Wszyscy mówią o niesamowitych wartościach wina, które można znaleźć w Portugalii. Cóż to jest… dokładnie? Oto świetny przegląd wszystkiego, czego potrzebujesz, aby zacząć z portugalskim winem.
przynosząc wino do nas
„Jeśli nie rozpoznajesz odmiany winorośli na portugalskiej etykiecie wina, to dobrze”.
Ponieważ kultura winiarska Portugalii rozwinęła się we względnej izolacji, wiele odmian winorośli nie rośnie nigdzie indziej na świecie. Jeśli nie rozpoznajesz odmiany winorośli na portugalskiej etykiecie wina, to dobrze. Istnieje ponad 250 rodzimych odmian i kilka importowanych (w tym Alicante Bouschet), które dobrze przystosowały się do portugalskiego krajobrazu (czyli są pyszne). Dla wielu znawców wina Portugalia jest ostatnią granicą wina w Europie Zachodniej, wciąż jest tak wiele do spróbowania i zbadania. Biorąc pod uwagę wszystkie emocje, jakie oferuje Portugalia, spójrzmy na główne wina i regiony.
Co pić z Portugalii
Kup plakat
Poziomy jakości wina portugalskiego
W Portugalii istnieją 3 poziomy jakości wina. Możesz je zidentyfikować, patrząc na etykietę wina.
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj teraz- DOC (lub DOP): DOC oznacza Kontrolowana nazwa pochodzenia i oznacza, że wino pochodzi ze ściśle określonego obszaru geograficznego z zalecanymi i dozwolonymi winogronami oraz maksymalnymi plonami winorośli (w celu kontroli jakości). Z technicznego punktu widzenia w Portugalii jest 31 DOC, chociaż 3 z nich pokrywają się, co sprawia, że wydaje się, że jest to 28.
- Wino regionalne (lub IGP): Cała Portugalia jest podzielona na 14 regionalnych obszarów winiarskich („vinho regional”), w których obowiązują mniej rygorystyczne przepisy dotyczące kontroli stosowanych rodzajów winogron oraz maksymalnych plonów winorośli. Chociaż oznacza to, że wina nie będą tak wysokiej jakości, wielu kreatywnych i pionierskich producentów w Portugalii używa oznaczenia Vinho Regional do tworzenia doskonałych win z winogron lub mieszanek niedozwolonych w DOC.
- Wino: To najbardziej podstawowa klasyfikacja portugalskiego wina stołowego. Są szanse, że nie zobaczysz tego poza Portugalią.
Comissão Vitivinícola Regional (CVR) to komisja ds. Wina i winorośli działająca na terenie całego kraju. Każdy CVR reguluje, aby zapewnić jakość i zachować charakter każdego regionu. Ponieważ woda jest problemem w Portugalii, CVR również uważnie monitoruje przyznawanie pozwoleń na nawadnianie.
Warunki wina z Portugalii
- czerwone wino Czerwone wino
- białe wino Białe wino
- Piąty Farma winiarska. Często można znaleźć to słowo jako część nazwy winnicy na etykiecie win z Portugalii.
Douro
Port to najsłynniejsze i najczęściej kopiowane wino z Portugalii, które rośnie w dolinie Douro. Wzgórza wzdłuż rzeki Douro od czasów Jezusa zostały ręcznie przerobione na schodki tarasowe. To tak imponujące, że cały region znajduje się na liście światowego dziedzictwa UNESCO.
Wina
- Port: Wzmocnione słodkie wina. W szczególności wina LBV Port, Tawny Port i Vintage Port, które są najlepsze i powstają z mieszania „winogron porto”, do których należą między innymi Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca i Tinto Cão. Dowiedz się więcej o Porto.
- Biały port i różowy port: Poza czerwonym portem znajdują się również wina porto wytwarzane z rzadkich w regionie białych odmian wina. Rosé Port jest stosunkowo nowy i oba te wina świetnie nadają się do stosowania w letnich koktajlach z lekkimi alkoholami, takich jak klasyczny Porto: białe porto i tonik
- Czerwony Douro: Wina czerwone o pełnej treści. Wcześniej rozmawialiśmy o czerwonych winach Douro, ale te same czerwone winogrona wina porto pozwalają na produkcję znakomitych, pełnych, taninowych, dojrzałych czerwonych win. Możesz je znaleźć tanio za około 10–12 USD za butelkę lub, jeśli jesteś kolekcjonerem, zacznij przeglądać oceny win i spodziewaj się, że wydasz około 50 USD na coś światowej klasy.
- Białe Douro: Wina białe o lekkiej budowie. Douro Branco to rześkie, mineralnie białe wina o minimalnych owocowych posmakach, subtelnych, musujących nutach i zasoleniu oraz wysokiej kwasowości. Białe wina Douro są nieco trudniejsze do znalezienia i obejmują białe odmiany portowe Rabigato, Viosinho, Gouveio i Folgazão (itp.)
Ziemie Cystersów (Távora i Varosa)
Terras de Cister: Wina musujące
Jeśli udasz się na południe przez góry z Douro, trafisz na maleńki górzysty region, który został zasadzony przez mnichów cystersów (ta sama grupa mnichów, która również rozpoczęła produkcję wina w Burgundii we Francji). Ten obszar jest zaskakująco chłodniejszy w nocy i trudniej dojrzewają winogrona niż Douro. Ta różnica daje wina o znacznie większej elegancji i kwasowości, dzięki czemu idealnie nadaje się do win musujących. Ze względu na atrakcyjność bąbelków rośnie liczba winnic Chardonnay i Pinot Noir wraz z regionalnymi odmianami Malvasia Fina (aromatyczna biel), Sercial (jasnobiała), Gouveio (jasnobiała), Aragonês (aka Tempranillo), Między innymi Tinta Barroca (czerwona) i Touriga Franca (czerwona).
Transmontano (Trás-Os-Montes)
Czerwony Transmontano: Pełne czerwone mieszanki
Jeśli udasz się na północ przez góry z Douro, znajdziesz inny mały, ale rozległy region winiarski o nazwie Trás-Os-Montes. Jedynym winem, jakie zwykle widzimy z tego obszaru, jest Transmontano, które jest regionalną czerwoną mieszanką. Wina są mocne, mocne, z wyższą zawartością alkoholu.
Minho (Vinho Verde)
Jeśli kiedykolwiek piłeś coś lodowatego na plaży, która przypadkowo pochodziła z Portugalii, założymy, że było to Vinho Verde. Najlepiej podawane jako młode, gdy wino jest u szczytu aromatów i rześkiej kwasowości, wina Minho są idealnym winem obok sałatek, ryb, dań warzywnych, a nawet dobrze komponują się z sosami na bazie cytrusów.
Wina
- White Vinho Verde: Wina białe o lekkiej budowie. Wina często mają delikatny spritz i owocowy smak przypominający lemoniadę z nutami melona, agrestu i kredowej konsystencji. Producenci tworzą białe wina Vinho Verde z mieszanki kilku odmian winogron, w tym Arinto, Azal, Trajadura, Loureiro i Alvarinho (alias Albariño). Miej oczy szeroko otwarte w poszukiwaniu win jednorodnych, szczególnie Loureiro, Azal i Alvarinho, które są jednymi z najpopularniejszych odmian winorośli uprawianych w Vinho Verde.
- Rosé Vinho Verde: Róża. Wina Rosado oferują aromaty czerwonych jagód z łagodzącą kwaskowatością jak lemoniada. Czerwone / różowe odmiany Vinho Verde występują głównie w południowej części Minho, w podregionach Amarante i Paiva. Odmiany czerwonych winogron to Alvarelhão, Amaral, Borraçal, Espadeiro, Padeiro (dość rzadkie).
Alentejo
Region Alentejo wydaje się dziwnie podobny do Kalifornii (z wyjątkiem kilku marmurowych zamków, które przypominają, że nadal jesteś w Europie) z niskimi falistymi wzgórzami pszenicy, nawet wysokimi temperaturami i tonami słońca. Jest tu wiele postępowych i nowoczesnych winiarni, produkujących wina czerwone, które oferują obfity smak owoców i mokki z wyrafinowanymi taninami pochodzącymi z ostrożnych strategii dojrzewania drewna. Wina białe z Alentejo są dostępne od średnio mocnych odświeżaczy do pełnych, podobnych do Chardonnay.
Wina
- Alentejo Red: Wina czerwone o pełnym smaku, które są zazwyczaj mieszankami Aragonês (Tempranillo), Trincadeira, Castelão, Alfrocheiro i Alicante Bouschet.
- Białe Alentejo: Lekkie i pełne białe wina produkowane z Arinto (pełniejszy styl), Antão Vaz (pełniejszy styl), Roupeiro i Fernão Pires (aromatyczna biała odmiana).
- Alentejo (IGP / wino regionalne): Pełnowartościowe wina czerwone i białe z większego regionu obejmującego, który może obejmować nieautochtoniczne odmiany winorośli (coraz większą popularnością cieszą się tutaj Viognier i Syrah).
Lizbona
Jednym z najbardziej dynamicznych i różnorodnych regionów jest pas biegnący od Lizbony na północ wzdłuż wybrzeża. Istnieje wiele win z różnych regionów Lizbony (Alenquer, Bucelas itp.), Które już trafiają do międzynarodowych sklepów. Chociaż w Lizbonie (Bucelas, Colares, Alenquer, Arruda) można znaleźć doskonałą jakość, większość dostępnych win jest niedrogich (około 10 dolarów za butelkę) i świetnie nadaje się do codziennego picia.
Wina
- Alenquer: Skoncentrowane czerwone wina o wysokiej taninie wytwarzane z Castelão, Alfrocheiro, Aragonês (Tempranillo) i Touriga Nacional
- Bucelas: Lekkie, na bazie cytrusów i wosku pszczelego, starzejące się białe wina produkowane z Arinto. Zwykle bardzo dobrze w wieku 4+.
- Żałować: Wina czerwone o pełnym smaku, które często obejmują międzynarodowe odmiany winogron, takie jak Cabernet Sauvignon i Syrah
- Naszyjniki: Rzadkie znalezisko. Złote, pełne, białe wina w stylu oksydacyjnym wytwarzane z Malvasia Fina (uprawiana na plażowych klifach)
- Óbidos i Lourinhã: Lekkie aromatyczne białe wina, szczególnie z Fernão Pires
- Torres Vedras: Prosty, o niskiej zawartości alkoholu orzeźwiające białe wina.
Setubal
Region Setúbal słynie z fantastycznego bogatego, ciemnozłotego wina deserowego tzw Muscat z Setúbal
Dać
Kolekcjonerzy zidentyfikowali Dão jako miejsce, w którym należy zwracać uwagę na jakość. Wina z Dão są lżejsze w stylu niż w Douro, ale okazały się bardzo dobrze dojrzewające ze względu na rozwój taniny i kwasowości (zwanej również „strukturą”) z uprawy na obszarach o dużej wysokości z nierównymi glebami rozkładającego się granitu i łupków (podobnie jak w przypadku Douro) i Priorat). Jeśli miałeś Mencía z północno-zachodniej części Hiszpanii, ta sama odmiana rośnie w Dão i nazywa się Jaen („Zs-ine”) i ma zupełnie inny wyraz.
Wina
- Dão Alfrocheiro: Wino o średniej treściwości z nutami czerwonych jagód, lukrecji i przypraw
- Dão Jaen (alias Mencía): Wino czerwone o pełnym smaku. Smaki malin i czereśni z umiarkowanie wysoką kwasowością i wysychającą w ustach taniną.
- Dão Touriga Nacional: Wino czerwone o pełnym smaku. Głębokie czarne smaki owocowe z czekoladą i mokką z wyrafinowanymi taninami i średnio-plusową kwasowością
- Terras do Dão i Terras de Lafões: Regionalne wina Vinho z Dão z większym eksperymentowaniem i mieszankami obejmującymi odmiany międzynarodowe (mieszanki Indi)
Cis
Niegdyś zwane Ribatejo, Tejo jest przeważnie płaskie, ze znaczącymi gospodarstwami rolnymi, w których normą są niższej jakości wina quaffing. Przekonasz się, że Tejo sadzi wszystkie rodzaje winogron, od Alvarinho (winogrono Vinho Verde) do pełnego czarniawego Alicante Bouschet. Dobrą rzeczą w regionie jest to, że wina prawie zawsze kosztują poniżej 15 dolarów. W miarę zbliżania się do centrum Tejo i na wzgórza w kierunku wybrzeża wina stają się coraz lepsze. Centralne Tejo to dobry region na uzyskanie super wartości z Portugalii.
Wina
- Czerwone mieszanki „Indi”: Spójrz na mieszanki z Cabernet Sauvignon, Syrah, Touriga Nacional, Trincadeira i Castalão
- Białe mieszanki „Indi”: Spójrz na mieszanki z Fernão Pires (aromatycznym białym winem), Arinto, Sauvignon Blanc i Chardonnay
jak długo wino musujące pozostaje nieotwarte
Beira Atlântico (Bairrada)
Baga to bardzo wydajne czerwone winogrono Beira, uprawiane w Bairrada. W przeszłości wina wytwarzane ze 100% Baga były znane jako wina o gęstej strukturze, na bazie owoców jeżyny, o wysokiej kwasowości i smolistym finiszu. Dziwne, ponieważ wina były tak skonstruowane, że uparcie (i powoli) przekształcały się w wyrafinowane przez 10–20 lat. Dziś sytuacja się zmienia. Dzięki starannym strategiom winiarskim i winifikacji (produkcji wina) znajdziesz znacznie szerszą gamę Baga, która stanowi wyraźny kontrast z Bairrada Clássico. Od aromatycznych i uroczo różowych win musujących Luisa Pato do miękkich, lekkich win czerwonych Niepoort, które przypominają nam Pinot Noir, obszar ten jest dla Portugalczyków jedną z nowych granic winiarstwa. Miłośnicy wina są bardzo zainteresowani.
Wina
- Czerwona Bairrada: Wytwarzane z Baga, od gęstych, smolistych, mocno kwaśnych czerwonych win po delikatne, czerwone wina owocowe z drobnoziarnistymi taninami i zdolnością do starzenia.
- Biała Bairrada: Wykonane z aromatycznych Fernão Pires (zwanych tutaj Marią Gomes), Bical i Arinto
- Musujące „Brut” Bairrada: Pyszne wina musujące na bazie wosku pszczelego wytwarzane z wczesnych zbiorów Baga, Fernão Pires i innych.
Beira Interior
Najbardziej górzysty region Portugalii (pada śnieg!) Ma jeden z najtrudniejszych klimatów do produkcji winogron. Dzięki krótszemu sezonowi wegetacji (ale wciąż bardzo gorącemu) znajdziesz czerwone, które mają smaki oparte na czerwonych owocach z ziołowymi, dymnymi nutami i soczystym finiszem, a białe wina są zwykle chude z kredową mineralnością. Jest tu wiele starych winorośli, a także producentów wykorzystujących rodzime drożdże i organiczną uprawę winorośli, więc mamy nadzieję, że region będzie się dalej rozwijał.
Wina
- Czerwone wino: Czerwone wina owocowe z Murufo, Bastardo, Alfrocheiro, Trincadeira i Touriga Nacional
- Biała ramka: Chude, kredowe białe wina z Síria, Arinto, Malvasia
Madera i wyspa Pico (Azory)
Zarówno Madera, jak i wyspa Pico to miejsca jedyne w swoim rodzaju. Wyspa Pico ma wyznaczony obszar UNESCO pokryty siecią kamiennych ścian, z których każdy chroni winorośl (lub dwie) z Verdelho, głównego regionalnego białego wina winnego. Dobre wino z Pico to złocisty, lepki płyn, który jest niesamowicie słodki, cierpki i nieco słony z zadymionym krajobrazem wulkanicznym. Z drugiej strony Madera ma fascynującą, zniechęcającą i nieco stresującą historię jako jedno z najlepiej gromadzonych i cenionych win wzmocnionych na świecie. Te wina nie są przeznaczone do parowania. Musisz chcieć, żeby je pili. Jeśli tak, pij wyspy Madera i Pico z otwartym umysłem, a będziesz oszołomiony cudem, który je stworzył.
Algarve
Plaże Algarve są niesamowite. Jest miasto zwane Tavira, często nazywane „Wenecją Południa”. Dla wielbicieli słońca Algarve to coś, co warto zobaczyć. Być może ze względu na całą turystyczną ekscytację, w Algarve jest też wino, prawie 2500 akrów / 1000 hektarów. Naturalnie, jako region gorący i opalony słońcem, wina nie są przeznaczone do starzenia, ale jest nadzieja w szczególności na wina czerwone z Alicante Bouschet, Syrah i Aragonês (Tempranillo). Te odmiany w klimacie suszy wciąż zachowują soczystą kwasowość i tworzą bardziej dymno-słodkie, przykurzone nuty na finiszu, przypominające nieco Australię Południową.
Mapa win Portugalii
Rozpocznij swoją wiedzę o portugalskim winie dzięki mapie win.