Szanowny Doktorze Vinny,
Jak długo nieotwarta butelka szampana pozostanie dobra?
—Barbara, góra Vernon, Va.
Droga Barbaro,
Szampan i inne wina musujące nie zepsują się same w sobie, ale starzeją się, podobnie jak inne wina, co oznacza, że ich profile smakowe będą ewoluować, a w przypadku win musujących ostatecznie stracą część lub całość ich musowania.
Kwasowość i dwutlenek węgla faktycznie przez jakiś czas zachowują świeży, owocowy smak musującego. Dobrze starzone wina musujące (w chłodnych, ciemnych piwnicach) zmienią ciemniejszy kolor i przekształcą się w bardziej suszone nuty owocowe, orzechowe i miodowe. Prawdopodobnie zauważysz zmianę mniej więcej po 10 latach, w którym to momencie spodziewam się, że będzie mniej bąbelków. Doskonałe zimne ognie z datą vintage starzeją się jeszcze dłużej.
-Dr. Vinny