Szanowny Doktorze Vinny,
Jaka jest różnica między Merlotem a Chianti?
połączenie wina z żeberkami wieprzowymi
- Rob, Lawrenceville, Ga.
Drogi Robu,
Zacznijmy od tego, co łączy Merlot i Chianti: oba są czerwonym winem.
jak długo wino pozostanie dobre
Potem szczegóły się rozchodzą. Chianti to dzielnica we włoskim regionie Toskanii , a wina z Chianti są wytwarzane głównie z Winogrono Sangiovese . Z drugiej strony Merlot to winogrono, a nie region. Merlot jest również składnikiem wielu ważnych i smacznych win czerwonych, ponieważ jest jednym z głównych winogron z francuskiego regionu Bordeaux (i win inspirowanych Bordeaux).
Niektórzy z moich włoskich czytelników kochających wino mogą pomyśleć: „Ale czekaj, w Chianti może być trochę Merlota!” I to prawda. Chianti musi zawierać co najmniej 75 procent Sangiovese, a reszta może być zatwierdzonymi winogronami, takimi jak Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon lub Merlot. Z drugiej strony butelka Merlota z większości części świata zwykle musi mieć tylko 75 proc Merlot, a reszta może zawierać inne winogrona, w tym Sangiovese. Robi się to zagmatwane, ale daje winiarzom pewną elastyczność poza latami i ułatwia utrzymanie stylu domowego, od vintage do vintage.
Chiantis i Merlot można wytwarzać w różnych stylach, ale ogólnie rzecz biorąc, powiedziałbym, że Chiantis wyróżnia się jasnym, soczystym aromatem czerwonych owoców, podczas gdy Merlot jest miękki i giętki.
-Dr. Vinny