Niezależnie od tego, czy chcesz schudnąć, planujesz całkowitą przemianę ciała, czy po prostu próbujesz uniknąć przybrania kilku dodatkowych kilogramów, istnieje wiele sprzecznych poglądów na temat związku między winem a wagą. Nadmiar badań, artykułów i opinii może utrudnić podjęcie decyzji, czy musisz zmienić swoje nawyki związane z piciem.
A kontemplacja kalorii w kieliszku wina to nie tylko dobry wygląd. Według Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ponad jedna trzecia dorosłych Amerykanów jest otyła, co zwiększa ryzyko chorób serca, udaru mózgu, cukrzycy typu 2 i niektórych rodzajów raka.
Przez lata, Wine Spectator przyjrzał się nauce stojącej za winem i wagą, aby lepiej zrozumieć, jak prowadzić zdrowy tryb życia bez rezygnacji z ulubionego napoju.
Wino według liczb: liczenie kalorii, węglowodanów i nie tylko
Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), średnio 5-uncjowy kieliszek wytrawnego wina stołowego o zawartości od 11 do 14 procent alkoholu (ABV) będzie zawierał od 120 do 130 kalorii. Ale ponieważ tylko garstka producentów zapewnia informacje żywieniowe na ich etykietach trudno jest dokładnie określić, ile kalorii faktycznie spożywasz przy każdym łyku, a ostateczny wynik może się różnić - o wiele.
Jednym ze sposobów, aby dowiedzieć się, ile kalorii pijesz, jest przyjrzenie się zawartości alkoholu w winie. 5-uncjowy kieliszek wina o 12% alkoholu zawiera 14 gramów alkoholu. Jeden gram alkoholu zawiera 7 kalorii, więc im wyższy ABV wina, tym więcej kalorii będziesz spożywać. (Uważaj na te wzmocnione wina!)
Przyczynia się również do spożycia kalorii? Węglowodany. Przy 4 kaloriach na gram ilość węglowodanów - w tym cukrów - w kieliszku może również wpływać na ogólną liczbę kalorii, więc podczas gdy przeciętne wino stołowe może zawierać tylko około 3 do 4 gramów węglowodanów na szklankę, typowe 3 uncje wina deserowego dawałyby 12 gramów, nawet przy mniejszej porcji.
Ponadto liczba węglowodanów może wpływać nie tylko na spożycie kalorii. W organizmie węglowodany są rozkładane na glukozę, która może zostać spalona, gdy zostanie zużyta na energię. Ale kiedy jest nadmiar glukozy, jest ona magazynowana w postaci tłuszczu.
Mimo to istnieje wiele win, które działają zgodnie z celami niskowęglowodanowymi. Dobra zasada praktyczna: im słodsze wino, tym wyższa będzie zawartość węglowodanów, prawdopodobnie wytrawne czerwone i białe, a także zimne ognie, są często świetnymi opcjami niskowęglowodanowymi. (Należy również śledzić wielkość porcji, której wielu pijących nie docenia tego, ile nalewa, a dodatkowa uncja wina tu i ówdzie dodaje dodatkowych kalorii i alkoholu).
Jest jeszcze jeden czynnik: alkohol zakłóca proces metaboliczny. Ponieważ alkohol jest toksyną, organizm nie jest w stanie go przechowywać, ponieważ gromadzi składniki odżywcze, takie jak białko, tłuszcze i węglowodany. Zamiast tego należy go natychmiast rozbić i odfiltrować z organizmu. Ponieważ nie można go przechowywać, organizm priorytetowo traktuje przetwarzanie alkoholu i zatrzymuje metabolizm wszystkich innych składników odżywczych, co oznacza, że węglowodany, które spożyłeś, są mniej podatne na spalanie i bardziej prawdopodobne jest, że zostaną one rozbite na cukry, a następnie przechowywane jako gruby.
Ale stwierdzenie, że alkohol powoduje, że przybiera na wadze, nie jest do końca w porządku, mówi Tanya Zuckerbot, zarejestrowana dietetyk z Nowego Jorku i założycielka diety F-Factor Diet. „To inne pokarmy, które jesz, mogą przekształcić się w tłuszcz, gdy pijesz za dużo” - powiedziała. „Rozwiązaniem jest, aby nie mieć węglowodanów w pobliżu [w brzuchu]. Kiedy moi klienci piją alkohol i łączą go z białkiem i warzywami, które są produktami o niskiej zawartości węglowodanów, przybranie na wadze jest prawie niemożliwe ”.
Reszta symbolicznej etykiety żywieniowej wina wróży jeszcze lepiej osobom dbającym o zdrowie. Według USDA, przeciętny kieliszek wina jest pozbawiony cholesterolu i tłuszczu, a także zawiera mało sodu - trzech składników, których prawdopodobnie chcesz uniknąć, obserwując swoją wagę i ogólny stan zdrowia.
Gdzie wino pasuje do zdrowej diety?
Oczywiście ludzie nie mogą żyć samym winem. Jaką rolę może odgrywać w zdrowej, ogólnej diecie?
Być może najpopularniejszym schematem, który nie tylko pozwala na wino, ale często zawiera je jako kluczowy składnik, jest dieta śródziemnomorska , który promuje spożywanie ryb, warzyw, owoców, produktów pełnoziarnistych, oliwy z oliwek i umiarkowanych ilości wina, z dala od czerwonych mięs, wysokotłuszczowego nabiału i przetworzonej żywności. Badania wykazały, że te nawyki żywieniowe (i picia wina) są powiązane z wieloma korzyściami zdrowotnymi, w tym lepsze zdrowie serca i mniejsze ryzyko cukrzyca typu 2 .
Według profesora Boston University School of Medicine dr Curtisa Ellisona, który analizuje i recenzuje badania nad alkoholem i zdrowiem, wino odgrywa znaczącą rolę w diecie śródziemnomorskiej i innych dietach podobnych. „Wiele badań dotyczyło elementów zdrowego stylu życia… a jednym z nich jest umiarkowane spożycie alkoholu” - powiedział. „W każdym z tych badań, kiedy przechodzą przez komponenty, odkrywają, że każdy z nich niezależnie przyczynia się [do pozytywnych wyników zdrowotnych]”.
DO Raport z 2016 r. Dotyczący nawyków alkoholowych na świecie wyjaśnia, w jaki sposób dwa z tych czynników stylu życia - picie i dieta - mogą współdziałać ze sobą, przynosząc korzyści zdrowotne. W przeglądzie stwierdzono, że korzyści zdrowotne wynikające z wina zwiększają się, gdy jest ono spożywane z umiarem i z dobrze zbilansowanym posiłkiem. Naukowcy wysnuli teorię, że te korzyści wynikają z pewnych związków zawartych w winie, takich jak polifenole, które, jak wykazano, poprawiają zdrowie. Zwracają również uwagę, że picie podczas jedzenia obniża zawartość alkoholu we krwi, co chroni wątrobę.
Ale jeśli chodzi o badania, jak dokładnie wino może bezpośrednio wpływać na twoją wagę, jest mniej pewności. „Nikt tak naprawdę nie przyglądał się tak bardzo wpływowi alkoholu na wagę w badaniu” - powiedział Ellison, zauważając, że wiele czynników, które przyczyniają się do utraty wagi i przyrostu masy ciała, utrudniłoby badanie. „Powiedziałbym, że nie powinniśmy każdemu polecać wyjścia na miasto i rozpoczęcia picia [aby schudnąć], powinniśmy każdemu zalecić prowadzenie zdrowego stylu życia”. Dla Ellisona oznacza to niepalenie, utrzymanie prawidłowej wagi, ćwiczenia fizyczne, odpowiednią dietę i spożywanie umiarkowanych ilości wina.
jak duża jest butelka o pojemności 1 litra
Istnieją jednak badania dotyczące alkoholu i ćwiczeń. Pomimo kuszących nagłówków, które twierdzą, że kieliszek czerwonego wina to „równowartość godziny spędzonej na siłowni”, wszyscy (miejmy nadzieję) wiemy, że nie ma magicznego napoju, który utrzyma Cię szczupłą bez żadnego wysiłku z Twojej strony. Jednak badania to wykazały spożycie alkoholu i aktywność fizyczna mogą być ze sobą powiązane , ponieważ obie czynności uwalniają do naszych mózgów substancje chemiczne, które wpływają na samopoczucie, i obie mają również tendencję do socjalizacji. Badanie obserwacyjne wykazało, że osoby pijące umiarkowanie częściej ćwiczą niż osoby niepijące i ćwiczą więcej w dni, w które piją więcej.
Inne badanie przeprowadzone na szczurach laboratoryjnych z 2015 roku wykazało, że resweratrol, polifenol znajdujący się w skórkach winogron i czerwonym winie, może w rzeczywistości Pomóż mięśniom się zregenerować po ciężkim treningu, dzięki czemu możesz ponownie uderzyć na siłownię i szybciej zobaczyć rezultaty. Jednak ilość resweratrolu podawanego szczurom jest większa niż ludzie mogą spożyć z wina w ciągu dnia, dlatego ważne jest, aby pamiętać, że niektóre z tych potencjalnych korzyści zdrowotnych nadal wymagają dalszych badań.
Praktyczne rady dla miłośników wina: wszystko zależy od równowagi
Większość ekspertów zgodzi się, że jeśli zamierzasz pić, próbując schudnąć lub zachować szczupłą sylwetkę, wino jest jednym z najlepszych rozwiązań. „Mówi się, że należy wyeliminować alkohol, ponieważ… nie ma żadnych korzyści zdrowotnych” - powiedział Zuckerbot. „Na przykład kieliszek wina nie zawiera białka ani wapnia, więc ludzie mówią, że to puste kalorie”. Jednak wielu uważa, że możliwe korzyści zdrowotne sprawiają, że wino jest bardziej atrakcyjnym napojem niż, powiedzmy, koktajl na bazie sody. 'Myślę, że prawdziwym winowajcą jest coś, co jest pełne cukru i nie ma żadnych właściwości witamin ani składników odżywczych' - powiedziała. „To naprawdę jest miejsce, w którym otrzymujesz puste kalorie”.
Mitzi Dulan, zarejestrowany dietetyk i były dietetyk sportowy w Kansas City Royals, sugeruje utworzenie „budżetu kalorycznego” na każdy dzień, aby móc cieszyć się winem bez spożywania większej ilości kalorii, niż można spalić. „Musisz tylko dowiedzieć się, jak to może działać w ramach Twojej diety, a także być może poświęcić się w innych miejscach. [Na przykład] wypicie kieliszka wina może być ważniejsze niż deser ”.
Brooke Alpert, zarejestrowana dietetyk i założycielka firmy doradczej B Nutritious zajmującej się doradztwem żywieniowym, przestrzega, aby nie przejadać się po jednym lub dwóch łykach. `` Kiedy pijesz, twoje zahamowania spadają, więc znacznie bardziej prawdopodobne jest, że sięgniesz po ten koszyk na chleb podczas kolacji '' - powiedziała. Ludzie mogą dokonywać złych wyborów żywieniowych z powodu alkoholu „i ostatecznie spożywają więcej kalorii oprócz kalorii pochodzących z samego wina”.
Aby pozostać w zgodzie ze swoimi celami, Alpert, która tworzy indywidualne plany dietetyczne dla swoich klientów, oferuje dwie sprawdzone sugestie. „Albo wymyślamy określoną liczbę suchych nocy na tydzień, więc wolno im pić tylko [określoną liczbę] nocy. Albo uzgadniamy maksymalną ilość napojów tygodniowo - wyjaśniła.
Łatwo jest dać się wciągnąć w szaleństwo dietetyczne, które obecnie dominuje w Twoich kanałach w mediach społecznościowych, ale przestrzegając kilku podstawowych wskazówek zdrowotnych (w tym porady lekarza), pozostanie usatysfakcjonowanym przy utrzymaniu wagi - a nawet zrzuceniu kilku kilogramów - jest nadal całkowicie możliwe . A wino może być tego pyszną częścią.