Co to jest wino Malbec?
Malbec jest Wino czerwone o pełnym smaku rośnie głównie w Argentynie.
Znane ze swoich pełnych, ciemnych owocowych smaków i wędzonego finiszu, wino Malbec stanowi doskonałą alternatywę dla droższych Cabernet Sauvignon i Syrah. Jednak Malbec to coś więcej niż tylko wartość. Poznaj sekrety wina Malbec, kilka świetnych wskazówek dotyczących łączenia potraw z Malbec oraz 4 niesamowite fakty, które zmienią Twój sposób myślenia o tym „skromnym” gronie winnym.
Przewodnik po winach Malbec
Charakterystyka wina Malbec
- OWOC:
- Czarna wiśnia, Pomengranat, Śliwka, Malina, Jeżyna, Borówka, Rodzynka
- INNY:
- Kakao, czekolada mleczna, kawa, mokka, melasa, skóra, czarny pieprz, zielona łodyga, żwir, tytoń
- DĄB:
- Wanilia, Koper, Kokos, Czekolada, Mocha
- KWAS:
- Średni
- TANINA:
- Średni
- TEMP:
- „Nieco fajne” 69 ° F (21 ° C)
- ALT:
- Syrah, Dolcetto, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Bonarda, Lacrima di Moro d’Alba, Nero d'Avola, Merlot, Mourvèdre (patrz inne Wina czerwone o pełnym smaku )
- MIESZANKI:
- Wtopione powszechnie w Prawy brzeg Bordeaux z Merlotem i Petit Verdot. W Argentynie czasami miesza się z Malbec Bonarda , regionalne czerwone winogrono znane również jako Deuce Noir.
Notatki degustacyjne Malbec według regionu
ARGENTYNA: Główne smaki owocowe w szklance argentyńskiego Malbec to jeżyna, śliwka i czereśnia. W zróżnicowanych smakach proponujemy mleczną czekoladę, kakao w proszku, kwiaty fiołka, skórę oraz w zależności od ilości dojrzewanie dębu , słodki, tytoniowy finisz.
FRANCJA: Podczas gdy argentyński Malbec jest owocem do przodu, Malbec z Francji jest zupełnie odwrotny. Pochodzi z regionu Cahors, jest skórzasty, z nutami cierpkiej porzeczki, czarnej śliwki i pikantną goryczką, często opisywaną jako Zielony Na początku. Francuskie Malbecy z Loary i Cahors mają wyższą kwasowość, co przypisuje smakom określanym jako czarny pieprz i przyprawa. Ze względu na umiarkowaną taninę i kwaskowatość przy niższej zawartości alkoholu, francuskie wina Malbec mają tendencję do tego starzeć się dłużej .
A lil ’Malbec Wine History
Malbec (czasami nazywany Côt i Auxxerois) pochodzi z Francji, gdzie rośnie w Sud-Ouest. Winogrono o grubej skórce jest naturalną krzyżówką dwóch ezoterycznych odmian pochodzących z Montpellier (w Langwedocja-Roussilon ) i Gaillac w Sud-Ouest. Obecnie większość francuskiego Malbec znajduje się w Cahors, małym miasteczku położonym na serpentynach płynących łagodnie w kierunku Bordeaux.
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego po profesjonalistę, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj terazMalbec szybko stał się popularny jako mieszanka winogron w Bordeaux Top 5 winogrona do wina. Jednak ze względu na słabą odporność winogron na warunki atmosferyczne i szkodniki nigdy nie pojawiła się jako czołowa francuska odmiana. Zamiast tego znalazł nowy dom w Mendozie w Argentynie, gdzie z rozkazu burmistrza w 1868 roku zasadził go nostalgiczny francuski botanik.
to białe wino z zielonych winogron
4 Niesamowite fakty o Malbec
- Argentyna „uratowała” Malbec
- Obecnie Argentyna prowadzi produkcję winogron, które stanowią ponad 75% wszystkich akrów Malbec na świecie. W pewnym sensie Argentyna ożywiła Malbec jako jeden z 18 najlepszych szlachetnych winogron. Teraz rośnie w siedmiu krajach i nadal zyskuje na popularności.
- Malbec’s Blind Tasting Tell
- Poszukaj obręczy w kolorze magenta. Wino Malbec jest ciemnofioletowo-czerwone, prawie nieprzejrzyste, podobnie jak Syrah i Mourvedre. Jednak wina Malbec często mają jasną purpurową obwódkę. Powiedz! Host a ślepa degustacja Twój własny.
- Malbec uwielbia wysokie wzniesienia
- Na niższych wysokościach winogrona Malbec mają trudności z wytworzeniem kwaskowatości potrzebnej do stworzenia doskonałego smaku i długotrwałego wina. Obszary wysoko położone nad poziomem morza z dużymi dobowymi zmianami temperatury (tj. Upalne dni, zimne noce) powodują, że winogrona wytwarzają większą kwasowość. Dowiedz się dlaczego kwasowość jest tak ważna .
- Nie tak dużo dębu, jak myślisz
- Ze względu na śmiałe smaki i bogactwo Malbec, wielu degustatorów wina uważa, że używa się dębu w sposób pracowity. Nie prawda! W przedziale 9-12 USD znajdziesz większość argentyńskich Malbec, które dojrzewają tylko przez około 6 miesięcy dębu. 10-12 miesięcy dębowego Malbec nada mu klasyczny, „jagodowy” zapach. Niektóre wina Malbec leżakują przez długi czas (18-20 miesięcy), ale za grę trzeba zapłacić. Spodziewaj się wydania około 24 USD + na Reserva Argentine Malbec i więcej na Malbec z USA.
Parowanie żywności Malbec
Kochanek Umami: W przeciwieństwie do Cabernet Sauvignon, Malbec nie ma super długiego finiszu. Z tego powodu Malbec świetnie komponuje się z chudszymi czerwonymi mięsami (ktoś strusi?). Wino doskonale komponuje się z odjazdowymi smakami, takimi jak ser pleśniowy, i rustykalnymi, takimi jak przyprawy grzybowe i kminek.
Idealne parowanie potraw Malbec:
Burgery z czarnego pieprzu bawolego z grzybami pleśniowymi i rozmarynem chipsami z jarmużu czosnkowego. Uh, mniam!
Kiedy ostatnio jadłeś burgera z serem pleśniowym? przez Mikko Kuhna
Pary Mięsa:
Ciemne mięso drobiowe i chude mięso czerwone. Malbec dobrze komponuje się również z ziemistymi smakami, takimi jak mostek wołowy. Dodatkowe zalecenia to kaczka, udko kurczaka, jagnięcina, wołowina, strusia, bawół i łopatka wieprzowa.
słowa opisujące czerwone wino
Przyprawy i zioła:
Szukaj przypraw o ziemistym lub dymnym smaku, takich jak: pietruszka, sumak, tymianek, rozmaryn, borowiki w proszku, wędzona papryka, czarny pieprz, kminek, kolendra, jałowiec, goździki, wanilia, czosnek, szalotka, zielona cebula i grill sos.
Pary serów:
Szukaj odjazdowych i bogatych, miękkich do półtwardych serów z mleka krowiego i koziego.
Warzywa i taryfa wegetariańska:
Pieczarki, pieczone warzywa, papryka zielona i czerwona, ziemniak, rukola, jarmuż, boćwina, grillowana endywia, cebula, burak, tempeh, soczewica, czarna fasola i zakazany ryż pięknie komponują się z Malbec.
Wyobraź sobie to za oknem z filiżanką kawy w dłoniach. Tunuyán w Mendozie w Argentynie wg Mariano Mantel
Regiony winiarskie Malbec
Zaledwie około 100 000 akrów Malbec zasadzonych na całym świecie.
- Argentyna 76,700 akrów
- Mendoza, San Juan, Salta
- Francja~ 15 000 akrów
- Południowy zachód, Bordeaux, Dolina Loary (zwany Côt in Loire)
- ZASTOSOWANIA~ 3400 akrów
- Kalifornia, Waszyngton, Oregon
- czerwony pieprz 2500 akrów
- Colchagua, Curicó, Cachapoal
- Afryka Południowa1100 akrów
- Australia 1100 akrów
- Australia Południowa, Wiktoria
- Nowa Zelandia200 akrów
- Gisborne, Hawkes Bay
Dalej: Opanowanie Mendozy Malbec
Przeanalizujmy szczegóły Malbec z Mendozy, aby lepiej zrozumieć, jak znaleźć doskonałej jakości wina.
Wyświetl przewodnik
Źródła
Prunelard znajduje się w Gaillac we Francji
Magdeleine of Charentes znajduje się w Montpellier we Francji
Przewodnik po Malbec wineaustralia.com
Sadzonki odmian win na winesofargentina.com
~ 600 akrów Malbec w stanie Waszyngton oszacowane przez Fidelitas Winemaker, Charlie Hoppes.
Statystyki dotyczące akrów w Kalifornii w Malbec z Miesięcznik Biznesu Winiarskiego
Dane dotyczące winogron winiarskich w Chile (2006) z winesofchile.org