Krążyła plotka o łączeniu wina z pikantnymi potrawami. Zaczęło się na Facebooku jako luźna rozmowa z moim kumplem sommelierem. Miał dobry argument na rzecz wina o wyższej zawartości alkoholu z pikantnymi potrawami. Brzmiało to tak:
Alkohol jest rozpuszczalnikiem papryki, dlatego wino o wysokiej zawartości alkoholu może lepiej działać w połączeniu z pikantnym posiłkiem.
Ta mała bryłka informacji krążyła w moim mózgu ze względu na naukę, która za tym stoi wydawało się logiczne. Jedynym sposobem, w jaki miałem ochotę zająć się wysokoprocentowymi winami z pikantnymi potrawami, było przetestowanie tego na własnej skórze. Zobacz wideo poniżej.
Łączenie wina z pikantnym jedzeniem
UWAGA: nie próbuj tego w domu. Później będziesz tego żałować.
Plotka
Alkohol jest rozpuszczalnikiem dla papryki, a wino o wysokiej zawartości alkoholu będzie pasowało do pikantnych potraw.
(capiscum = element przyprawowy w papryce chili mierzony w jednostkach scovill).
Na filmie testowaliśmy 4 wina z 5-gwiazdkowym Spicy Thai Noodles with Beef from W misce restauracja. Ta restauracja ma ostrzeżenie w swoim menu stwierdzające, że ich oceny przypraw są wyższe niż w większości restauracji w Seattle. Zgadzamy się.
P: Jakie jest najlepsze wino do pikantnych potraw?
Odpowiedź:Lodowate, słodkie białe wino o niskiej zawartości alkoholu.
Ale dlaczego?
Ten rodzaj wina jest najlepszym połączeniem pikantnych potraw, ale nie z powodów, o których możesz pomyśleć.
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj teraz- Lodowaty
- Co najważniejsze, wino musi być zimne, aby ugasić podniebienie.
- Słodkie
- Słodycz pomaga, pokrywając płonący język.
- Łatwy do picia
- Wino o niskiej zawartości alkoholu pozwala wypić więcej wina, aby złagodzić oparzenia.
Polecane słodkie białe wina z pikantnymi potrawami
- Słodkie Niemiecki Riesling
- Moscato d'Asti
- Wino zielone
Testowanie wytrawnego czerwonego wina z pikantnym jedzeniem w imię nauki. Przysięgamy.
Czerwone Wino Z Pikantnym jedzeniem
Zaskoczyło nas, że to bardzo pełne, wytrawne czerwone wino z wysokim alkoholem działał raczej dobrze z pikantnymi potrawami. Polecamy wytrawne czerwone wino z mocno przyprawionymi mięsami, takimi jak żeberka z kminkiem lub ostrym grillem, które działa, o ile wino jest na tyle śmiałe, aby wytrzymać potrawę. Aby to parowanie zadziałało, włóż butelkę wina do lodówki i schłodź. Im zimniej, tym lepiej.
Pikantne jedzenie i wino o wysokiej zawartości garbnikówByliśmy zaskoczeni, gdy odkryliśmy, że obecność mocno przyprawionych potraw jest niemal elementem smaku garbników w naszym wytrawnym czerwonym winie demo.
Polecane wytrawne wina czerwone z pikantnymi potrawami
- Shiraz
- Carménère
- Beaujolais
Mit obalony? Co doszliśmy po testach
Przetestowałem wysokoprocentowe słodkie czerwone wino Sandeman Port z pikantnym jedzeniem i kieliszkiem Bourbon. Radzę, że to okropny pomysł. Nie rób tego.