Loty winiarskie to doskonały sposób na szybkie opanowanie sztuki degustacji wina. Degustacja win obok siebie ujawnia subtelne różnice, których w innym przypadku moglibyście przeoczyć, dlatego to doświadczenie jest tak fascynujące pod względem edukacyjnym. W branży winiarskiej ten styl degustacji nazywamy „degustacją porównawczą” i organizujemy praktykę tak, aby każdy uczestnik przynosił jedną butelkę według określonego tematu (aby podzielić koszt).
Na szczęście nie musisz być profesjonalistą od wina, aby stworzyć grupę degustacyjną. Wszystko, czego naprawdę potrzebujesz, to kilku przyjaciół i motyw. Oto 12 pomysłów na lot winny (plus, jak stworzyć własny), które poprawią Twoje podniebienie i poszerzą horyzonty winiarskie.
Najlepsze loty porównawcze win są tworzone przez porównanie i kontrastowanie jednego stylu wina (czerwonego, białego, musującego itp.). Maty degustacyjne użyte na tym zdjęciu można znaleźć tutaj.
- Unoaked vs Oaked Chardonnay
- Stary świat vs Nowy świat Malbec
- Jak starzenie się wpływa na czerwone wino
- Taniny w czerwonym winie od lekkich do pogrubionych
- Merlot vs Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir Wine Flight
- Mieszanki Bordeaux z całego świata
- Syrah kontra Shiraz
- Sauvignon Blanc Wine Flight
- Szampan vs Prosecco
- Jak starzenie się wpływa na wino porto
- Wina Białe Beyond Sauvignon Blanc i Pinot Gris
- Przygotowanie degustacji wina
Unoaked vs Oaked Chardonnay
Naucz się smakować dąb w winie.
- Co dostać: Kup „niewyczerpane” Chardonnay i Chardonnay wykonane z dojrzałego nowego dębu z tego samego kraju.
- Dodaj więcej: Dodaj więcej win do lotu, dodając dąb w porównaniu z niewyczerpanym Chardonnay z innych regionów (spróbuj Francji, Kalifornii, Chile, Nowej Zelandii, Włoch, Australii Zachodniej i Oregonu).
Smaki masła i wanilii kojarzone z Chardonnay nie pochodzą z winogron, ale z dojrzewanie dębu! To porównanie smaków pomoże szybko zidentyfikować podstawowe smaki Chardonnay i zacząć rozumieć, jak dąb wpływa na kolor, aromat i profil smakowy (np. Czy jest lekki czy odważny). To wspaniały lot winny dla początkujących, ponieważ dowiadujesz się, jak różne metody produkcji wina wpływają na smak gotowego produktu. Upewnij się, że skosztujesz niewyczerpanego Chardonnay przed dębową wersją.
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj terazObejrzyj wideo
Stary Świat vs Nowy Świat Malbec
Dowiedz się, jak region wpływa na to, czy wino jest owocowe, czy ziemiste.
- Co dostać: Kup porządnego Malbeca z Mendozy w Argentynie i jednego z Cahors we Francji.
- Dodaj więcej: Do porównania dodaj inne czerwone wina jednogatunkowe, takie jak amerykańskie / argentyńskie Cabernet Franc vs Chinon, California Sangiovese vs Chianti, Uruguay Tannat vs Madiran lub American Tempranillo vs Rioja lub Ribera del Duero.
Tak wiele z tego, jak smakuje wino, wynika z tego, skąd pochodzi. Winiarze często określają ten pomysł jako „terroir” lub „wina z poczuciem miejsca”. Terroir to trudny do zdefiniowania termin winiarski, ponieważ sięga głębiej niż klimat i gleby w regionie, na który mają również wpływ tradycje winiarskie. Na szczęście ta koncepcja jest łatwa do spróbowania! Pamiętaj, aby stawiać wina ze starego świata przed winami z nowego świata, ponieważ są one zazwyczaj lżejsze.
Artykuł porównawczy Malbec
Jak starzenie się dębu wpływa na czerwone wino
Zasmakuj, dlaczego doświadczeni nabywcy przy zakupie czerwonego wina zwracają uwagę na leżakowanie dębu.
- Co dostać: Zdobądź Rioja Crianza, Rioja Reserva i Rioja Gran Reserva.
- Dodaj więcej: Wypróbuj różne klasyfikacje wiekowe Chianti (Sangiovese).
Prawie wszystkie czerwone wina dojrzewają do pewnego stopnia w dębie, ale przy odrobinie praktyki można wyćwiczyć podniebienie tak, aby smakowało różne poziomy dębu. Jednym z najlepszych win do ćwiczeń jest Tempranillo z Rioja. Ten hiszpański region winiarski stosuje system klasyfikacji, który kontroluje poziom jakości Tempranillo na podstawie tego, jak długo wina dojrzewają w dębowych. Rozpocznij degustację od najmniej dojrzałego wina, a zakończ na najstarszym, a jeśli znajdziesz producenta, który oferuje wszystkie trzy style, naprawdę poczujesz różnicę!
Poznaj rodzaje Rioja
Taniny w czerwonym winie od lekkich do pogrubionych
Dowiedz się, jak tanina wpływa na ciało i smak czerwonego wina.
jakie czerwone wina są słodkie
- Co dostać: Zamów od lekkiego do pogrubionego: Pinot Noir, Grenache, Sangiovese (lub Tempranillo), Cabernet Sauvignon i Tannat (lub Petite Sirah).
Niedawno opisaliśmy, że garbniki w czerwonym winie są jedną z kluczowych cech czerwonego wina, mającą kilka korzyści zdrowotnych. Tanina daje uczucie wysuszenia w ustach, jest ściągające, a czasem trochę gorzkie. Co ciekawe, różne wina czerwone mają różne poziomy taniny. Tak więc, aby zrozumieć swoje preferencje, naprawdę warto przećwiczyć degustację win czerwonych o różnych poziomach taniny, które porównam.
Wina czerwone od lekkich do odważnych
Merlot vs Cabernet Sauvignon
Merlot jest bliższy Cabernetowi w smaku, niż sądzi większość ludzi.
- Co dostać: Merlot i Cabernet Sauvignon z tego samego regionu w tej samej cenie (i jeśli możesz, podobny reżim dębowy).
- Dodaj więcej: Porównaj Merlot i Cabernet w różnych przedziałach cenowych (na przykład: 20 USD, 40 USD i 60 USD).
Merlot od dłuższego czasu ma reputację niedoszłego Caberneta Sauvignon. Co dziwne, technicznie rzecz biorąc, Merlot jest bardzo podobny do Cabernet Sauvignon pod względem smaku, jakości i genetyki. Wina są tak naprawdę rodzeństwem, które pochodzi z Bordeaux we Francji. A Merlot jest starszy niż Cab! Więc odłóż na bok swoje opinie na jedną noc i porównaj Cabernet i Merlot z tego samego regionu w tym samym przedziale cenowym. Możesz być zaskoczony, że Merlot oferuje wyjątkową jakość za tę cenę.
Merlot vs Cabernet
Pinot Noir Wine Flight
Określ, jak klimat wpływa na owoce i ogólny profil smakowy Pinot Noir.
- Ciepły klimat Pinot Noir: Australia, Santa Lucia Highlands (Kalifornia), Napa Valley, Sonoma Valley, Patagonia (Argentyna), Santa Barbara (CA) i Central Otago (NZ).
- Chłodny klimat Pinot Noir: Marlborough (Nowa Zelandia), Bourgogne (Francja), Oregon, Mendocino (Kalifornia), Sonoma Coast (CA) i Alzacja (Francja).
Pinot Noir: albo kochasz go bez porównania, albo czujesz, że jest za cienki. Jeśli jesteś tym pierwszym, degustacja jest koniecznością. Pinot Noir jest znany jako winogrono „terroir” ze względu na profil smakowy naprawdę wpływa na to, gdzie rośnie. Niektóre będą cierpkie i ziemiste, podczas gdy inne będą emanować nutami dżemowej maliny i coca-coli (i nie, nie dodają coli, aby to zrobić ????). Na główną różnicę między różnymi profilami smakowymi wpływa klimat („terrior”). Chłodniejszy klimat Wina Pinot Noir mają zwykle bardziej cierpkie nuty żurawinowe, ziołowe aromaty i lżejsze ciało, podczas gdy cieplejszy klimat Pinot Noir pachnie bardziej słodkimi malinami i wiśniami z odważniejszym body (i wyższym alkoholem).
Mieszanki Bordeaux z całego świata
Odkryj kolejny ulubiony region mieszanek Cab-Merlot.
- Co dostać: Bordeaux (Francja), Australia Zachodnia, Napa Valley, Sonoma, Stellenbosch (Republika Południowej Afryki), Columbia Valley (WA), Toskania, Maipo (Chile) i Mendoza (Argentyna).
„Mieszanka Bordeaux” to rosnąca mieszanka oparta na Cabernet / Merlot na całym świecie. Regiony wymienione powyżej to jedne z najpopularniejszych i najwyższej jakości obszarów dla tej mieszanki i zasługują na odkrycie, jeśli kochasz odważne czerwone wina.
Więcej o mieszankach Bordeaux
Syrah vs Shiraz
Poznaj dwa bardzo różne wina z tego samego grona.
- Shiraz: Australia Południowa, Afryka Południowa
- Syrah: Columbia Valley (WA / OR), Sonoma, Paso Robles i Northern Rhône Syrah.
Syrah i Shiraz mogą być tym samym winogronem, ale wina smakują zaskakująco inaczej. Kontrast wynika z wyborów stylistycznych i strategicznych podejmowanych przez winiarnię, które obejmują zarówno datę zbioru, jak i metody produkcji, które zmieniają smak wina. Zbierane później, wina Shiraz mają więcej dżemowych, jeżynowych nut. Jest też bardziej popularny w przypadku dębu Shiraz, aby dodać słodkie, dymne nuty tytoniu. Z drugiej strony Syrah jest zwykle zbierany nieco wcześniej, co nadaje winom bardziej cierpkie nuty jagodowe lub oliwkowe. Wielu winiarzy używa neutralnego (używanego) dębu do dojrzewania tych win. Rezultat jest nadal gładki i okrągły, ale profil Syrah (w porównaniu z Shiraz) jest bardziej pikantny i zielny.
Sauvignon Blanc Wine Flight
Poznaj różnice smakowe w najlepszych regionach świata Sauvignon Blanc.
- Co dostać: Nowa Zelandia, Sonoma (Chalk Hill), Napa Valley, francuski Sauvignon Blanc (Sancerre), Friuli (Włochy), Columbia Valley (WA) i Casablanca Valley (Chile).
- Dodaj więcej: Dowiedz się, jak dąb wpływa na Sauvignon Blanc z Nowej Zelandii, Pessac-Leognan (Bordeaux) lub Columbia Valley (WA).
Sauvignon Blanc szybko staje się białym winem „it girl”. Któregoś dnia może nawet pokonać Chardonnay. (Nie martw się, Chardonnay, na razie Twoja pozycja na pierwszym miejscu jest bezpieczna!) Ta degustacja ma na celu wyrównać i nieco rzucić wyzwanie Twojemu zrozumieniu wielu smaków i smaków, które ma do zaoferowania Sauvignon Blanc. Będziesz szczególnie zaskoczony, porównując dolinę Napa lub inny ciepły klimat Sauvignon Blanc z tym z Doliny Loary we Francji - nie mogą być bardziej różne!
Najlepsze regiony winiarskie Sauvignon Blanc
Szampan vs Prosecco Wine Flight
Dwa wina musujące o wyjątkowo różnych profilach smakowych.
- Co dostać: Przyzwoita jakość Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore (lub nowsza) i a Szampan Non-Vintage Brut .
- Dodaj więcej: Dodaj hiszpańską Cava, amerykańskie wino musujące, włoską Franciacortę lub Trento, południowoafrykańską Cap Classique lub francuski Crémant, aby porównać więcej win musujących.
Na degustacji z przyjaciółmi zdarzyło mi się przynieść jakość Valdobiaddene Prosecco Superiore wraz z brutalnym szampanem popularnego (ale niezbyt drogiego) producenta. Większość ludzi łączy wszystkie wina musujące w jedną kategorię, ale te dwa wina musujące są raczej odmienne. Podczas degustacji odkryliśmy, że ich aromaty były zupełnie inne. Bąbelki nawet smakowały inaczej. Ciało było inne. Wykończenie było inne. Po doświadczeniu tej degustacji już nigdy nie pomyślisz o Prosecco i Szampanie w ten sam sposób!
Obejrzyj wideo
Jak starzenie się wpływa na wino porto
Spróbuj, jak zmienia się starzenie oksydacyjne Port w czasie.
- Co dostać: Port LBV, 10-letni port Tawny i 20-letni port Tawny.
- Dodaj więcej: 30-letni Tawny Port lub starszy.
Po ponad 10-letnim leżakowaniu w dębie wino zachodzi kilka poważnych zmian. Najpierw kolor zaczyna zanikać. Po drugie, parowanie między drewnem a światem powoduje wzrost słodyczy. Po trzecie, smaki zaczynają się zmieniać z bardziej podstawowa więcej smaków owocowych trzeciorzędowe smaki orzechów, cynamonu i karmelu. Im dłużej Tawny Port się starzeje, tym bardziej te trzeciorzędowy smaki się rozwijają i smakuje niesamowicie. To może być najlepsza degustacja wina bożonarodzeniowego w historii.
Przewodnik po Porto
Beyond Sauvignon Blanc i Pinot Gris Wine Flight
Spróbuj kilku wspaniałych alternatyw dla popularnych chudych, wytrawnych, białych win.
- Podobne do Sauvignon Blanc: Grüner Veltliner, Vermentino, Chenin Blanc, Colombard i Gros Manseng.
- Podobne do Pinot Gris: Pinot Blanc, Soave, Albariño, Assyrtiko, Muscadet, Verdicchio i Sylvaner.
Możesz być żonaty z jedną osobą, ale to nie znaczy, że musisz poślubić jedno wino! W rzeczywistości zachęcamy do oszukiwania. Ta degustacja koncentruje się na zachwycających częściach dwóch wytrawnych, chudych białych win i porównuje je z innymi alternatywami. Na pewno odkryjesz kilka nowych faworytów.
Lista białych win
Jak ustawić degustację
Degustacje win są najłatwiejsze w mniejszej grupie (ok. 3–10 osób). Na szczęście nie będziesz potrzebować zbyt wielu specjalistycznych materiałów, aby zamienić zwykłą imprezę w zorganizowaną degustację wina. Poniższy artykuł zawiera listę materiałów eksploatacyjnych i sposoby tworzenia własnej degustacji wina:
Jak zorganizować degustację wina
Maty do degustacji wina
Naucz się smakować wino jak profesjonalista, korzystając z naszego zestawu mat degustacyjnych, które zostały specjalnie zaprojektowane, aby skupić Twoją uwagę na tym, co definiuje jakość wina. Użyj tych mat, aby wybrać wyjątkowe smaki w winach i skosztować jakości.
Kup maty degustacyjne