Zostanie ekspertem od wina jest trudne. Wino snobów czają się za każdym rogiem i swędzą, by rzucić wyzwanie swoim sprytom związanym z winem, a wszyscy inni mają silne opinie na temat tego, co myślą należy pić. Na szczęście jest nadzieja! Poniżej znajduje się 9 kroków, które pomogą Ci zostać ekspertem od wina. Wykonaj poniższe czynności, a z pewnością zamówisz wino w najbardziej wyszukanych restauracjach w mieście. Pamiętaj, że to droga Wine Folly. Do tego samego celu prowadzi wiele ścieżek, więc wybierz i zostaw to, co chcesz.
W zależności od poziomu zaangażowania możesz zostać samozwańczym ekspertem od wina w niecały rok. Przekonasz się, że Twoja wiedza o winie jest jak kamień, który zdobywasz szybciej i łatwiej w miarę postępów. Osobom zmotywowanym odniesie sukces. Jeden z czołowych amerykańskich programów akredytacyjnych ekspertów winiarskich, Court of Master Sommeliers, nie ma zajęć towarzyszących i jest po prostu serią trudnych testów. Aby przygotować się do sądu mistrzowskiego, większość ludzi uczy się samodzielnie lub tworzy małe grupy.
1. Rozwijanie podniebienia winnego
Wino to nabyty smak. Nawet profesjonalni znawcy win początkowo zaczynali od picia bardzo skromnych win. Mistrz Sommelier Ian Cauble z The Ritz-Carlton w Half-Moon Bay odkrył swoją miłość do wina w butelce Bogle Petite Sirah. Podczas gdy dyrektor winiarski Erik Segelbaum z Schwartz Brother’s Restaurants w Seattle, zanim został maniakiem wina, oddawał się Lindeman’s Bin 55 Shiraz i Pepper Wood Merlot. Weź to od profesjonalistów i zacznij po prostu od tego, co lubisz, niezależnie od tego, czy będzie to słodkie wino różowe, takie jak biały zinfandel, czy coś pikantnego, takiego jak francuski Cabernet Franc. Upewnij się, że każde wino, które spróbujesz, zamiast tego kręci się w ustach wysyłając go bezpośrednio do tylnej części gardła .
Kiedy ominiesz smak „wina”, zaczniesz identyfikować interesujące subtelności. Jest kilka wskazówek, jak to zrobić rozwijanie podniebienia winnego posmakować niuansów smakowych. Ważne jest, aby pamiętać, że poszerzenie podniebienia wiąże się z degustacją szeregu win. Rozważ dołączenie do grupy degustacyjnej!
2. Spróbowanie Wina „Aha”
Teraz masz mokre stopy w świecie wina. Próbowałeś chardonnay, caberneta, zinfandel i być może pinot grigio. Potem pewnego dnia skosztujesz wina innego niż wszystkie inne, które próbowałeś. Znajdziesz swoje wino „Aha”.
Wina „Aha” zazwyczaj nie pochodzą z preferowanego przez Ciebie regionu. Na przykład pierwsze wino „Aha”, które próbowałem, kosztowało 11 dolarów Sauvignon Blanc z Nowej Zelandii. Kiedy otworzyłem butelkę, śmierdziało jalapeño i papryką. Dla mnie to wino złamało moje z góry przyjęte przekonanie, że białe wino jest zawsze słodkie, a nigdy nie wytrawne.
Wino „Aha” nie polega na byciu doskonałym, chodzi o to, by być wyjątkowym.
winnice w dolinie Napa ca.
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego po profesjonalistę, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj teraz3. Poszukiwanie nowych ulubionych staje się zniechęcające
Na tym etapie nauki wina osiągasz stabilny poziom i zaczynasz desperacko próbować zaspokoić swój głód nowych doświadczeń winiarskich. Podczas szalonych poszukiwań innego wina „Aha” przeczytasz setki opisy win gdy ścigasz wielkiego białego wieloryba doskonałości wina. Na tym etapie często masz problemy ze znalezieniem tego, czego chcesz w winie.
Ten krok jest zniechęcający dla nowych miłośników wina, ponieważ istnieje wiele niespójnych informacji. Znawca wina może napisać „pachnące wiśniami”, ale myślisz, że smakuje jak świeżo położona cegła. Winiarnie i pisarze również często (celowo) pomijają znaczenie wariacja vintage . Zamiast tego większość win porównuje się do siebie lub bliskich krewnych z tego samego rocznika.
4. Czas usiąść i przeczytać książkę
Istnieją setki książek poświęconych winu. Niektóre książki koncentrują się bardziej na nauce o fermentacji, a inne są po prostu przyciągającymi wzrok książkami pełnymi zdjęć. Aby zostać ekspertem winiarskim, musisz dobrze zrozumieć, „co ludzie robią, gdzie… i jak to nazywają”. Potrzebujesz regionalnej książki edukacyjnej na temat wina, która przygotuje podstawy do zrozumienia. Powinien obejmować ważne szczegóły, takie jak: Chianti jest wykonany z winogrono sangiovese albo to Późne żniwa oznacza „późne zbiory” dla a Niemiecki riesling . Więc jaką książkę kupujesz? Sprawdzić Najlepsze książki o winach wybrane przez profesjonalistów
Światowy atlas wina
Ta książka to świetny początek do zrozumienia podstaw świata wina. Polecam Światowy atlas wina nad Sotheby’s Wine Encyclopedia ponieważ jest mniej pretensjonalny i zawiera wiele szczegółowych map. Świetna książka dla maniaków przy lampce wina.
Światowy atlas wina autorstwa Hugh Johnsona & Jancis Robinson jest ~ 27 USD na amazon.com
5. Pij najodważniejsze wina
Najodważniejsze odmiany win
Syrah / Shiraz
Malbec
Petite Sirah
Mourvedre / Monastrell
Touriga Nacional
Cabernet Sauvignon
Little Verdot
Potrzebujesz odważnych przykładów? (wymienione od rozsądnego do absurdalnego)
[facebook align = ”right”] [/ facebook]
- Mollydooker The Boxer Shiraz (~ 28 USD), McLaren Vale, Australia
- Dry Creek Vineyards Zinfandel (~ 29 USD) , Dry Creek, Sonoma, Kalifornia
- Justin Isosceles (~ 59 USD) , Paso Robles, CA
- Caymus Cabernet Sauvignon (~ 69 USD) , Napa, Kalifornia
- Joseph Phelps Insignia Red Wine, Napa (~ 159 USD) , Kalifornia
- Tenuta San Guido, czerwone wino Sassacaia (~ 179 USD) , Toskania, Włochy
- Clos L'Eglise Merlot (~ 202 USD) , Pomerol, Bordeaux, Francja
- Czerwone wino Antinori Solaia (~ 320 USD) , Toskania, Włochy
6. Poszerz swoje podniebienie dziwnymi i złożonymi winami
Większość ludzi jest zadowolona z większych i odważniejszych czerwonych win i nigdy nie chce niczego więcej. W rzeczywistości większość ludzi na świecie znajduje swoje ulubione wina w poprzedniej kategorii. Ważne jest, aby zdawać sobie sprawę, że Twoi przyjaciele i rodzina będą zadowoleni z pobytu tutaj, więc miej to na uwadze następnym razem wybierając wino za zaangażowanie społeczne. Jednak kiedy poświęcasz się staniu się ekspertem od wina, może się okazać, że szukasz czegoś więcej niż bogactwa dla samego bogactwa. Możesz zacząć szukać złożoność i elegancja w winie.
Złożoność wina jest trochę mglista, ponieważ nie ma związku z żadnym konkretem charakterystyka wina lub smak. Wino złożone powinno mieć wszystkie następujące cechy:
- Możesz wymienić więcej niż 2 owoce jako smaki w winie.
- Możesz wymienić więcej niż 3 inne cechy takie jak cynamon, oregano, róże, kreda lub przyprawy do pieczenia.
- Podniebienie wina zmienia się od momentu skosztowania do momentu przełknięcia.
(Zegarek Degustacja wideo nr 3 dla inspiracji.)
7. Zmęczenie podniebienia: Przejście na subtelne i eleganckie wina.
Dzieje się tak w przypadku osób, które zostały prześwietlone na 2 ostatnie kroki. Często po uczęszczaniu na duża degustacja wina lub spędzanie zbyt dużo czasu w lokalnej restauracji ze stekami. Twoje podniebienie jest smażone. Nie chcesz znowu patrzeć na kolejny kawałek bekonu klonowego. To czas, kiedy lśnią subtelne wina. Początkującemu piwoszowi wina trudno jest odróżnić subtelność i docenić elegancję, po prostu nie ma jeszcze wystarczającego doświadczenia. Jednak dla znawcy wina żyją oni dla zniuansowanych smaków w winie.
[superquote] Twoje podniebienie jest smażone. Nie chcesz znowu patrzeć na kolejny kawałek bekonu klonowego. [/ Superquote]
Najbardziej wzniosłe wina w świecie elegancji często pochodzą z chłodniejszych klimatów i chłodniejsze roczniki. Jeśli to dla Ciebie nie jest, nie martw się o to. Na wszystko jest czas i miejsce.
8. Odkryj na nowo szampana i słodkie wina
To wtedy ekspert od wina wraca do podstaw. Pamiętasz, jak kochałeś słodkie wino różane? Poklep się po plecach, bo jesteś z powrotem tam, gdzie zacząłeś. Różnica polega na tym, że tym razem jesteś mądrzejszy i możesz smakować między tanią bąbelką a wodą święconą. Może nawet zaczniesz zbieranie port vintage. Albo poeksperymentujesz z szeroką gamą stylów, które można znaleźć w winach musujących. Zdarza się też, że ze względu na swoją wszechstronność, Szampan pasuje do wszystkiego co czyni go idealnym winem dla smakoszy!
9. Wino ekspert?
Udało Ci się! Przeszedłeś przez naturalny postęp i zatoczyłeś pełne koło. Możesz spojrzeć na listę win i pewnie wybrać wino. Nie jest ważne, że nie rozpoznajesz nazwisk, w rzeczywistości to sprawia, że jesteś podekscytowany! Wina rozpoznajesz według odmianowe i region. Połączenie wina i jedzenia to coś, co przychodzi ci naturalnie. Jesteś początkującym ekspertem od wina, ale zdajesz sobie sprawę, że jest jeszcze dużo, dużo więcej do nauczenia się.
[superquote] Uświadomienie sobie, że jest tak wiele, o których jeszcze nie wiesz… [/ superquote]
Ojej, jakie to antyklimatyczne. Na szczęście Twoi znajomi nie będą mądrzejsi i prawdopodobnie nadal możesz zaimponować im bogactwem wskazówek dotyczących wina! Baw się dobrze!