Co to jest wino Bordeaux?
Bordeaux („Bore-doe”) odnosi się do wina z Bordeaux we Francji. Ponad 90% win Bordeaux to wina wina czerwone produkowane z Merlot i Cabernet Sauvignon. Ten artykuł wprowadzi Cię w wino Bordeaux, w tym notatki degustacyjne, sugestie dotyczące łączenia potraw i najważniejsze informacje, które warto znać.
Pierwsze winorośle Cabernet Sauvignon i Merlot pochodzą z Bordeaux.
Nuty degustacyjne Bordeaux
najlepsze wino do diety niskowęglowodanowej
Podstawowe Smaki Czerwonego Bordeaux: Czarna porzeczka, Śliwka, Grafit, Cedr, Fiolet
Wina czerwone z Bordeaux są średnio lub pełnowartościowe, z aromatami czarnej porzeczki, śliwek i ziemistymi nutami mokrego żwiru lub ołówka. Kiedy skosztujesz win, pękają one z nutami mineralnymi i owocowymi, które prowadzą do kolczastego, pikantnego, garbniki wysychające w ustach. Taniny są często na tyle wysokie, że wina dojrzewają przez kilka dziesięcioleci.
W zależności od jakości, rocznika i regionu Bordeaux, z którego pochodzi wino, smaki owocowe wahają się od bardziej cierpkich owoców po słodsze dojrzałe owoce. Odmiana vintage to zdecydowanie coś, na co warto zwrócić uwagę z tego obszaru.
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego po profesjonalistę, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj terazMówiąc o rocznikach, jeden z sekretów znalezienia doskonałej wartości Bordeaux ma wiele wspólnego z rocznikami. Plik niedrogie wina oferują wyjątkową wartość w postaci dobrego rocznika i będą się starzeć przez wiele lat!
Nawiasem mówiąc, wspaniałe roczniki pojawiają się około 1–2 razy co 5 lat. (np. 2015, 2014, 2010…)
Mieszanka Bordeaux
Jedną z najważniejszych rzeczy, które należy wiedzieć o winach Bordeaux, jest to, że są one mieszanką różnych odmian winorośli. Plik czerwona mieszanka Bordeaux jest jednym z najczęściej kopiowanych na świecie i zawiera Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Little Verdot i Malbec (z niewielką ilością Carménère ).
Jak służyć Bordeaux
Wina Bordeaux najlepiej smakują po otwarciu (np. Po zdekantowaniu). Przez Eddy Welker
Dzięki pięknym etykietom i zielonemu szkłu butelki Bordeaux prezentują się elegancko na stole. Oto, co należy wiedzieć o podawaniu tego wina:
jak przechowywać butelki wina z korkami
- Podawaj Czerwone Bordeaux nieco poniżej temperatury pokojowej (około 65 ° F / 18 ° C).
- Zlewaj czerwone Bordeaux przez co najmniej 30 minut.
- Przechowuj wszystkie swoje czerwone wina poniżej 65 ° F / 18 ° C.
- Spodziewaj się wydania około 25–30 USD na wspaniałą butelkę czerwonego Bordeaux.
Łączenie potraw z winem Bordeaux
Frytki ze steków (frytki ze steku i kaczki) mogą być idealnym uzupełnieniem czerwonego Bordeaux. Śmiałość Bordeaux uzupełnia umami w mięsie, a przyczepne taniny wina są wygładzane przez zawartość tłuszczu w potrawie. W rzeczywistości wino Bordeaux będzie smakować słodko i owocowo na tym bogatym, mięsnym tle. Przykład frytek stekowych pokazuje nam, że łącząc potrawy z Bordeaux, będziesz chciał szukać potraw z nimi do.) dużo umami i b.) wystarczająco dużo tłuszczu, aby przeciwdziałać garbnikowi. Poza tym możesz wykazać się kreatywnością dzięki parowaniu. Oto kilka przykładów:
Przykłady
- Mięso
- Stek z czarnego pieprzu, pieczeń wieprzowa, filet mignon, mostek wołowy, burgery z bawołów, wątróbka drobiowa, pieczeń duszona, dziczyzna, kaczka, gęś, ciemne mięso indyka
- Ser
- Ossau Iraty, Sery Baskijskie, Manchego, Ser szwajcarski, Comté, White Cheddar, Provolone, Pepper Jack
- Zioło / Przyprawa
- Czarny pieprz, biały pieprz, oregano, rozmaryn, gorczyca, kminek, kolendra, anyż
- Warzywo
- Pieczone Ziemniaki, Soczewica, Pieczarki, Cebula, Zielona Cebula, Zapiekanka z Zielonej Fasoli, Kasztan
Region winiarski Bordeaux
Kup mapę
Médoc and Graves vel „Left Bank”
Obszar ten znany jest ze żwirowych gleb i czerwonych win napędzanych grafitem z przewagą Cabernet Sauvignon w mieszance. Do najbardziej prestiżowych podregionów w Médoc należą Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Margaux i Pessac-Leognan (obszary po raz pierwszy sklasyfikowane w 1855 r.). Wina z Médoc należą do najodważniejszych i najbardziej tanicznych w Bordeaux, doskonale nadają się do leżakowania lub łączenia z czerwonym mięsem. Oto typowy przykład lewobrzeżnej mieszanki Bordeaux w kolejności proporcji:
Mieszanka Left Bank Bordeaux
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Cabernet Franc
- Malbec
- Little Verdot
Tuż za Margaux w regionie Médoc w Bordeaux (zdjęcie zrobione we wrześniu, w okolicach zbiorów). źródło
Libournais vel „Right Bank”
Ten obszar w Bordeaux znany jest z czerwonych gliniastych gleb, z których powstają odważne, śliwkowe czerwone wina z dominacją Merlot. Najbardziej znane i poszukiwane podregiony, w tym Pomerol i Saint-Emilion. Wina z okolic Libourne są nadal umiarkowanie odważne, ale generalnie mają delikatniejsze, bardziej wyrafinowane taniny. Z tego powodu wina z prawego brzegu to świetny sposób na zaistnienie w regionie. Oto typowy przykład mieszanki Libournais Bordeaux w kolejności ważności:
Mieszanka Bordeaux na prawym brzegu
- Merlot
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
Klasyfikacje Cru z Bordeaux
W regionie istnieje kilka klasyfikacji win Bordeaux. Warto zbadać kilka, aby zidentyfikować wielkich producentów regionalnych.
- Crus Artisans Drobni rzemieślnicy z Médoc
- Crus Bourgeois Dla producentów w Médoc na podstawie oceny jakości o charakterze regionalnym
- Crus Classés de Graves Klasyfikacja producentów w Graves od 1953 r. (Zmieniona w 1959 r.)
- Crus Classés z Saint-Émilion Klasyfikacja najlepszych producentów w Saint-Émilion, aktualizowana co 10 lat.
- Sklasyfikowane wzrosty z 1855 r Pięciostopniowa klasyfikacja producentów w Médoc i Graves (oraz słodkich win z Sauternes i Barsac) od 1855 r. Jeden producent przesunął się o jeden poziom w 1973 r.
Entre-Deux-Mers „Between 2 Tides”
Obszar między dwoma głównymi rzekami Bordeaux (Garonne i Dordogne) nazywa się Entre-Deux-Mers. Obszar ten produkuje zarówno wina czerwone (głównie Merlot), jak i białe, ale być może bardziej znany jest z win białych (mieszanka Sauvignon Blanc, Sémillon i rzadkiego Muscadelle). Wina mają nuty grejpfrutowe i cytrusowe z lekką kwaskowatością - doskonałe wino na lato i na ryby.
Sauternes Sweet Wines
Sauternes i okoliczne regiony Barsac, Cadillac itp. Leżą wzdłuż szczególnie wilgotnej części rzeki Garonne. Poranna mgła powoduje, że na białych winogronach rosnących w okolicy rozwija się pewien rodzaj grzyba zwany Botrytis. Grzyb powoduje, że winogrona wysychają i słodzą, tworząc jedno z najsłodszych białych win na świecie.
Biały Bordeaux
Niewielka część produkcji wina w Bordeaux jest dedykowana winom białym. Wina te są wytwarzane z Sauvignon Blanc i Sémillon i są dostępne w różnych smakach, począwszy od rześkich i świeżych, z miejsc takich jak Entre-Deux-Mers, po kremowe i cytrynowe jak twaróg z miejsc takich jak Pessac-Leognan. Czytaj więcej o Bordeaux White.
A lil ’History
Region Bordeaux był po raz pierwszy kochany ze względu na słodkie białe wina z podregionu Sauternes. Wino miało prestiżową klientelę, w tym Thomasa Jeffersona w czasach, gdy słodkie białe wina były bardziej popularne niż wytrawne wina czerwone. W XVIII wieku popularne było również wino różowe, szczególnie wśród Anglików, którzy nazywali je „bordowym” („klair-ette”) ze względu na półprzezroczysty czerwony kolor win. Dopiero w połowie XIX wieku czerwone wina z Bordeaux stały się bardziej znane w regionie. Dramatycznym momentem tej transformacji był oficjalny dekret, który klasyfikował najlepszych ówczesnych producentów. Klasyfikacja, obecnie nazywana „Klasyfikacją 1855”, wyłoniła najlepszych producentów w regionie i sklasyfikowała ich od 1 do 5. Klasyfikacja nie uległa zmianie (z wyjątkiem jednej korekty), mimo że w regionie jest znacznie więcej producentów, którzy wytwarzają znakomite wina. Na szczęście, jeśli znasz regiony Bordeaux, możesz znaleźć wspaniałe wina bez konieczności kupowania zgodnie z klasyfikacją Cru.
Ostatnie słowo
Dla tych z nas, którzy kochają czerwone mieszanki, Bordeaux to region, który był źródłem inspiracji dla wielu najpopularniejszych obecnie win. Mamy nadzieję, że zainspirowałeś się do wzięcia jednej lub dwóch butelek, aby posmakować tego, jak smakują Cabernet Sauvignon i Merlot z ich ojczyzny –Są wyjątkowe!
skrzynie na wino na wesele
Pobierz mapę
Ta szczegółowa mapa nazw win Bordeaux i głównych odmian wina ma wymiary 12 × 16 i została wydrukowana na papierze odpornym na zalanie i rozdarcie. Zaprojektowany przez nas i wykonany w Seattle w stanie Waszyngton.
Kup plakat