PODSTAWY ŁĄCZENIA WINA Z ŁOSOSIEM
Wina białe pełnoziarniste - Z reguły bogate tłuste ryby, takie jak łosoś, wspaniale łączą się z pełnymi białymi winami, takimi jak dębowe Chardonnay, Viognier, Marsanne, White Rioja, White Burgundy i White Pinot Noir. Jednak w zależności od metody przygotowania i sosu można łatwo połączyć łososia z różowymi lub jasnymi, niskimi taninami winami czerwonymi.
Najpierw omówimy naturę łączenia wina bezpośrednio z bardzo podstawowym łososiem, a następnie zaproponujemy kilka opcji parowania w zależności od sosu i metody przygotowania. Zróbmy to!
Połączenie wina z łososiem
najlepsze czerwone wino z kurczakiem
Parowanie ze zwykłym łososiem
Zwykły wolno pieczony łosoś jest dość miękki i delikatny. Wersja bardziej przypominająca stek może być nieco bardziej mączna i krucha, ale przeważnie, gdy jest odpowiednio przygotowana, należy spodziewać się, że ziarno będzie bardziej miękkie i nieco papkowate. Oto dobry przykład jak przygotować łososia .
Połącz prostego i prostego łososia z białym winem dojrzewającym w dębie lub białym winem leżakowanym w czasie, czymś z mocniejszymi nutami cytryny, orzechów lub brûlée Meyera, które przyprawią rybę i nadadzą jej tekstury. Po bogatszej stronie wypróbuj Sonoma Coast lub Central Coast Chardonnay z Kalifornii, Viognier z Paso Robles, postarzaną białą Rioja z Hiszpanii, dojrzewające w dębie Trebbiano / Chardonnay z Sycylii lub australijskie Chardonnay z Wiktorii (może Półwysep Mornington) lub Sémillon z Hunter Valley. Wina te zharmonizują bogactwo i połączą się z łososiem i stworzą pełniejszy ogólny smak.
Jeśli szukasz delikatniejszego połączenia z bardziej subtelnymi zielonymi nutami ziołowymi do wina, kilka świetnych propozycji to Vermentino z Sardegna, Sauvignon Blanc z Doliny Loary lub Chardonnay ( Mâconnais ) z Burgundii. Wina te kontrastują z bogactwem łososia i działają bardziej jako środek do oczyszczania podniebienia.
Przystępne pary win
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj teraz- Chardonnay dojrzewający w dębie (może spróbuj z Kalifornii, Waszyngtonu, Argentyny, Chile lub Australii)
- Viognier
- Sémillon (bogatszy styl, być może z Australii)
- Mieszanka Trebbiano / Chardonnay z Włoch (szczególnie Sycylii)
- Falanghina z Włoch
- W porządku Biały Burgund lub Chardonnay leżakowane w dębie z Jury
Uzupełniające pary win
najlepsze wino do picia dla początkujących
- Mâconnais z Burgundii (jaśniejszy, bardziej kwiatowy styl Chardonnay)
- Sauvignon Blanc z Doliny Loary, Nowej Zelandii, Chile czy Friuli-Venezia Giulia we Włoszech
- Vermentino z Sardynii we Włoszech
- Gros Manseng i inne białe wina z Francja południowo-zachodnia
Łosoś W Czerwonym Winie
Niektóre czerwone wina można łączyć z bogatymi, podobnymi do steków rybami, takimi jak łosoś. Oto sztuczka: znajdź czerwone wino o niskiej zawartości garbników, aby para nie miała metalicznego posmaku. Kilka przykładów to Mieszanka Valpolicella (mieszanka głównie winogron Corvina), Gamay (tzw Beaujolais we Francji), Prieto Picudo (z Hiszpanii) i Lambrusco (szampan czerwony z Włoch).
Parowanie z metodą przygotowania i sosem
Pieczony Łosoś z Sosem Tymiankowym źródło
Pieczony Łosoś w Sosie Śmietankowym
To jest bardzo klasyczne przygotowanie łososia doskonale upieczone lub gotowane i posypane czymś kremowym, cytrynowo-ziołowym. Sosy do tego stylu to m.in. béarnaise, sos śmietanowo-koperkowo-cytrynowy, sos jogurtowo-koperkowo-ogórkowy lub kremowy sos chrzanowo-kaparowy.
Próbować
- Chardonnay dojrzewający w dębie
- Australijski Sémillon
- Mieszanka Trebbiano z Sycylii
- Ciepły klimat Sauvignon Blanc (np. Napa)
- Grüner Veltliner (lżejszy, bardziej ziołowy mecz)
- Vermentino z Toskanii leżakowane w dębie
Chrupiąca skóra łososia źródło
Crispy Skin Salmon
Konsystencja przypominająca stek i łuskowość łososia nabłyszcza tym preparatem. W tej metodzie skórę wyciska się do sucha, a następnie na gorącej patelni przygotowuje się łososia skórą z oleju roślinnego do dołu. Będzie mięsisty i miał idealną łuszczącą się konsystencję. Znaleźliśmy przepyszny przepis na Łosoś o chrupiącej skórce z boczkiem i porem jeśli chcesz zobaczyć, jak to przygotować w ten sposób.
Próbować
- Garnacha / Grenache Rosé ( Tavel to dobry przykład)
- Beaujolais (jasnoczerwony z winogronem Gamay)
- Mieszanka Valpolicella
- Carignan
- Lambrusco (zwłaszcza różowe)
Kanapka klubowa z wędzonym łososiem i boczkiem źródło
Wędzony łosoś
Intensywny łosoś, który rzadko jest podawany samodzielnie i uwielbiany na śniadaniu (jajka fantazyjne?), Na grzankach (może z awokado) lub podawany z bajglami, twarogiem i słonymi kaparami. Sztuczka polegająca na połączeniu tej metody przygotowania to wino o wystarczającej kwasowości i wybuchu smaku, aby dopełnić słone-rybne nuty. Pokochasz go z odważnym różowym lub musującym winem.
czy mogę zabrać wino do samolotu
Próbować
- Musujące Różowe Wino
- Bolder Rosé Wines
Łosoś w sezamowej glazurze sojowej źródło
Glazurowany łosoś(Teriyaki)
Istnieje wiele różnych odmian tego stylu, ale tematem, który łączy je wszystkie, jest użycie słodyczy (czy to brązowego cukru, soku ananasowego, agawy czy miodu), która sprawia, że na zewnątrz jest wytrawno-słodka glazura. Rezultatem jest bogaty łosoś przypominający stek z nutą słodyczy w mięsie. Uwzględniono kilka przepisów, które nam się spodobały pikantne teriyaki i glazura imbirowo-sojowa.
czy wino schłodzone może być niechłodzone
Próbować
- Lambrusco (Nieulabilna lub sucha)
- Bolder Rosé Wines
- Muscat Blanc (alias Muscat)
- suchy Riesling
- Torrontés
- Gewürztraminer
- Biały Pinot Noir (jest coś takiego!)
Łosoś gotowany na parze z pomidorem i rukolą źródło
Gulasz z Łososia
Brazylijski gulasz rybny jest inspiracją dla jednego z nich najlepsze wersje gulaszu z łososia . Ten przepis wykorzystuje pomidory, kolendrę, sok z limonki i odrobinę mleka kokosowego.
Próbować
- Wytrawna Sherry (np. Fino lub Palo Cortado Sherry)
- Sercial Madeira
- Wino Pomarańczowe (naturalne, stykające się ze skórą, utleniające białe wino o orzechowym posmaku)
Zupa z łososia źródło
Zupa z łososia
W przeciwieństwie do zupy z małży, zupa z łososia wymaga dodatkowej „umph” z przypraw, w tym kurkumy, wędzonej papryki i pieprzu cayenne, aby baza zupy osiągnęła poziom bogactwa, jaki ma łosoś. Szukając przykładów, my znalazłem przyzwoity przepis to doskonałe połączenie składników, w tym kukurydzy i kopru włoskiego, które tworzą wspaniały profil smakowy z łososiem.
Próbować
- Wina musujące
regiony winiarskie świata
Paruj wino i jedzenie każdego dnia
Żyj winnym stylem życia. Skorzystaj z tej tabeli, aby stworzyć niesamowite połączenia potraw i wina.
Kup plakat
Zobacz też:
- Łączenie wina z rybą
- Wino z Kurczakiem i Innym Drobiem
- Łączenie wina z jagnięciną, stekiem i innym czerwonym mięsem
- Połączenie wina z szynką
- Pomysły na parowanie wina i sera
- Wino z grillem