Przyjrzyj się bliżej Sauvignon Blanc vs. Chardonnay i lepiej zrozum niezwykłą różnicę między dwoma najpopularniejszymi winami białymi.
Dwa wina archetypowe
Gdyby świat był filmem z liceum, Chardonnay byłaby bystrą królową Homecoming, a Sauvignon Blanc byłby gorącym przewodniczącym klasy. Obie popularne, lubiane, ale o dwóch bardzo różnych osobowościach.
Chardonnay jest popularne wśród całej szkoły pijących wino. Pełne, bogate w owocowe smaki i kremowa, maślana konsystencja w ustach. To tak, jakby mieć dwa studniówki! Sauvignon Blanc's ma swoich wielbicieli, ale jest to wino ziołowe, które stawia wymagania podniebieniu, prosi o podpisanie deklaracji środowiskowych i kwestionuje twoje stanowisko. To znajome postacie, a my pomożemy Ci dowiedzieć się, którą z nich widzisz w sobie.
który ma więcej piwa alkoholowego lub wina
Chardonnay różni się smakiem w zależności od klimatu, w którym rośnie.
Chardonnay - Królowa Homecoming
Uprawiane na całym świecie, najbardziej znane smaki Chardonnay pochodzą z winogron uprawianych we Francji. Podczas degustacji prawie zawsze wyczujesz smak jabłka na podniebieniu. Często będzie to jabłko plus coś jeszcze - ananas, masło lub cytryna są powszechne i zależą od uprawianej gleby. Drugim czynnikiem jest to, czy wino było dębowe.
Masło w Chardonnay?
Chardonnay ma maślany smak w wieku dębowym. Związek smakowy o nazwie wanilina nadaje winu aromat waniliowy. Kremowo-maślana konsystencja pochodzi z procesu zwanego fermentacja jabłkowo-mlekowa (co dzieje się, gdy wino starzeje się w dębie).
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
wino do podania z łososiemKupuj teraz
We Francji dominują dwa style Chardonnay. Obszar dębów Burgundii uprawia Chardonnay, aby uzyskać bogatszy efekt. W Chablis winiarze nie decydują się na starzenie się dębu, co skutkuje wyższą kwasowością i większą mineralnością. Kalifornia produkuje wspaniałe Chardonnay z aromatami dojrzałych owoców tropikalnych i przyprawami. Australia jest kolejnym popularnym miejscem pochodzenia, gdzie gleby na bazie granitu wytwarzają aromatyczne odmiany, które równoważą owoce i kremowość.
Sauvignon Blanc smakuje inaczej w zależności od klimatu, w którym jest uprawiany.
ile kalorii w kieliszku białego wina
Sauvignon Blanc - przewodniczący klasy
Przewodnicząca ucznia jest bardziej wybredna co do tego, gdzie zakłada sklep. To winogrono nie do końca dorównuje wzrostowi na całym świecie Królowej Homecoming. Mimo to rośnie w Europie, Ameryce Północnej, Afryce i Nowej Zelandii. Jako bardziej wymagające wino, Sauvignon Blanc wymaga więcej uwagi na subtelności pod względem smaku.
Ziołowy i aromatyczny Sauvignon Blanc będzie smakował bardziej jak skórka owocowa niż miąższ oraz ziołowy, czasem gorzki smak zielonego pieprzu. Sauvignon Blanc ma wspólne związki zwane metoksypirazyny w zielonym pieprzu.
Oaky Blanc?
Sauvignon Blanc rzadko dojrzewa w dębie, ponieważ winiarze starają się zachować „zielony” smak wina w stanie nienaruszonym. Jednak niektórzy winiarze w regionie Bordeaux (i kilku w Ameryce i Australii) łączą się z tym Semillon uzyskać wystarczająco dużo ciała w winie, aby go dąbić. Rezultatem jest wino o kremowo-maślanym charakterze bez owoców.
Obecnie popularne są dwa style Sauvignon Blanc, oparte na klimacie wpływającym na winogrona.
Dojrzały sauvignon blanc. Ma luźniejsze grona niż chardonnay
Ciepły klimat kontra chłodny klimat Sauvignon Blanc
Ciepły klimat
Sauvignon Blanc tradycyjnie był winogronem o chłodnym klimacie, ale zalety cieplejszego regionu wzrostu dają więcej smaków białej brzoskwini, cytryny Meyera i marakui. Ciepłe regiony obejmują Kalifornię, Australię i stan Waszyngton.
Fajny klimat
Klasyczny francuski przykład Sauvignon Blanc ma mnóstwo trawiastych nut ziołowych tymianku, papryki i agrestu z krzemiennymi nutami mineralnymi. Ma dużo uderzenia z góry z nut ziołowych i średniej długości, pikantny finisz. Francja, Chile i Nowa Zelandia słyną z chłodnego Sauvignon Blanc.
recenzje i oceny klubów winiarskich
Wybór parowania potraw Chardonnay
Jako pełnowartościowe białe wino, Chardonnay jest prawdopodobnie jednym z niewielu białych win, które dobrze komponują się z różnymi potrawami. Najlepsze i najczęstsze połączenia potraw z Chardonnay to:
- skorupiaki (takie jak przegrzebki, uchowiec, małże)
- krab & homar z cięższym dębowym Chardonnay
- kurczak w sosie śmietanowym
- kremowa Polenta
- zupy na bazie śmietany
- bogatsze ryby, takie jak łosoś, jesiotr i miecznik
- miękkie sery
Wybór parowania żywności Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc ze swoimi bardziej ziołowymi smakami i charakterem przypominającym duszki sprawia, że jest to wspaniałe wino do potraw, które wykorzystują więcej zielonych warzyw do ich przygotowania i dobrze komponuje się z lżejszymi sosami na bazie octu lub zielonymi sosami. Najczęstsze połączenia z Sauvignon Blanc to:
- risotto ze szparagami
- Sos Pesto
- tacos z salsą verde
- jaśniejsze białe łuszczące się ryby, takie jak tilapia, halibut i pstrąg
- Sałatka makaronowa
- pieczone warzywa (brukselka, korzeń selera, dynia)
Które wino jesteś?
- Czujesz się jak Królowa Homecoming i chcesz dowiedzieć się więcej? Przeczytaj nasze Ultimate Chardonnay artykuł dla większej głębi na maślanym, kremowym białym winie.
- A może wolisz pikantny ziołowy styl Class President? Sprawdź Ultimate Sauvignon Blanc i odkryj świat subtelnych wariacji.
Ale jeśli żaden z nich nie jest Twoim stylem wina, wskocz do komentarzy i daj nam znać o winie dla Ciebie.