Wina Prosecco to najpopularniejsze zimne ognie we Włoszech. Chociaż jest to często w porównaniu do szampana , jest wytwarzany z innego zestawu winogron i innej metody produkcji wina.
Jak wkrótce się przekonasz, Prosecco to nie tylko niedrogie bąbelki. Dowiedz się więcej o tym fascynującym brylantach, w tym o tym, jak wybrać Prosecco, różne style, główny region winiarski, Valdobbiadene i jakie potrawy z nim połączyć.
„Prosecco to coś więcej niż niedrogie bańki”.
Prosecco może być zrobione z jednego grona, ale ma wiele poziomów jakości.
wino do lasagne
Co to jest Prosecco?
Technicznie rzecz biorąc, Prosecco to wino musujące, które pochodzi z regionu Valdobbiadene w Veneto we Włoszech.
Wino jest wytwarzane z winogron Prosecco (zwanych także „Glera”) i przerabiane na wino Metoda musowania Charmat , co daje winom ciśnienie około 3 atmosfer.
Oznacza to, że bąbelki Prosecco zwykle trwają dłużej niż piwo (które ma ciśnienie około 1,5 atmosfery) i zwykle nie tak długo, jak szampan (ciśnienie 5-6 atmosfer).
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj terazPORÓWNAĆ Uzyskaj więcej informacji Szampan kontra Prosecco.
Prosecco Taste Czy jest słodkie czy wytrawne?
Większość win Prosecco produkowana jest w wytrawnym, obrzydliwy styl. Jednak ze względu na owocowy smak zielonych jabłek, melona spadziowego, gruszki i wiciokrzewu, zazwyczaj wydaje się słodszy niż jest w rzeczywistości. Nawet jeśli obrzydliwy to najpopularniejszy poziom słodyczy Prosecco sprzedawany obecnie na rynku, możesz znaleźć style, które są słodsze, jeśli ich szukasz. Oto jak Prosecco jest oznaczone jako słodycz:
- obrzydliwy 0–12 g / L RS (cukier resztkowy) - do pół grama cukru na szklankę
- Ekstra suchy 12–17 g / L RS - niewiele ponad pół grama cukru na szklankę
- Suchy 17–32 g / L RS - Do 1 grama cukru na szklankę
Nawiasem mówiąc, jeśli jeszcze nie miałeś Extra Dry Prosecco, ten styl oferuje świetną równowagę między owocami Prosecco, cierpką kwasowością i subtelną słodyczą.
Jak służyć Prosecco
Prosecco powinno być podawane na zimno (38–45 ° F / 3–7 ° C), a większość osób zgodzi się, że najlepszym kieliszkiem do podania Prosecco jest musujące szkło tulipanowe. Kieliszek tulipana jest idealny, ponieważ jest wysoki i smukły, co pomaga zachować finezję bąbelków na dłużej, podczas gdy większa bańka u góry pomaga zebrać więcej kwiatowych aromatów wina.
Doskonałe wino mimozy
Jeśli kochasz tradycyjny brunch, Prosecco to nasz ulubiony wybór na idealną mimozę. Owocowość tego wina wzmacnia cytrusowe aromaty soku pomarańczowego i dobrze wróży potrawom w stylu brunch. Nawiasem mówiąc, wspaniała mimoza to 2 części wina musującego na 1 część soku.
Spróbuj Prosecco z potrawami z Azji Południowo-Wschodniej, takimi jak dania kuchni tajskiej, wietnamskiej i hongkońskiej. Przez Charles Haynes
Łączenie jedzenia z Prosecco
Prosecco jest zaskakująco wszechstronne i dobrze komponuje się z szeroką gamą gatunków i dań kuchni. To jedno z tych win, które można podawać jako aperitif (przed jedzeniem), ale dobrze sprawdza się również jako główne danie główne.
Ideologią stojącą za parowaniem Prosecco jest używanie go jako środka do czyszczenia podniebienia wraz z potrawami o średniej intensywności (dania z kurczaka, tofu, krewetek lub wieprzowiny). Ze względu na słodki aromat i bąbelki Prosecco dobrze komponuje się z pikantnymi curry i potrawami z Azji Południowo-Wschodniej, takimi jak kuchnia tajska, wietnamska, hongkońska i singapurska.
Istnieją różne poziomy jakości Prosecco. Niektóre z najwyższych win Prosecco nie mają nawet na etykiecie nazwy „Prosecco”!
Wskazówki dotyczące znajdowania wysokiej jakości Prosecco
Klasyfikacja jest widoczna na wąskim gardle.
- Prosecco DOC: Najpopularniejszy poziom jakości Prosecco, który można wytwarzać w dziewięciu prowincjach obejmujących regiony Veneto i Friuli-Venezia Giulia.
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG: Winogrona są mieszane z mniejszego, bardziej skoncentrowanego obszaru uprawy między Valdobbiadene i Conegliano na wzgórzach. Te wzgórza są znane z produkcji jednych z najbardziej skoncentrowanych win Prosecco.
- Asolo Prosecco DOCG: Po drugiej stronie rzeki od regionu Conegliano-Valdobbiadene można znaleźć inny mniejszy region na zboczach, produkujący doskonałe wina o wysokich standardach jakości. Wina są oznaczone etykietą Asolo Prosecco na butelce (dawniej: Colli Asolani).
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG: Wina produkowane z określonych gmin lub winnic w obrębie Conegliano-Valdobbiadene. Istnieją 43 gminy, które można tak określić.
- Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG: Mikroregion o powierzchni zaledwie 265 akrów na obrzeżach Valdobbiadene (w kierunku Westside), powszechnie uważany za jeden z najlepszych terroirów Prosecco na świecie.
CZY WIEDZIAŁEŚ? Tam jest rzadkie, naturalne Prosecco zwane Col Fondo.
Gdzie powstaje Prosecco
Najlepsze winnice znajdują się na wzgórzach wokół Asolani i Valdobbiadene. przez Elena Zamprogno
Region Conegliano-Valdobbiandene to oszałamiająco piękny zestaw zielonych wzgórz pokrytych winnicami. Pada tu dość dużo, w wyniku czego najlepsze winnice znajdują się zazwyczaj na południowych stokach z dobrym drenażem i łagodnym wiatrem, który wysusza winogrona po codziennym prysznicu. Prosecco jest produkowane w tej okolicy od około 300 lat (chociaż wcześniejsze style były prawdopodobnie mniej bąbelkowe).
Jeśli jesteś zainteresowany jazdą (i masz pasję przygód), jedną z głównych atrakcji regionu jest zabawny i wymagający wyścig kolarski zwany Gran Fondo Prosecco który wije się przez wzgórza. Każdy może wziąć udział, a swoją wygraną możesz uczcić winem z regionu.