Francja jest miejscem pochodzenia Malbec, ale obecnie w Argentynie znajduje się prawie 70% winnic Malbec na świecie. Tak więc Twój pierwszy smak Malbec mógł pochodzić z Mendozy w Argentynie. Pomiędzy tymi dwoma regionami występuje ogromna różnica w smaku, a to dlatego, że Malbec naprawdę pokazuje, jak terroir wpływa na wino.
Argentyński Malbec kontra francuski Malbec
Natychmiastowa definicja „terroir”
Natychmiastowa definicja „terroir”
Terroir obejmuje wszystkie regionalne czynniki, które definiują smak winorośli, w tym słońce, glebę, nachylenie zbocza, bliskość zbiornika wodnego, klimat, pogodę i wysokość nad poziomem morza. Terroir dzieje się, zanim winiarz nawet dotknie winogron. Każdy winiarz warty swojej soli powie ci: wspaniałe wino powstaje w winnicy, a nie w piwnicy. Czytaj więcej o Terroir
Smak Malbec według regionu
- Argentina Malbec= Owocowy, śliwkowy o aksamitnej konsystencji
- Francuski Malbec= Pikantne, cierpkie, mocne taniny, śliwka, mięso i jeżyna
Ta niezwykle popularna odmiana jest powszechnie znana dzięki Argentynie, ale nadal ma przyczółek w południowo-zachodniej Francji, skąd pochodzi. Te same winogrona, dwa bardzo różne wina. Malbec z Argentyny jest śliwkowy i owocowy, z aksamitnie miękką teksturą. We Francji Malbec ma zwykle większą strukturę, mocniejsze taniny i ciemną jak atrament jak atrament.
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
winiarnie w dolinie napa caKupuj teraz
Dlaczego pojawia się Malbec Terroir lepszy niż inne winogrona?
Malbec rośnie na glebach wapiennych w Cahors we Francji. źródło
To cienkie „czarne winogrono” jest czymś w rodzaju rustykalnego krewnego Merlota, więc ma taką samą wrażliwość na gnicie, mróz i szkodniki. Dlatego posiadanie idealnych warunków wzrostu jest niezwykle ważne dla produktu końcowego. Idealne warunki to obfite nasłonecznienie i suchy klimat do rozwoju. Jednak zbyt dużo słońca zamieni wina w zwiotczałe bomby owocowe o niewielkiej strukturze (ktoś inny?). Krótko mówiąc, Malbec to niestabilne winogrono i jest bardziej wrażliwe na klimat.
Merlot, Pinot Noir, Zinfandel, Malbec i Sangiovese są gąbkami w swoim środowisku.
Wapień nadaje Malbec wysoką taninę i kolor
W wapiennych glebach regionu Cahors Malbec wytwarza swój najciemniejszy, najbardziej taniczny przejaw, ukazując owoce jeżyny w młodości oraz tytoń, kawę i nuty mięsne w miarę starzenia. Jest to częściowo spowodowane zawartością wapnia zawartego w wapieniu, który pomaga utrzymać kwasowość winogron w późnym okresie wegetacji i przyczynia się do struktury szkła. Winorośl rośnie na suchym wapiennym płaskowyżu zwanym Causses, który ma cienką warstwę gleby, która zmusza korzenie do głębokiego kopania w poszukiwaniu składników odżywczych. Pracowite korzenie oznaczają bardziej skoncentrowane winogrona i głębsze wino.
Sunshine nadaje Malbecowi owocowy charakter
W Mendozie, gdzie uprawia się 70 procent argentyńskiego wina - głównie Malbec - warunki są jeszcze bardziej słoneczne i suche. Tutaj, u podnóża Andów, winogrona produkują bogate, mocne wina z jeżynowymi czarnymi owocami górskimi i słodkimi nutami kwiatowymi. Z powodu rzadkich opadów deszczu, wczesnego letniego gradu i silnej wichury zwanej Zonda, winorośle muszą w tym miejscu wkopać się głęboko w aluwialne gleby piaszczyste i gliniaste, które z czasem utworzyły się z osadów mineralnych pozostawionych przez topniejący śnieg spływający po Andach. Glina pozwala winorośli na głębokie zakorzenienie, a tym samym wchłania więcej minerałów z gleby. Piasek zapewnia dobry drenaż, co jest ważnym czynnikiem w zapobieganiu gniciu.
wino białe vs wino czerwoneMadeline mówi o potencjale argentyńskiego Malbec (wideo)
Jednym z najważniejszych czynników w terroir Mendozy są postrzępione Andy, które dominują na horyzoncie. Góra Aconcagua osiąga wysokość ponad 23000 stóp i jest najwyższa w obu Amerykach. Góry zapewniają wysokość i chłodniejsze powietrze, które spowalnia proces dojrzewania i ma zasadnicze znaczenie dla zapewnienia wystarczającej kwasowości winogron w tym bardzo słonecznym regionie. Winogrona mają szansę rozwinąć pełne, dojrzałe, owocowe cechy, jednocześnie budując kwas, który zapobiega efektowi sody-pop. Duże wahania temperatury między dniem a nocą wzmacniają to tango dojrzałości / kwasowości. Powstałe wino ma dojrzalsze, bardziej owocowe nuty dzięki dłuższemu czasowi przebywania w bardziej intensywnym słońcu, które zapewnia duża wysokość.
Historia Malbec’s Origins
Winnice w Cahors nad rzeką Lot. źródło
Przez wieki Malbec odgrywał rolę drugoplanową w mieszankach Bordeaux, ale często osiągał gorsze wyniki ze względu na swoją wrażliwość. Dalej w górę rzeki Garonne od Bordeaux Malbec radził sobie bardzo dobrze w południowo-zachodniej Francji, zwłaszcza w apelacji Cahors. Chłodna bryza znad Atlantyku zapobiega gniciu winorośli, a ciepłe temperatury w ciągu dnia i wpływ śródziemnomorski umożliwiają dojrzewanie winogron. W Cahors Malbec nazywane jest „Cot”, aw średniowieczu nazywano je „czarnym winem” ze względu na głęboki, purpurowo-hebanowy odcień.
o autorze Kate Soto jest menadżerem winegoddess.com sklep z winami, który oferuje lekcje wina, klub winiarski i prywatne imprezy w Evanston w stanie Illinois.