Dla tych, którzy kochają bogate Chardonnay, mieszanki Sauvignon Blanc-Sémillon to rzadkie białe wino, które warto zbadać.
W tym filmie porównujemy dwa regiony (Bordeaux i stan Waszyngton), które sprawiają, że Sauvignon Blanc-Sémillon łączy się w zmysłowo bogaty styl.
Sekret win francuskich zaczyna się od ich regionów winiarskich
Większość ludzi zna Sauvignon Blanc jako lekkie, pikantne wino o ziołowo-tropikalnych smakach. Mimo to, niektóre Sauvignon Blanc są poddawane specjalnej obróbce podczas fermentacji w nowym dębie (i często są z nim mieszane Sémillon ).
Nowy dąb tworzy zupełnie inną teksturę i smak niż te, do których jesteśmy przyzwyczajeni w przypadku tej odmiany.
Sauvignon Blanc zawsze będzie winem ziołowym, z niuansami, ale dąb i mieszany ser Sémillon dodają warstwy wosku pszczelego, dojrzałych owoców tropikalnych, kremowego podniebienia środkowego i zmysłowo długiego finiszu. Bzdurzyć.
W tym filmie skosztowałem:
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj teraz
Chateau Doisy-Daëne
Ta winiarnia jest w Sauternes nazwa z Bordeaux. Region ten produkuje głównie białe słodkie wina o złocistym kolorze, z dodatkiem Sauvignon Blanc i Sémillon. Jednak w rocznikach, w których produkcja wina słodkiego nie jest optymalna, producenci wytwarzają wina wytrawne, które zostają odtajnione do apelacji Bordeaux.
Doisy-Daëne jest dobrze znane studentom winiarstwa i enologii w Bordeaux, ponieważ ich właściciel ma długą historię w nauczaniu, szczególnie w dziedzinie produkcji białego wina!
Piwnice Delille
Stan Waszyngton może być mokry i deszczowy w zachodniej części stanu, ale po wschodniej stronie jest dość sucho! Główny region produkcji wina w Waszyngtonie - dolina Columbia okazał się wyjątkowym miejscem dla francuskich odmian win.
Założona w latach 90-tych Delille czerpała inspirację z regionu Bordeaux, produkując mieszanki warstwowe. Ich najsłynniejszym winem jest czerwona mieszanka o nazwie „D2”, ale Chaleur Blanc stanowi doskonały przykład tego, co robi stan Waszyngton z tą mieszanką.
Historia mieszanek Sauvignon Blanc-Sémillon
Odmiany wina czerwonego stanowią ponad 90% nasadzeń w Bordeaux. Ale jeśli przeszukasz region, znajdziesz kilka miejsc - takich jak Entre-Deux-Mers, Graves i Sauternes - które koncentrują się na jednym białym winu wytwarzanym z Sauvignon Blanc i Sémillon.
Zgodnie z tradycją produkcji wina w Bordeaux, wiele białych win jest fermentowanych w dębowych beczkach (a czasem w nowych dębowych beczkach).
W rzeczywistości krążyły plotki, że ta biała mieszanka była ulubieniec Jackie O. który zaopatrzył biały dom w butelki Chateau Haut-Brion Blanc. (Dziś to wino kosztuje prawie 900 dolarów za butelkę!)
Na szczęście można znaleźć te wina produkowane na całym świecie w miejscach, które produkują również świetne Cabernet Sauvignon.
Gdzie znaleźć Sauvignon Blanc-Sémillon
Oto kilka miejsc, w których widzieliśmy, jak produkuje to wyjątkowe wino:
- Napa Valley, Kalifornia: Na obszarach z głębokimi gliniastymi glebami bliżej rzeki występuje dużo Sauvignon Blanc i Sémillon. Wina te charakteryzują się intensywnym bogactwem i mineralnością pochodzącą z gleb bogatych w wulkan.
- Bordeaux, Francja: W chłodniejszych miejscach w Entre-Deux-Mers, Graves i Pessac-Leognan znajdziesz producentów doskonałych wytrawnych białych. Koniecznie przyjrzyj się, jak wino zostało wyprodukowane, aby sprawdzić, czy ma jakiś element leżakowania w dębie.
- Dolina Hunter, Australia: Region ten specjalizuje się w szczególności w Sémillon. W pierwszym wydaniu te wina są wyjątkowo chude i cierpkie. Jednak w miarę starzenia się to wino nabiera głębokiego złocistożółtego odcienia z kremowym bogactwem i nutami estragonu. Kolekcjonerzy uwielbiają przechowywać to wino w swoich piwnicach.
- Columbia Valley, stan Waszyngton: Mimo że Sauvignon Blanc i Sémillon nie są najpopularniejszymi białymi winogronami w tym regionie (Chardonnay to najlepsze białe winogrona), wino to często przewyższa. Wielu producentów tutaj podąża śladami Bordeaux, stosując starzejące się dąb Sauvignon Blanc, aby produkować i niezwykle bogaty styl.
Więcej win specjalnych? Czy miałeś mieszankę Sauvigon Blanc-Sémillon z nieoczekiwanego regionu? Daj nam o tym znać w komentarzach poniżej! (Na myśl przychodzi Alberico z Lazio we Włoszech!)