„Łatwa” degustacja w ciemno okazuje się trudniejsza, niż się spodziewaliśmy. Dowiedz się więcej o prawdziwych różnicach między Oregonem i Burgundy Pinot Noir.
Madeline porównuje Old World vs New World Pinot Noir.
ile cukru znajduje się w szklance cabernet sauvignon
W tym wideo:
- Porównanie smaku klasycznego burgundzkiego producenta, Josepha Drouhina, z projektem Domaine Drouhin z Oregonu.
- Wina są degustowane dedukcyjnie, nie wiedząc, które wino jest które.
- Dowiedz się, jakich wskazówek szukać podczas degustacji Pinot Noir na ślepo - i jakie wskazówki wprowadzają Cię w błąd!
- Zobacz wielkie ogłoszenie o 6:40.
Instrukcje: degustacja dedukcyjna
Degustacja dedukcyjna jest w zasadzie o jeden krok w dół od ślepa degustacja. Na przykład wiesz, które wina są degustowane, ale brakuje kilku kluczowych informacji umożliwiających ich identyfikację.
Podczas tej degustacji znałem rozlewane wina, po prostu nie wiedziałem, które jest które. Degustacja dedukcyjna jest świetna, aby wyrównać kotlety degustacyjne bez tylu niewiadomych. To jak treningowe koła. Spróbuj sam z 4-stopniowa metoda degustacji.
Czego się nauczyłem
- Zaufaj swojemu Schnoz: Profil aromatyczny okazał się decydującym czynnikiem przy prawidłowym odgadywaniu win. Następnym razem, gdy będę ślepy na smak, będę bardzo poważnie traktował obserwację aromatu.
- Bordowa sztuczka winiarska: Zaobserwowałem umiarkowaną taninę o ziołowym smaku, co doprowadziło do wniosku, że w obu winach występowała inkluzja łodygi lub cała fermentacja klastrowa. Takich ziołowych tanin nie należy mylić z smak terroir.
- Roczniki mają duże znaczenie: Super dojrzały rocznik w Burgundii sprawił, że Gevrey-Chambertin był o wiele bardziej owocowy i słodszy na podniebieniu. Tak więc, szukając wina, zwracaj uwagę bardziej na roczniki!
Wina
Domaine Drouhin Oregon ( ~ 40 USD )
Pinot Noir Dundee Hills AVA 2014
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego do profesjonalnego, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
lista parowania sera i winaKupuj teraz
- Blady rubinowo-granatowy. Mętny, z umiarkowanym łzy wina.
- Pachnie czereśniami, malinami, żurawiną, hibiskusem i różą, z bardzo subtelnymi nutami grzybowymi.
- Smakuje bardzo cierpko ze średnio lekkimi taninami. Podniebienie ma bardziej cierpkie i ziołowe smaki owocowe, które są wspierane przez nieco gorzkie taniny, które wyczuwam w środku języka. Wino nie jest niesamowicie długie na podniebieniu, ale kwiatowy, słodki owocowy aromat sprawia, że jest on bardzo przyjemny w piciu!
Joseph Drouhin ( ~ 55 USD )
Pinot Noir Gevrey-Chambertin AOP 2015
- Średni rubinowo-granatowy (ciemniejszy i bardziej kryjący!). Mętny z umiarkowanym łzy wina.
- Pachnie pikantnie. Aromaty łodyg piwonii, uprawianej ziemi i bergamotki z bardzo subtelnymi nutami wanilii i dojrzałej maliny.
- Whoa, to wino dobrze smakuje. Na podniebieniu wino ma bardzo duże, wyraziste smaki owocowe maliny, które prowadzą do uprawianej gleby i umiarkowanie twardych tanin po bokach i na środku języka. Na finiszu staje się słodszy z subtelnymi nutami goździków i słodkich, suszonych czerwonych owoców.
Ostatnie słowo: kto wygrał?
Przy stole nie było prawdziwego zwycięzcy. Wolałem burgund (tak typowy dla mnie sommelier - sheesh!), Podczas gdy mój S.O. był zachwycony aromatami kwiatowymi i owocowymi w Oregon Pinot Noir. Im więcej piliśmy, tym bardziej linie się zacierały.
Jedno było pewne: oba wina były fantastyczne z jedzeniem!
różnica między marsalą a sherry