Cabernet Franc („Cab-err-nay fronk”) to czerwone wino o średniej budowie, pochodzące prawdopodobnie z Basków we Francji. Wino jest uwielbiane za wytrawny, przypominający paprykę smak, średnio-wysoką kwasowość i przepyszny smak. Jest to idealne wino do łączenia potraw. Możesz znaleźć jednowymiarowe wina Cabernet Franc, ale odmiana ta jest również dość popularna jako mieszanie winogron w słynna mieszanka Bordeaux.
Przewodnik po Winie Cabernet Franc
Zobacz więcej cech smakowych kabiny. Frank na stronie 106 of Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Szybkie fakty o Cabernet Franc
- Historia: Rodzicem jest Cabernet Franc Cabernet Sauvignon (druga jest Sauvignon Blanc ). Do skrzyżowania doszło w połowie XVII wieku wokół południowo-zachodniej Francji (Bordeaux).
- Dekantować: Dekantacja Cabernet Franc pomoże zagłuszyć naturalną pikantność Cabernet Franc. Po 30 minutach dekantacji (lub przelewania przez aerator) wino będzie smakowało bardziej miękko i bogato.
- Starzenie się: Zainteresowany dojrzewaniem tego wina? Chociaż większość win zaleca się spożywać w ciągu 5 lat, istnieje wiele wysokiej jakości win Cabernet Franc pochodzących z Doliny Loary we Francji, o których wiadomo, że wspaniale się starzeją od około 10–15 lat. Godny wieku Cabernet Franc będzie miał wysoką kwasowość i chrupiące taniny, które można wyczuć w przedniej części ust.
- Wartość: Szukasz dobrej jakości? Spójrz na Cabernet Franc z Chile, Argentyny, kalifornijskiej doliny środkowej i apelacji Sierra Foothills, a także ze stanu Nowy Jork.
- Prestiż: Jedno z najcenniejszych win Cabernet Franc pochodzi z apelacji St-Emilion w Bordeaux i nosi nazwę Chateau Cheval Blanc. To wino jest zwykle mieszanką Cabernet Franc z Merlot.
- Alternatywy: Jeśli kochasz pikantny ziołowy charakter Cabernet Franc, poszukaj rzadkiej baskijskiej czerwieni: Hondarribi Beltza i Chile jest czerwone : Carménère
Łączenie potraw z Cabernet Franc
Wina o średniej treściwości, takie jak Cabernet Franc, można łączyć z szeroką gamą potraw ze względu na ich naturalną wysoką kwasowość i lekko obniżoną zawartość tanina (cierpka w czerwonym winie). Wyższa kwasowość umożliwia połączenie z daniami na bazie pomidorów, sosami na bazie octu (ktoś wędzony BBQ?) Lub bogatymi warzywami, takimi jak czarna soczewica z bieługi. Jeśli dowiesz się tylko jednej wskazówki na temat parowania Cabernet Franc, to jest to połącz go z prawdziwymi ziołami w swoim naczyniu.
Przykłady
- Mięso
- Pieczona Wieprzowina, Burgery lub Gulasz wołowy, Klopsiki w Sosie Pomidorowym, Kurczak Pomidorowo-Pomidorowy, Indyk z Żurawiną, Dziczyzna, Gyros Jagnięcina, Chrupiący Pstrąg ze Wieprzowym Brzuchem, Pasztet
- Ser
- Ser kozi (regionalny francuski ulubieniec), Ravioli, Camembert, Feta, Fontina, Quiche Serowo-Szpinakowy
- Zioło / Przyprawa
- Oregano, tymianek, rozmaryn, szałwia, cząber, trybula, papryka jalapeno, kolendra, pieprz Aleppo, płatki czerwonej papryki, pieprz czarny
- Warzywo
- Czarna soczewica, czerwona fasola, fasola pinto, pieczona czerwona papryka, pieczarki, pomidor, bakłażan, pory, szpinak, słonecznik, rukola
4 Profile Cabernet Franc
Najlepszym sposobem na nauczenie się tego wina jest spróbowanie go z kilku różnych regionów. Oto kilka notatek degustacyjnych na temat kilku regionalnych win Cabernet Franc, aby rozpocząć odkrywanie.
Patrząc w Dolinę Loary. przez Jameson Fink
Chinon, Dolina Loary, Francja(Chłodny klimat)
Francja jest największym producentem Cabernet Franc. Słynna mieszanka „Right Bank” Bordeaux zawiera Cabernet Franc i Merlot. Istnieje również francuski region winiarski, który specjalizuje się w Cabernet Franc jako jedno-odmianowe wino: Dolina Loary. Najbardziej znane nazwy Cabernet Franc w Dolinie Loary to Chinon i Bourgueil.
Profil smaku Chinon
Świetnym przykładem Chinona będzie zapach pieczonej czerwonej papryki, sosu malinowego, papryczki jalapeño, słodkiego kompotu malinowego i mokrego żwiru. Na podniebieniu posmakujesz umiarkowanie wysokiej kwasowości i umiarkowanie niskiej taniny z nutami wiśni, wędzonego pomidora, suszonego oregano i słodkiej papryki. Smak przedostanie się przez podniebienie i szybko zniknie z delikatnym mrowieniem kwasowości.
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj terazCzego szukać
Poszukaj francuskiego Cabernet Franc w wieku kilku lat (może 5-7 lat). Dzięki temu wino w butelce ma wystarczająco dużo czasu, aby zniwelować pikantną kwaskowatość i rozwinąć naprawdę piękny dymny smak i finisz z suszonych owoców. Spodziewaj się, że za przyzwoitą butelkę wydasz około 20 USD.
Toskania w idealny dzień. przez Frédéric Poirot
Toskania, Włochy(Ciepły klimat)
Włochy są drugim co do wielkości producentem Cabernet Franc. Większość z nich jest wytwarzana we Friuli-Venezia Giulia, ale najsłynniejszy włoski Cabernet Franc pochodzi z Toskanii. Ponieważ Cabernet Franc nie pochodzi z Włoch, został odtajniony do włoskiego IGT lub Mieszanka „Super Tuscan”.
Profil smaku Toskanii
Doskonały przykład „Super Tuscan” Cabernet Franc będzie miał dojrzałe i bogate aromaty czereśni, jeżyny, kakao, płatków czerwonej papryki oraz odrobinę kredowego suchego żwiru i skóry. Na podniebieniu będzie śmiałość podwyższonego alkoholu z posmakiem mokki, cynamonu i śliwki, uzupełniony średnio-wysoką kwasowością i umiarkowanie wysoką taniną. Często spotyka się Cabernet Franc z Toskanii leżakowany we francuskim dębie dla dodatkowego wyrazistości i bogactwa.
Czego szukać
To wino jest bardzo cenione, dlatego ceny łatwo podskoczą do 50–80 USD za butelkę. Regiony Toskanii, które cieszą się największym rozgłosem dla win Cabernet Franc, znajdują się w prowincji Livorno (w tym Bolgheri i Suvereto).
Winnice na Shake Ridge Ranch w Amadorze. przez David Schroeder
Sierra Foothills, Kalifornia, USA(Ciepły klimat)
W Kalifornii rośnie Cabernet Franc, ale niewiele regionów jest liderem tego gatunku jako wino jednodmianowe. Wejdź do Pogórza Sierra. Ten poza radarem region u podnóża gór Sierra Nevada zwykle wytwarza bogaty, owocowy styl Cabernet Franc.
Profil smakowy Sierra Foothills
Świetnym przykładem Sierra Foothills Cabernet Franc będzie odważne aromaty słodkich truskawek, maliny, mięty i prażonego jalapeño. Na podniebieniu posmakujesz odważnych owoców z podwyższonego alkoholu i aromatów czekolady i przypraw piekarniczych dojrzewanie dębu .
Czego szukać
Wino to najlepiej smakuje w ciągu pierwszych kilku lat od wydania i jest zwykle oferowane po okazyjnej cenie od zaledwie 10–15 USD za butelkę.
Colchagua Valley jest częścią regionu Central Valley w Chile. przez Tjeerd Wiesma
Dolina Colchagua, Chile(Ciepły klimat)
Chile zaczęło ostatnio oferować jednodmianowe wina Cabernet Franc. Wcześniej winogrona zostały zmieszane z wszechobecną chilijską mieszanką w stylu bordeaux. Samo Chile jest dość gorące i słoneczne, ale ze względu na wpływ Oceanu Spokojnego i Andów region zachowuje w swoich winach świeżość, kwaskowatość i elegancję, podobnie jak z obszarów o chłodnym klimacie.
ile kieliszków wina znajduje się w butelce o pojemności 750 ml
Profil smaku Chile
Wspaniały przykład Colchagua Chilean Cabernet Franc będzie miał odważniejsze aromaty czarnej wiśni, czekolady i zielonego pieprzu. Smak eksploduje kwasowością i soczystymi owocami jagodowymi, które są wygładzone aromatem przypominającym pieczenie przypraw z win dojrzewa w dębie. Tanina jest umiarkowanie wysoka i kończy się odrobiną wanilii ze starzenia się dębu.
Czego szukać
Szukaj win z Colchagua i Maule Valley dla bogatszych i bardziej dojrzałych smaków, a szczuplejsze i bardziej eleganckie style można znaleźć w Cachapoal lub Casablanca Valley. Za świetny przykład spodziewaj się wydać od 18 do 28 USD.