Szanowny Doktorze Vinny,
Jakie wina poleciłbyś do dobrego meksykańskiego jedzenia?
ekstra wytrawny vs brutalny szampan
—Vince P., Dublin
Drogi Vince,
Dobre pytanie, ponieważ nigdy nie polecałbym łączenia wina ze złym meksykańskim jedzeniem.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli masz na myśli pikantną wersję Tex-Mex, wskazałbym na wina musujące, które moim zdaniem świetnie pasują do wszelkiego rodzaju potraw, oraz wina różowe, które są również niezwykle wszechstronnymi winami spożywczymi.
Mówiąc dokładniej, radzę skupić się na parowaniu wina na najbardziej dominującym smaku lub sosie w daniu. Na przykład, jeśli w meksykańskim jedzeniu jest dużo limonki, kolendry, jalapeño lub pomidorów, spójrz na Riesling, Sauvignon Blanc, Albariño lub Pinot Gris / Grigios, aby uzupełnić te smaki. Jeśli w smaku dominują wędzone, ziemiste chipotle, papryczki chili lub pasilla lub grillowane mięsa, spójrz na Malbecs, Tempranillos lub czerwone wina z Rodanu. Lub, jeśli twoja wersja meksykańskiego jedzenia jest bardzo tandetna i ciężka, Zinfandel, Sangiovese lub Barberas mogą być dobrym miejscem na rozpoczęcie.
rocznik wina dla entuzjastów wina 2019
Ponadto, aby uzyskać lepsze połączenie, postaraj się być łagodniejszy na ostrym sosie, który można słoić z większością win.
-Dr. Vinny