Szanowny Doktorze Vinny,
Czy możesz schłodzić czerwone wino?
- Charles, Londyn
Drogi Karolu,
Pewnie! Teraz nie polecałbym przechowywania win dowolnego koloru w lodówce przez długi czas - idealne warunki do przechowywania resztek sałatki ziemniaczanej i idealne warunki do leżakowania wina są na tyle inne, że zwykła lodówka nie jest najlepszym rozwiązaniem dla średnich. lub długoterminowe przechowywanie wina. Ale jeśli chcesz schłodzić czerwone wino przed ich wypiciem, zrób to.
W rzeczywistości uważam, że większość win czerwonych pije się za ciepło (i że większość białych jest podawana za zimno). Osobiście cieszę się moimi czerwieniami z lekkim chłodem - jak w środku, wyjęty z piwnicy o temperaturze 55 stopni na około godzinę przed podaniem. To równowartość około 30 minut w lodówce.
Oczywiście najszybszym sposobem na schłodzenie butelki jest kąpiel lodowa. W restauracji słyszałem nawet, że wsuwałem jedną lub dwie kostki lodu do kieliszka czerwonego wina, jeśli zostało podane w temperaturze zbyt letniej jak na mój gust. A jeśli masz otwartą butelkę, której nie możesz skończyć, włożenie jej do lodówki na kilka dni da ci więcej kilometrów z tego wina.
-Dr. Vinny