, takich jak Szampan. Przykładem bardzo dobrego wina wykonanego tą techniką jest Rosé Champagne Ruinart’s , czyli głównie Chardonnay z domieszką czerwonego Pinot Noir.
jest cabernet czerwony lub biały
Zdobądź książkę
Bez dwóch zdań, najlepsza książka o winie dla początkujących. Międzynarodowy bestseller. Twórcy nagradzanej witryny Wine Folly.
ile kieliszków wina w butelce 1,5 litra
Zobacz książkę