Jest lato. Jest gorąco. Czas rozpalić grilla!
Ale jaki rodzaj wina najlepiej pasuje do potraw, które gotujesz na Barbie?
różnica między kieliszkami do czerwonego i białego wina
Dowiedzmy Się.
Ważne jest, aby zrozumieć powód, dla którego jest określony styl wina dobrze komponuje się z różnymi rodzajami potraw, dzięki czemu możesz wybrać wino na podstawie tego, co jest dostępne.
Pary win z mięsem z grilla
- Sos z grilla z Karoliny Północnej (słodki): Petite Sirah , Monastrell Tannat, Pinotage
- Sos Barbecue z Karoliny Południowej (ostro-musztardowy): Aglianico , Sangiovese , Montepulciano d'Abruzzo
- Sos Kansas City Barbecue (klasyczny): Carménère , Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon lub mieszanka Cabernet
- Zwykła wieprzowina z grilla: Zinfandel (lub Primitive) , Port on the Rocks Wytrawny Riesling, Garnacha
- Zwykły mostek wołowy w stylu teksańskim: Tempranillo , Australijski Shiraz , Mieszanka GSM
- Burgery i Wołowina: Sangiovese (lub Chianti ), Syrah , American Oak-Aged Merlot, Cabernet Franc , Mieszanki Priorat itp.
Zazwyczaj podczas grillowania grillujemy mięso (mięso to wszystko inne niż drób i ryby). Z reguły wina czerwone doskonale komponują się z mięsami z grilla. Dlaczego? Cóż, to dlatego, że umami i wysoka zawartość tłuszczu w mięsie zrównoważy to tanina w czerwonym winie.
Do grilla wieprzowego często przyprawia się słodkimi, pikantnymi, wędzonymi i pikantnymi smakami oraz dopasowanymi sosami. W takim przypadku możesz użyć swojego wina, aby zrównoważyć dym i przyprawę grillowanej wieprzowiny z czymś owocowym, który ma podobny wędzono-pikantny smak. Na przykład Zinfandel o średniej lub pełnej budowie z dużą ilością kręgosłupa załatwi sprawę. Masz jednak również inną opcję. Rób to, co robią Włosi: używaj wina jako „sosu” do mięsa.
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego do profesjonalnego, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj terazNa przykład możesz podać szklankę Rubinowy Port na lodzie wraz z wolno wędzoną wieprzowiną, która z łatwością posłuży jako słodki „sos” i zapewni wyjątkową eksplozję smaku - nie zapomnij o lekko marynowanej słodkiej sałatce z boku. Przyjemny, wytrawny Riesling (Trocken) może tu nawet załatwić sprawę.
Jeśli chodzi o czerwone mięso, takie jak burgery czy stek z grilla, pomyśl o innej opcji pełnowartościowej, takiej jak Tempranillo, mieszanka Cabernet, Sangiovese, a nawet dobry Mieszanka GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre). Wina te wzmocnią pieprzny i tytoniowy smak potrawy.
Kurczak i Ryba
- Grillowany kurczak: Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Grechetto
- Kurczak BBQ: Rosé, White Zinfandel, Gewürztraminer, Off-Dry Riesling
- Grillowana Biała Ryba: Friulski, Verdejo , White Vinho Verde, Colombard
- Grilowany łosoś: Chardonnay Biała Rioja , Viognier , Marsanne-Blends, a nawet lżejszy Beaujolais lub Pinot Noir.
Dla tych z nas, którzy wolą lżejsze potrawy, prosty grillowany kurczak i piękna para ryb z Sauvignon Blanc, a nawet Verdejo. Są cytrusowe, czasami trawiaste i prawie zawsze „lekkie”. Myśl o prostocie, ale myśl też o wyrafinowaniu. A jeśli przepis jest dość prosty, kurczak (i ryba) prawie zawsze dobrze komponują się z dobrym, nieziemskim lub lekko dębowym Chardonnay.
Jeśli jednak naprawdę „grillujesz” swojego kurczaka, z lepkim sosem i śladami grillowania i tak dalej, słodszy, bardziej intensywny Gewürztraminer to doskonały wybór. Spróbuj tego z serem pleśniowym na grillowanych skrzydełkach - mniam! Słodycz zetnie przyprawę i smród, tworząc najwspanialsze połączenie aromatu i smaku na podniebieniu. Pamiętaj, aby podawać Gewürztraminer na zimno, aby dodatkowo schłodzić pikantne potrawy.
Obracając różne rzeczy na grillu, podstawową sól i pieprz, może kilka pomidorów, a nawet limonkę i kolendrę do rybnych tacos, będziesz chciał pobawić się cytrusami i minerałami w ładnie schłodzonym Sauvignon Blanc, Fumé Blanc (lekko dębowy Sauvignon Blanc), Grechetto, Grüner Veltliner czy Verdejo.
Hmm… czy możesz sobie to wyobrazić: grillowany kurczak z dżemem morelowym, obok wspaniałego Fume Blanc lub włoskiego Orvieto (aka Grechetto)? A następnie pikantne białe rybne taco ze wszystkimi pizzazz w jednej ręce, podczas gdy ty popijasz tartę i przyjemnie subtelny zamek z kieliszka Verdejo. Piękny.