Szanowny Doktorze Vinny,
Jak najlepiej przechowywać szampana po otwarciu? Czytałem dyskusje o ponownej pracy w porównaniu z pozostawieniem otwartej butelki lub włożeniem srebrnej łyżki z długą rączką. Co działa najlepiej?
czerwone wino do gotowania vs czerwone wino
—Virginia O., Castlewood, Va.
Droga Virginio,
Jestem wielkim fanem zawiasowych korków bąbelkowych, które można znaleźć za mniej niż 10 USD. Jeśli włożysz zwykły korek z powrotem do otwartej butelki z bąbelkami, ciśnienie spowodowane nagazowaniem w środku może spowodować jego wyskoczenie. Najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, jest utrzymywanie szampana w lodówce - dwutlenek węgla jest lepiej rozpuszczalny w zimnych płynach niż w ciepłych, więc trzymanie resztek bąbelków dobrze schłodzone pomoże utrzymać świeżość i bardziej bąbelkową wino, niż gdybyś go zostawił włączony Licznik.
Zgodnie z tą teorią wbija się metalową łyżkę do otwartej butelki szampana - metal będzie działał jak przewodnik ciepła i pomoże utrzymać wewnętrzną temperaturę butelki w bardzo niskiej temperaturze. Jeśli nie masz pod ręką dobrego korka, metalowa łyżka może działać w mgnieniu oka. Ale bez względu na to, jakiej metody użyjesz, Twój szampan stanie się płaski, gdy będzie otwarty przez dzień lub dwa.
-Dr. Vinny