Szanowny Doktorze Vinny,
najlepsze wino do picia
Kiedy przepis wymaga „białego wytrawnego wina”, jakie wina mają na myśli? Wiem, że wino deserowe nie jest uważane za wytrawne. Jakie białka są „wytrawne”?
- Jack H., Indianapolis
Otwórz się na świat wina, gdziekolwiek jesteś.
Uzyskaj dostęp do ponad 400 000 recenzji win, ekskluzywnych funkcji i nie tylko!
Zasubskrybuj dzisiaj, aby wypróbować Wine Spectator za jedyne 12 USD
Drogi Jacku,
To, czy wino zostanie uznane za „wytrawne”, zależy od ilości pozostałego w nim cukru. Technicznie, wina o zawartości poniżej 10 gramów na litr są uważane za „wytrawne”, te o zawartości powyżej 30 gramów na litr są winami „słodkimi” lub deserowymi, a wszystkie pomiędzy nimi są uważane za „wytrawne”. W praktyce różni ludzie mają różne progi smaku słodyczy w winie, więc to, co uważasz za wytrawne, dla innej osoby może smakować równie słodko.
Ogólnie rzecz biorąc, niektóre białe wina są prawie zawsze produkowane w stylu wytrawnym: na przykład Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, hiszpańskie Albariños i austriackie Grüner Veltliners. Niektóre wina często znajdują się między wytrawnymi a suchymi: na przykład wiele Chardonnaysów, Rieslingów, Viogniers i Pinot Gris z Nowego Świata. A niektóre białe są zawsze słodkie: przykładami są sauternes i butelki z winogronami z późnego zbioru, takie jak Riesling i Chenin Blanc.
Niezależnie od tego, zawsze skosztuj wina, zanim ugotujesz z nim. Jeśli picie nie sprawia przyjemności, nie poprawi to Twojego dania.
-Dr. Vinny