Cabernet Franc może nazywać Francję swoim domem, ale czy możemy robić świetne wina gdzie indziej? Zagłębmy się w błoto na Cabernet Franc i dowiedzmy się, gdzie rośnie najlepiej.
Cabernet Franc to zupełnie inne zwierzę.
Chociaż gdybyś był rodzicem takich gwiazdorskich dzieci, jak Cabernet Sauvignon i Merlot, też byłbyś trochę ekscentryczny. W końcu nauczyłeś się, jak przetrwać - i rozwijać się - praktycznie wszędzie.
W 6 minut Madeline porównuje New z Old World Cabernet Franc i nie wybiera faworyta.
Cechą Cabernet Franc, która sprawia, że jest wyjątkowy, jest to, że nie może ukryć swojej natury. Tak było zawsze trochę bardziej pieprzny i chudy w porównaniu do swoich rodowodowych dzieci. Z tego powodu większość winiarzy używa go oszczędnie w mieszankach (jak w przypadku Merlot in prawobrzeżne Bordeaux lub z Malbec w Argentynie. )
Mieszanka Cab Franc jest jak MSG. Zmienia to, co mogło być nudnym winem z bomby owocowej, w coś, co sprawia, że idziemy,
„Ooooo! Magia!'
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj terazZanurzmy się więc w to winogrono, dlaczego warto poświęcić na to czas i zastanówmy się, gdzie szukać swoich ulubionych franków.
Cabernet Franc to szczep macierzysty wielu ważnych odmian.
Dlaczego Cabernet Franc jest taki niesamowity?
Po pierwsze, to klasyka. To winogrono „papa bear” z Cabernet Sauvignon, Merlot i Carménère (a zatem jest starsze niż wszystkie trzy).
Po drugie, jest godny piwnicy. Dobrze wykonane wina Cabernet Franc od ponad 30 lat dobrze się starzeją.
Wreszcie każdy znajdzie coś dla siebie. Ponieważ Cabernet Franc rośnie niemal wszędzie, jest w stanie wytwarzać wina, które są atrakcyjne zarówno dla tłumów, jak i dla maniaków.
ile uncji to kieliszek wina
Nowy Świat kontra Stary Świat Cabernet Franc
Istnieją dwa odrębne style Cabernet Franc, które wyłoniły się w oparciu o klimat, glebę i tradycję winiarską. Nazywamy je „Nowym Światem” i „Starym Światem” dla uproszczenia, ale przekonasz się, że niektóre wina nie pasują do formy.
Gibbs z Napa Valley - Cabernet Franc w stylu „Nowego Świata” w Dziennik degustacji
„Styl Nowego Świata”
Bold, Fruit-Forward Cabernet Franc
W cieplejszych miejscach Cabernet Franc produkuje znacznie bogatsze wino. Nie tylko upały i godziny nasłonecznienia dają mocne, wysokoprocentowe wina. Wiele z najpopularniejszych regionów Cabernet Franc o ciepłym klimacie ma gleby gliniaste , co daje winogrona z zwiększona tanina.
Z wyższą intensywnością, ciepły klimat win Cab Franc często dojrzewa w dębowych. Dąb dodaje przypraw pieczenia i cedrowego posmaku, z wędzeniem na finiszu.
Ogólnie rzecz biorąc, ten styl przyciąga tłumy, do których przemawia *prawie* wszyscy pijący wino. Oczywiście ogólnie rzecz biorąc, może się okazać, że ten styl nie starzeje się tak długo - zwykle nie ma wystarczająco niskie pH.
Gdzie patrzeć
- Kalifornia
- czerwony pieprz
- Argentyna
- Waszyngton
- Villany (Węgry)
- Australia
- Równiny Dunaju (Bułgaria)
- Toskania
- Virginia
Notatki degustacyjne Domaine du Petit Clocher w formacie Dziennik degustacji
„Styl Starego Świata”
Lean, oparty na ziołach Cabernet Franc
W chłodniejszych klimatach Cabernet Franc produkuje znacznie szczuplejsze i bardziej pikantne wino. w Dolina Loary tam, gdzie dominuje ten styl, najlżejsze i najbardziej aromatyczne odmiany (o najmniejszej barwie) są uprawiane na glebach piaszczystych.
W tych chłodniejszym klimacie rzadko spotyka się ciężki dąb, ponieważ przytłacza wino.
Ten styl jest nieco mniej przyjemny dla tłumów, ponieważ wielu pijących ma tendencję do unikania goryczy i nut ziołowych w winach. Mimo to warto zauważyć, że ma to tendencja do stylu „starego świata” starzeć się dłużej ze względu na zwiększoną kwasowość.
Gdzie patrzeć
- Dolina Loary (Anjou, Saumur-Champigny, Chinon, Bourgueil i inne Apelacje w Dolinie Loary )
- Friuli (Włochy)
- Finger Lakes, NY
- Ontario (Kanada)
Jaki jest Twój ulubiony styl?
Czy wypróbowałeś oba style? Jaki jest Twój ulubiony styl Cabernet Franc?