Picie czerwonego wina może być korzystne w walce z otyłością, ale nie byle jakim czerwonym winem. Przykro mi, że to nie Malbec!
Specyficzne czerwone wino wiąże się z utratą wagi
Które to czerwone wino?
Badanie OSU wykazało, że określony rodzaj czerwonego wina spowolnił wzrost komórek tłuszczowych i tworzenie nowych komórek tłuszczowych w wątrobie. Odkrycie sugeruje, że spożywanie czerwonych winogron (na surowo, w postaci soku lub wina) może pomóc ludziom radzić sobie z problemami zdrowotnymi związanymi z otyłością, takimi jak stłuszczenie wątroby.
„Staramy się zweryfikować konkretny wkład niektórych produktów spożywczych w korzyści zdrowotne”. –Neil Shay, biochemik i biolog molekularny, Oregon State University
Zbiory Red Muscadine ‘Scuppernong’ na Florydzie.
Które czerwone wino zwalcza otyłość?
Jest tylko jeden rodzaj winorośli, o których wiadomo, że zwalczają tłuszcz kwas elagowy . Nie, to nie jest Pinot Noir ani Cabernet Sauvignon.
Red Muscadine (alias „Scuppernong”) to szczep winorośli pochodzący z południowo-wschodnich Stanów Zjednoczonych, który rośnie głównie w Gruzji.
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj terazNawiasem mówiąc, na świecie jest tylko około 5000 akrów winogron Muscadine.
Jeśli nie mogę dostać wina Muscadine, co mogę wypić?
Ponieważ wokół tej historii krąży dużo szumu, zebraliśmy kilka dodatkowych faktów, które warto poznać.
- Kwas elagowy nie został znaleziony w innych V. vinifera winogrona (np. Cabernet Sauvignon, Malbec itp.)
- Kwas elagowy jest znaleziony w winach dojrzewających w dębach (każdego rodzaju) jako elagitanina.
- Ellagitannina wzrasta wraz z każdego roku dojrzewania dębu
- Fermentacja zwiększa poziom kwasu elagowego w soku winogronowym Scuppernong / Muscadine
- Kwas elagowy znajduje się również w maliny, jeżyny, zielona herbata, herbata oolong, orzechy włoskie i pekan
- Kwas elagowy zapobiega rozwojowi komórek rakowych dzięki 40 mg jednej filiżanki malin dziennie (szacujemy, że jest to około jednej szklanki 2-letniej nowy dąb leżakowany wino)
Wnioski
Jeśli już wypijasz jeden kieliszek czerwonego wina dębowego na noc, możesz cieszyć się świadomością, że być może nie dokonujesz złych wyborów zdrowotnych.
Jednak nawet jeśli ten specjalny kwas ma niesamowite korzyści zdrowotne, nie zostało ustalone, czy nie alkohol zawarty w winie neguje korzyści .
Jeśli masz poważny stan zdrowia, możesz całkowicie zrezygnować z alkoholu i wybrać jedną z wyżej wymienionych alternatyw.
Specjalne podziękowania dla Neila Shaya, którego zespół z Oregon State University karmił myszy z nadwagą ekstraktem z winogron muskadyny, aby dowiedzieć się, jakie wybory żywieniowe mogą podejmować ludzie, aby zachować i poprawić zdrowie. W jego słowach:
„Jeśli robisz zakupy spożywcze i wiesz, że pewien rodzaj owocu jest dobry dla Twojego stanu zdrowia, czy nie chciałbyś go kupić?” –Neil Shay
Dziękuję również myszom z nadwagą.
Źródła
Badanie: „Zmiany w kwasie elagowym i innych fenolach w sokach i winach z winogron musadine (Vitis rotundifolia) podczas przechowywania”
Metabolity są kluczem do zrozumienia wpływu polifenoli wina na zdrowie
Oryginalna wzmianka o artykule z OSU
Ekstrakcja egallitannin i innych fitochemikaliów leczniczych
Fenole z winogron i wina: podkład
Szacunkowo ~ 4890 akrów (2000 ha) winogron Muscadine w USA
„Fenolowe przeciwutleniacze wina” wg Andrew Waterhouse
Ile wina jest w 1,5 szklanki winogron, z której szacuje się
Fermentacja zwiększyła kwas elagowy w winogronach muscadine
Ellagitanniny zapobiegają rakowi