Odkryj rzadki styl wina zrobionego z Nebbiolo i zamienionego w wermut. Przywitaj się z Chinato!
Chinato mieszać lub nie mieszać
Istnieje przepaść między wspólnotą win i koktajli. Jesteś miłośnikiem whisky lub wina. Jest jednak napój, który wypełnia przepaść między wspólnotą spirytusową i winiarską: wermut.
Wermut jest powszechnie używany jako baza do sporządzania koktajli, takich jak manhattan, ale jest też robiony z wina. W tym filmie rozmawiamy z Patrickiem Taylorem, winiarzem z Cana’s Feast Winery, który robi wermut na bazie Nebbiolo o nazwie Chinato. Słodki wermut, który sam w sobie doskonale się wyróżnia, ale jednocześnie tworzy cholernie dobry koktajl.
Chinato jest słodko-gorzkie, to rzecz włoska
Od espresso po wermut, Włochy mają różnorodną miłość do wszystkiego, co gorzkie. Wermut i wina „aromatyzowane” wywodzą się z północnych Włoch i Niemiec już w XVI wieku (1).
Cieszę się, że nie zmywam naczyń. W re: public w Seattle, WA
„Farmaceuci” lub Farmaceutyczny przygotowywałby ekstrakty z ziół i korzeni, które następnie byłyby mieszane z lokalnym winem, aby uczynić kuracje smaczniejszymi (również konserwowanymi z dodatkiem brandy). Gdy przyprawy z Bliskiego Wschodu, takie jak cynamon i goździk, stały się bardziej dostępne, znalazły zastosowanie w wielu przepisach na wermut. Arystokracja w Niemczech, Francji i Włoszech polubiła wermut, a jego popularność gwałtownie wzrosła.
W Piemoncie (The Serralunga d’Alba) od 1870 roku aptekarz Giuseppe Cappellano opracował wermut z miejscowym winem nebbiolo. Nazywam to Pochylony (Składając hołd używaniu chininy z Chin), vino aromatino zostało zatwierdzone przez House of Savoy. Wraz z nowo odkrytym rynkiem dla wermutu, wielu innych producentów podążyło za nim i stworzyło własne wersje Chinato Barolo.
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj teraz Producenci Chinato Barolo we Włoszech
G. Cappellano Chinato
G. Conterno Chinato
Bartolo Mascarello Chinato
Roagna Chinato
G. Borgogno Chinato
Mauro Vergano Chinato
Barolo Chinato Fratelli Barale'a
Bracia Serio i Battista Borgogno Barolo Chinato
Przepis na starożytne Barolo Chinato Gancii
Barolo Chinato Marcariniego
Chinato d’Erbetti Z Oregonu
Zainspirowany swoją pierwszą degustacją Chinato Barolo, Patrick Taylor był entuzjastycznie nastawiony do wykorzystania nebbiolo, które zrobił na Cana’s Feast, do rozwinięcia własnego chinato. Taylor rozpoczął od długiej listy ponad 3 tuzinów ziół, przypraw, korzeni i kory, po czym powoli zredukował listę do niezbędnych składników. Uzbrojony w rady szefowej kuchni Lisy Lanxon, szefowej kuchni Cany, na temat interakcji przypraw i ziół, Taylor opracował swoje pierwsze chinato.
Mając zaledwie 100 przypadków do rozpoczęcia, chinato Cana’s Feast było natychmiastowym hitem! Taylor odkrył, że barmani zaadaptowali klasyczne koktajle prosząc o słodki wermut i zastąpili go chinato. Napoje dodają dodatkowego wymiaru dzięki taninie z nebbiolo oraz bogatym nutom ziołowym goździków, cynamonu i kolendry. Patrick Taylor uważa, że wermuty, takie jak chinato, wypełniają lukę między światem koktajli a światem wina.