białe wino powinno być schłodzone po otwarciu
Jeśli pokochałeś orzeźwiający, subtelnie pikantny smak Sauvignon Blanc, to zasługujesz na to, aby dowiedzieć się o nim więcej. Istnieje ponad 10 krajów, które specjalizują się w produkcji Sauvignon Blanc, a każdy region oferuje wyjątkowy smak. Trochę zrozumienia różnych stylów i historii tego szczepu pomoże Ci samodzielnie znaleźć niesamowite wina Sauvignon Blanc.
Chcesz poznać ogólny smak i łączenie potraw z Sauvignon Blanc?
Sprawdź Przewodnik dla początkujących po Sauvignon Blanc aby zapoznać się z podstawami.
Drzewo genealogiczne Sauvignon Blanc
Imię Sauvignon pochodzi od francuskiego słowa Dziki co oznacza „dziki”. Pochodzi z francuskiej Doliny Loary i jest rodzicielskim szczepem Cabernet Sauvignon (drugi to Cabernet Franc). Sauvignon Blanc ma co najmniej 500 lat i jest potomkiem rzadkiej francuskiej odmiany Savagnin. Wina Savagnin nadal można znaleźć w malutkim regionie Jura we wschodniej Francji, w pobliżu granicy ze Szwajcarią.
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj terazRóżnice stylistyczne Sauvignon Blanc
Jeśli chodzi o wina Sauvignon Blanc, istnieją dwie szkoły myślenia:
Sauvignon Blanc ze stali nierdzewnej
Najbardziej dominującym stylem - i tym, który jest Ci najlepiej znany - jest niezatarty sos Sauvignon Blanc. Unoaked Sauvignon Blancs są fermentowane w kadziach ze stali nierdzewnej lub betonowych i są znane ze swojej wysokiej kwasowości i odważnych ziołowych aromatów limonki, grejpfruta i agrestu. To styl, który sprawił, że Sauvignon Blanc stał się modny, ale drugi styl jest tym, co zapewnia najwyższe ceny butelek.
Sauvignon Blanc fermentowany w beczce
Drugi rodzaj Sauvignon Blanc jest fermentowany w beczce i leżakowany na martwych kawałkach drożdży czytać które nadają winu bogatszą, kremową konsystencję. Kilku producentów będzie również postarzać wino w dębie, dodając dodatkowe smaki twarogu cytrynowego, creme brulee, masła i olejku cytrynowego z dojrzewania dębu i utleniania. Przekonasz się, że ten styl jest częściej mieszanką z odrobiną Semillon, aby dodać kandyzowanego smaku cytryny i bardziej tłustej konsystencji. Ogólnie rzecz biorąc, Sauvignon Blanc leżakowany w beczce jest rzadkim specjałem i zdecydowanie wartym spróbowania, jeśli masz już zdrowy fetysz Sauvignon Blanc.
Regionalne różnice w Sauvignon Blanc
Chociaż wspomniane powyżej metody produkcji wpływają na styl rdzenia wina Sauvignon Blanc, wpływ regionalnych warunków uprawy również ma wpływ na smak. Każdy region ma swój własny styl, czyli „typowość” wina. Poniżej znajdziesz krótkie omówienie typowość w Sauvignon Blanc z 8 krajów.
ile uncji to 750 ml wina
Francja
Francja jest największym producentem Sauvignon Blanc i rośnie głównie w Dolinie Loary.
-
Loara
- Podstawowe aromaty limonki, zielonej trawy, minerałów kredowych i melona spadziowego z ostrą kwaskowatością i bardzo lekką treściwą.
- Wina z najwyższej półki z tego obszaru oferują bogatsze smaki owocowe białej brzoskwini, kopru włoskiego, trawy cytrynowej i grejpfruta rubinowego z dobrą kwasowością, nieco wyższym poziomem alkoholu i lekko-średnio treściwym.
-
bordeaux
- Podstawowe smaki miąższu cytryny, trawy i żwirowych minerałów o wysokiej kwasowości i prostym lekkim body.
- Wina z najwyższej półki pochodzą głównie z Pessac-Leognan i oferują aromaty kiwi, twarogu cytrynowego, trawy cytrynowej, grejpfruta miodowego, o subtelnej orzechowo-kremowej konsystencji powstałej w wyniku starzenia się dębu.
-
Południowy zachód i Langwedocja-Roussillon
- Smaki pierwotne grejpfruta, marakui i cytryny o umiarkowanie wysokiej kwasowości i lekko średniej treściwości.
- Południowo-zachodnia i Langwedocja-Roussillon we Francji oferuje jedne z najwybitniejszych we Francji wartości Sauvignon Blanc, gdzie jest często mieszany z Ugni Blanc (winogronem Cognac) lub Colombard. Znajdziesz te wina wydawane głównie w ramach Cotes de Gascogne i Pays d'Oc IGP .
Nowa Zelandia
Najczęściej uprawianym winogronem w Nowej Zelandii jest Sauvignon Blanc, a większość winnic znajduje się w północnej części Wyspy Południowej w Marlborough. Nowa Zelandia to fajny klimat kraj.
- Podstawowe smaki marakui, zielonego pieprzu, trawy cytrynowej i agrestu z ostrą jak brzytwa kwasowością i cięższym, lekkim i średnim ciałem (często z odrobiną resztkowego cukru, aby dodać wagi).
czerwony pieprz
Większość najlepszych winnic Sauvignon Blanc znajduje się na „obszarach Costa” w Chile, które są chłodnymi dolinami w pobliżu oceanu. Przekonasz się, że większość chilijskich Sauvignon Blanc będzie oznaczona regionem Central Valley, który jest największym obszarem rolniczym Chile. Region jest zdominowany przez dużych producentów i chociaż ma to środowisko negatywnych konotacji, oznacza to również, że wina są niedrogie i umiarkowanie spójne rok po roku.
jak smakuje sauvignon blanc
- Podstawowe smaki trawy, soku z limonki, zielonego banana i ananasa z soczystą wysoką kwasowością i wyraźnym zasoleniem.
Afryka Południowa
Pomimo faktu, że RPA ma suchy, ciepły klimat, region produkuje całkiem spore ilości wysokiej jakości Sauvignon Blanc. Większość cennych win jest nienaakowana i opatrzona etykietą nadrzędnego regionu Western Cape. W regionie Western Cape istnieje kilka mniejszych, bardziej wyrazistych obszarów, w tym między innymi Stellenbosch, Franschhoek i Elgin, które są znane z produkcji fermentowanych / leżakowanych w beczce Sauvignon Blanc o wyjątkowej sile i finezji.
- Podstawowe smaki zielonych ziół, guawy i zielonego pieprzu z lekkim, średnim body i kwasowością.
- Wina z najwyższej półki oferują aromaty wosku pszczelego, kwiatów jaśminu, wiciokrzewu, cytryny Meyera i olejków orzechowych.
1 butelka wina ml
Stany Zjednoczone
W wielu regionach USA uprawia się Sauvignon Blanc. Najbardziej znane są z tego dwa obszary - północne wybrzeże, Kalifornia (w tym AVA Napa, Sonoma i Mendocino) oraz stan Waszyngton.
-
Napa
- Podstawowe smaki białej brzoskwini, grejpfruta i melona spadziowego o średniej treściwości, średniej kwasowości i umiarkowanym alkoholu.
-
Sonoma
- Podstawowe smaki melona spadziowego, ananasa i zielonego jabłka z lekkim i średnim body, średnio wysoką kwasowością i umiarkowanym alkoholem.
-
Columbia Valley
- Podstawowe aromaty limonki, grejpfruta i minerałów żwirowych o lekkiej treściwości i wysokiej kwasowości
Australia
Ogólnie Australia jest regionem o ciepłym klimacie, ale w Australii są obszary o chłodniejszym klimacie, nadające się do uprawy dobrego Sauvignon Blanc.
-
Adelaide Hills i Południowa Australia
- Podstawowe smaki kiwi, spadzi i białej brzoskwini o średniej kwasowości i lekkiej treściwości.
- Ten region jest obszarem o chłodniejszym klimacie, który rośnie w pobliżu Doliny Barossa w Australii Południowej.
-
Australia Zachodnia (w tym Margaret River)
- Podstawowe aromaty trybuli, papryki, marakui i minerałów żwirowych o wysokiej kwasowości i lekkiej treściwości.
- Producenci z najwyższej półki będą używać dębu, aby dodać kremowości i tekstury.
Hiszpania
Większość hiszpańskich Sauvignon Blanc rośnie w La Mancha, gdzie większość jest wykorzystywana do produkcji win masowych o wartościowej wartości. Jednak istnieje kilka grup producentów wysokiej jakości w całym kraju.
-
Kastylia i Leon
- Podstawowe smaki papryki, melona spadziowego i pylistej mineralności ze średnio wysoką kwasowością i średnio lekką treściwością.
- W nadrzędnym regionie Castilla y Leon Reuda produkuje wysokiej jakości wina Sauvignon Blanc i Verdejo (Verdejo ma bardzo podobny smak do Sauvignon Blanc).
Włochy
Większość Sauvignon Blanc we Włoszech jest produkowana we Friuli-Venezia Giulia i zwykle oznaczana jako „Sauvignon”.
-
Friuli Venezia Giulia
- Podstawowe smaki słodkiego agrestu, białej brzoskwini, gruszki i kwiatu pomarańczy z ostrą kwaskowatością i lekkim, chudym ciałem.
Sauvignon Blanc Taste Challenge
Jednym z najlepszych sposobów na pogłębienie wiedzy na temat win jest porównanie win z różnych regionów obok siebie. Wybierz 2-3 regiony wymienione w tym artykule i odszukaj w nich wina Sauvignon Blanc. Tak, kupowanie i otwieranie 2–3 butelek naraz może brzmieć niedorzecznie, ale pamiętaj, że nie wypijesz ich wszystkich w ciągu jednej nocy (cóż, miejmy nadzieję, że nie) i możesz przechowuj je przez około 2 tygodnie w twojej lodówce z pompą próżniową. Kiedy to zrobisz, zrób notatki - możesz skorzystać z jednej z naszych mat degustacyjnych, aby ci pomóc - a będziesz zaskoczony, jak napisy każdego regionu nagle wyskoczą ze szklanki!
pinot grigio słodkie białe wino