Wino jest z natury niskowęglowodanowe, ale to nie znaczy, że jesteś wolny od haczyka! Nasze ciała metabolizują alkohol nieco inaczej niż inne pokarmy. Ten przewodnik pomoże Ci zrozumieć i wybrać najlepsze wina do swoich potrzeb. Jeśli zależy Ci na zdrowiu, możesz stworzyć zbilansowaną dietę zawierającą zdrową dawkę wina. Konsultowaliśmy się z Dr Edward Miller aby uzyskać ogólne zrozumienie tego, co naprawdę dzieje się z alkoholem i zdrowiem.
Ile węglowodanów jest w winie?
Kieliszek wina zawiera 0-4 g węglowodanów netto *
* Jest to oparte na standardowej porcji 5 uncji z maksymalnie 20 g / l cukru resztkowego (który jest wyraźnie słodki). Wina wytrawne mają zazwyczaj mniej niż 2 g / l RS i ~ 0 węglowodanów.
Węglowodany w winie i innych napojach
Skąd biorą się węglowodany w winie?
Niesfermentowany cukier. Jednak w większości przypadków nie jest to znaczący wkład.
Z definicji napoje fermentowane zaczynają się od roślin o wysokiej zawartości węglowodanów (cukry, fruktoza i glukoza), zwykle są to winogrona (wino) lub zboża (piwo). Podczas procesu fermentacji drożdże zjadają węglowodany wytwarzając alkohol, ciepło i CO2 (bąbelki).
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj terazPozostałości cukrów składają się na całkowitą ilość węglowodanów w napoju, która zmienia się w zależności od napoju. Natomiast wytrawne wino ma niewiele cukru resztkowego lub nie ma go wcale słodkie wino może mieć całkiem sporo. Do likierów dodano cukier, często całkiem sporo.
Kalorie i węglowodany w winie z cukier resztkowy (RS) .
Alkohole destylowane (wódka, rum, whisky itp.) Nie pozostawiają nic poza alkoholem, więc nie zawierają węglowodanów.
jaki rodzaj białego wina do gotowania
Jednak miksery są często słodkie, więc uważaj na to. Zaledwie dwie uncje (1/4 filiżanki) „mieszanki słodko-kwaśnej”, powszechnie używanej do whisky sour, daiquiri i margarity, zawiera 17 gramów węglowodanów. Likiery takie jak Amaretto czy Creme de Menthe prawie zawsze zawierają dodatek cukru, a czasem dużo.
Ci faceci pozostają zdrowi… i spójrz na całe wino wokół nich! Dezel Quillen i Joe Roberts
Jak zdrowo pić wino?
Niektóre niedawne badania wykazały, że alkohol zwiększa apetyt, a niektórzy ludzie spożywają 300-400 kalorii więcej dziennie podczas picia. Z tego, co wiem, jest to bardziej prawdopodobne w przypadku napojów spirytusowych („te chipsy i guacamole byłyby świetne z tą margaritą”, „zamówię frytki do następnego piwa” itp.). Dlatego pamiętaj o możliwej tendencji do jedzenia więcej podczas picia.
Diety dla diabetyków na ogół ograniczają spożycie węglowodanów do 70 gramów dziennie Atkin to na ogół 20-30 gramów dziennie. Zarówno wytrawne białe, jak i wytrawne czerwone wino mają tylko do 4 gramów na 5 uncji. wino serwujące i wytrawne ma indeks glikemiczny 0.
„Oto problem ze wszystkimi napojami alkoholowymi i powód, dla którego zalecam powstrzymanie się od spożywania alkoholu na diecie.
Alkohol po spożyciu jest pierwszym paliwem do spalenia. Kiedy to się dzieje, twoje ciało nie będzie spalać tłuszczu. To nie zatrzymuje utraty wagi, po prostu ją opóźnia, ponieważ alkohol nie magazynuje się jako glikogen (skrobia), natychmiast wracasz do ketoza po zużyciu alkoholu.
Jeśli musisz pić alkohol, wino jest akceptowalnym dodatkiem do poziomów wykraczających poza dietę indukcyjną. Jeśli wino nie pasuje do Twojego gustu, odpowiedni byłby prosty trunek, taki jak szkocka, żytnia, wódka i dżin, o ile mikser jest bez cukru, oznacza to brak soku, toniku lub napoju gazowanego bez diet. Seltzer i napój dietetyczny są odpowiednie. ”
–Robert Atkins
Trochę tła fizjologii na węglowodanach
Węglowodany (cukier - wysoki indeks glikemiczny i tym samym znacząco podnoszą poziom cukru we krwi, skrobia - węglowodany złożone o średnim IG niewchłanialne jak papier - zerowy IG) są wchłaniane do krwi i podnoszą poziom cukru we krwi. Niemożność kontrolowania poziomu cukru we krwi nazywana jest cukrzycą. Organizm reaguje na wzrost poziomu cukru we krwi, uwalniając do krwi więcej insuliny. Insulina ma kilka działań:
- węglowodany kierują cukier do komórek tłuszczowych, aby obniżyć poziom cukru we krwi
- węglowodany zamieniają cukier w tłuszcz w celu magazynowania energii
- Węglowodany hamują odwrotny proces przekształcania tłuszczu z powrotem w cukier w komórkach tłuszczowych
Tak więc węglowodany powodują, że cukier jest magazynowany w organizmie w postaci tłuszczu, a także hamuje wydalanie tłuszczu z komórek tłuszczowych w celu wykorzystania go jako źródła energii. To wszystko ma sens, aby przetrwać: kiedy owoce i warzywa są obfite, nadmiar cukru przechowujemy w postaci tłuszczu, gdzie można go wykorzystać zimą, gdy nie ma tak obfitych składników odżywczych.
czy pinot noir to słodkie wino
Uwaga dotycząca jakości przy wyborze wina
Ogólnie rzecz biorąc, wiele win handlowych poniżej 10 dolarów za butelkę ma nieco więcej cukru resztkowego —Nawet na wytrawne wino. Dzieje się tak, ponieważ odrobina cukru dodaje trochę masy i konsystencji, a także uwydatnia owocowe smaki. Niekoniecznie jest to zła rzecz. To powiedziawszy, bezpiecznie jest wydać trochę więcej, jeśli naprawdę lubisz wina czysto wytrawne. Oczywiście mówimy o różnicy między 0 a około 0,5 grama cukru na szklankę, więc nie jest tak źle, jak powiedzmy puszka coli (44 gramy!).
Co to jest cukier resztkowy w winie?
Czy cukier jest dodawany do wina, czy też pochodzi skądinąd?
Odkryć
Szukasz win przyjaznych dla węglowodanów?
Zdobądź danie na winach przyjaznych dla keto.
Czytaj więcej