Na północno-zachodnim Pacyfiku znajdują się jedne z najlepszych regionów winiarskich w Stanach Zjednoczonych i jedne z najlepszych winiarni. Wszystkie 70 Wine Spectator Zdobywcy nagród restauracji na całym świecie Waszyngton i Oregon przyczyniają się do kwitnącej sceny winiarskiej w tym zakątku kraju, ale tych 12 wyróżnia się. Od klasycznych wykwintnych lokali gastronomicznych po nieformalne sąsiedzkie lokale i podziemną salę koncertową - te miejsca oferują wzorowe wina, a jednocześnie promują producentów na ich własnym podwórku.
Aby zobaczyć więcej miejsc serwujących wino i jedzenie na całym świecie, zobacz Wine Spectator S prawie 3800 nagrodzonych restauracji , włączając 100 laureatów nagrody głównej na całym świecie, które cieszą się naszym najwyższym zaszczytem.
Czy masz ulubionego, którego chciałbyś zobaczyć na tej liście? Wyślij swoje rekomendacje do restaurantawards@mshanken.com . Chcemy poznać Twoją opinię!
Brian Canlis Canlis zapewnia wyjątkowe doznania kulinarne w Seattle od 1950 roku. CANLIS
Uhonorowane tradycją menu degustacyjne
2576 Aurora Ave. N., Seattle, Wash.
(206) 283-3313
www.canlis.com
Otwarte w porze kolacji, od poniedziałku do soboty
Wielka nagroda
Wybór win 2600
Inwentarz 18 000
Przestrzeń instrukcji Zaprojektowany przez lokalnego architekta Rolanda Terry'ego, pioniera architektury modernistycznej w północno-zachodnim Pacyfiku, Canlis stał się niemal natychmiast ikoną ruchu nowoczesnej architektury w Seattle, kiedy został otwarty w 1950 r., A jego surowa, nowoczesna fasada ze szkła i cedru w połowie wieku nadal jest z drewna cedrowego. zdobyć uznanie. Widok z jadalni jest prawie tak imponujący, z oknami sięgającymi od podłogi do sufitu, przez które można podziwiać widok na jezioro Union, Gas Works Park i góry Cascade.
Ciągłe dziedzictwo Canlis jest znanym miejscem gastronomicznym w Seattle od ponad pół wieku. Bracia Mark i Brian Canlis są właścicielami z trzeciego pokolenia, a restauracja zdobyła swoją pierwszą nagrodę główną w 1997 roku.
Mocne strony wina Karta win obejmuje wspaniałe wina w Burgundii, Kalifornii, Bordeaux, Waszyngtonie, Rodanie, Włoszech, Oregonie, Niemczech i Szampanii. Zachowując te mocne strony, dyrektor winiarski Nelson Daquip nadal wzmacnia listę w obszarach takich jak Friuli i Côte-Rôtie, a także w obszarach naturalnych i wina pomarańczowe .
Gotowany Za 125 USD skosztuj czterech dań regionalnej kuchni amerykańskiej od szefa kuchni Brady'ego Williamsa. Kunsztownie zaprezentowane talerze to łosoś glazurowany w karmelizowanym soku z cebuli, wieprzowina z wędzonymi śliwkami oraz słodko-kwaśne wiśnie z granitą ogórkową.
Brooke Fitts Steak house w Seattle stara się promować lokalne wina. GRILL METROPOLITALNY
Najwyższej klasy steki i waszyngtońskie wina
820 Second Ave., Seattle, Wash.
(206) 624-3287
www.themetropolitangrill.com
Otwarte codziennie w porze lunchu, od poniedziałku do piątku i kolacji
Wielka nagroda
Wybór win 2,900
Inwentarz 17,300
Mocne strony wina Wina z Waszyngtonu są gwiazdą programu zarządzanego przez dyrektora winiarskiego Aarona Wood-Snydermana. Lista wyróżnia się również w Kalifornii, Włoszech, Burgundii, Bordeaux, Rodanie i Oregonie.
Wielkie dla dużych formatów Karta win Metropolitan Grill wyróżnia się także na etykietach wielkoformatowych. Ponad 150 opcji stanowi migawkę większej listy, z kilkoma rocznikami magnumów Chateau Mouton-Rothschild , Figgins i Posiadłość Harlana .
Gotowany Szef kuchni Stan Ross przygotowuje własne klasyki ze steków, zastępując standby krewetkowy koktajl martini z krewetkami i polewając zapiekanki ziemniaczane poblanos. Wybór steków pozostaje dość tradycyjny, z takimi kawałkami jak nowojorski striptiz, porterhouse i filet mignon pochodzące z lokalnej farmy Double-R Ranch.
Zszywka Seattle W 1983 roku Metropolitan Grill został otwarty przez lokalną rodzinną grupę hotelarską, którą obecnie nadzoruje syn założyciela, Ron Cohn. Restauracja szybko zyskała uznanie po otwarciu, zdobywając swoją pierwszą nagrodę za doskonałość w 1996 roku.
Wild Ginger Wild Ginger Słodkie i pikantne potrawy, takie jak siedmiosmakowa wołowina, tworzą ekscytujące połączenie z nagrodzoną Grand Award kartą win. DZIKI IMBIR
Azjatyckie smaki spotykają się z globalną kartą win
1401 Third Ave., Seattle, Wash.
(206) 623-4450
www.wildginger.net
Otwarte codziennie w porze lunchu i kolacji
Wielka nagroda
Wybór win 1800
Inwentarz 9 000
Mocne strony wina Aby odtworzyć smaki z południowo-wschodniej Azji Wild Ginger, dyrektor winiarski Martin Beally skłania się ku jasnym bielom i czerwieni z niską zawartością taniny. Lista jest najsilniejsza w Kalifornii, Waszyngtonie, Rodanie, Niemczech, Burgundii, Włoszech, Oregonie i Bordeaux. „Wybór rynku” na początku listy zaokrągla w górę 150 etykiet, aby uczynić opcje bardziej przystępnymi.
Gotowany Potrawy czerpią wpływy z takich regionów jak Kambodża, Tajlandia, Indonezja, Wietnam i Malezja. Od rozłupywania orzechów kokosowych na mleko po mielenie przypraw do curry i tworzenie sosu ostrygowego ze świeżych ostryg - wszystko jest robione od podstaw.
Trzy z rodzaju Wild Ginger udostępnia swoją listę win i asortyment potrójne drzwi , zdobywca nagrody Best of Award of Excellence z podobnym menu. Właściciele Rick i Ann Yoder są również właścicielami Bellevue, Wash., Lokalizacja of Wild Ginger, który otrzymał Nagrodę Doskonałości za 120 etykiet.
Miejsce na co dzień Mimo że oferuje listę win, które zdobyły nagrody Grand Award, panuje w niej swobodna atmosfera i umiarkowane ceny. Dwadzieścia pięć win jest dostępnych na kieliszki, a setki butelek kosztują mniej niż 100 dolarów.
The Butcher’s Table Karta win nagrodzona w restauracji Butcher’s Table’s Restaurant jest również dostępna w barze na piętrze. STÓŁ RZEŹNI
Luksusowa mekka mięsna
2121 Westlake Ave., Seattle, Wash.
(206) 209-5990
www.thebutcherstable.com
Otwarte codziennie w porze lunchu i kolacji
Nagroda Best of Excellence
Wybór win 510
Inwentarz 4210
Wszystko w jednym miejscu W dwupiętrowej przestrzeni mieści się sklep mięsny, delikatesy, cocktail bar i surowy bar, z główną jadalnią na pierwszym piętrze. Na piętrze goście mogą skosztować pomysłowych dań z mięsem, takich jak sałatka z tatarem stekowym, frytki z tłuszczu wołowego i lot ribeye.
Mocne strony wina Lista dyrektora winiarskiego Jasona Sannemana jest najmocniejsza w etykietach z Waszyngtonu, od podstawowych Cabernet Sauvignon po mniej znane typy, takie jak Tempranillos od mniej znanych producentów. Kalifornia i Francja są również dobrze reprezentowane.
Gotowany Znajdujący się na miejscu sklep mięsny zaopatruje szefa kuchni Morgana Muellera w steki ze starannie dobranych kawałków z rodzinnych rancz. Osoby nie jedzące mięsa nadal znajdą wiele opcji, w tym sezonowe sałatki i stek z kalafiora.
Pożądane kawałki The Butcher’s Table należy do rodziny firm Sugar Mountain, do której należy również rezerwat Mishima, skąd restauracja pozyskuje wołowinę Wagyu. Ciesz się charakterystycznym krojem w jadalni lub kup kawałek na targu, aby zabrać go do domu.
jakie wino pić z indykiem
PORTOFINO
Autentyczne włoskie miejsce od 1990 roku
8075 S.E. 13th Ave., Portland, Ore.
(503) 234-8259
www.portofinoportland.com
Otwarte codziennie w porze kolacji
Nagroda Best of Excellence
Wybór win 2000
Inwentarz 15 000
Mocne strony wina Portofino może się pochwalić największą kartą win w Portland nagrodzonych restauracjami, która wyróżnia się w Toskanii, Piemoncie, Burgundii, Bordeaux, Kalifornii, Rodanie i Australii. Właściciel i dyrektor win, Seth Matasar, prezentuje również obszerny wybór win z Oregonu i Waszyngtonu.
Gotowany Szef kuchni Jason Tom pozyskuje składniki z pobliskich gospodarstw i ogrodu restauracji. Prawie każdy składnik - makarony, sosy, wędliny, sery i nie tylko - jest wytwarzany na miejscu.
Toskania na najwyższym poziomie Karta win zawiera dziesiątki mocnych toskańskich pionów od najlepszych producentów, takich jak Antinori , Livio Sassetti i Wyspy i Olena i Chiantis z lat 60.
Nie mniej ważny Nie zapomnijcie o winach deserowych Portofino. Istnieje ponad 120 międzynarodowych marek i wiele roczników Chateau d'Yquem , Graham i Bodegas Toro Albalá .
RingSide Steakhouse RingSide Steakhouse jest ulubionym miejscem rodzinnym od dziesięcioleci. STEAKHOUSE PRZY OBRĘCIE
Punkt orientacyjny w dzielnicy Nob Hill w Portland
2165 W. Burnside St., Portland, Ore.
(503) 223-1513
www.ringsidesteakhouse.com
Otwarte codziennie w porze kolacji
Nagroda Best of Excellence
Wybór win 850
Inwentarz 16 000
Mocne strony wina Program win jest najsilniejszy w Kalifornii, Francji (zwłaszcza w Bordeaux), Waszyngtonie i Oregonie, a lista zawiera odpowiednie mapy, które zapewniają kontekst dla gości przeglądających listę.
Gotowany Jest mnóstwo dań z owoców morza, ale RingSide Steakhouse specjalizuje się w stekach dojrzewających i ręcznie krojonych na miejscu. Szef kuchni Beau Carra oferuje mnóstwo dań z owoców morza, ale RingSide Steakhouse specjalizuje się w stekach dojrzewających i ręcznie krojonych na miejscu. Słynne krążki cebulowe w restauracji są zapowiadane jako ulubione przez legendę późnego gotowania, Jamesa Bearda.
Zarządzanie rodziną RingSide Steakhouse jest obsługiwany przez trzecie pokolenie rodziny Peterson, która jest właścicielem restauracji od jej otwarcia w 1944 roku, a wielu kelnerów to wieloletni pracownicy.
Warte czekania Dyrektor generalny i dyrektor ds. Win, Didier Porteaud, stawia na leżakowanie w butelkach na miejscu, aby zapewnić dostępność win w optymalnym czasie. Wiele win leżakuje w piwnicy od dziesięcioleci, a tylko około 45 procent zapasów znajduje się na liście win.
RN74 Seattle Tablica w stylu stacji kolejowej RN74 wyświetla wina z rabatem zamiast godzin odjazdów. RN74 SEATTLE
Francuska kuchnia z atmosferą Pacific Northwest
1433 Fourth Ave., Seattle, Wash.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Otwarte w porze kolacji, od poniedziałku do soboty
Nagroda Best of Excellence
Wybór win 2,200
Inwentarz 9,500
Pionier wina Szef kuchni Michael Mina i sommelier Rajat Parr otworzyli oryginalny RN74 w San Francisco w 2009 roku, zdobywając nagrodę główną w następnym roku i dodając drugą lokalizację w 2011 roku. Placówka w San Francisco zamknięte w październiku 2017 , ale pozostawiło po sobie trwałe dziedzictwo po poważnym, ale bezpretensjonalnym programie winiarskim, który żyje w Seattle. Mina jest właścicielem ośmiu innych zdobywców nagrody Best of Excellence: pięciu Steki Bourbon , dwa Michael Minas i Stripsteak w Las Vegas.
Mocne strony wina Klejnotem w koronie programu jest kolekcja Burgundii, która odznacza się wyjątkową szerokością i głębią. Dyrektor ds. Win, Jeff Lindsay-Thorsen, wspiera również lokalne etykiety na kilku stronach wyróżnionych waszyngtońskich producentów, takich jak DeLille i Charles Smith .
Gotowany Szef kuchni Thomas Griese traktuje takie składniki, jak lokalne produkty ekologiczne i owoce morza z Puget Sound klasycznymi francuskimi technikami. Sezonowe menu obejmuje wędzony szpik kostny, ślimaki à la Bordelaise oraz dojrzewającą na sucho pierś z kaczki z wiśniami Rainier.
Wpływ lokomotywy Przestrzeń jest ozdobiona elementami o tematyce kolejowej, takimi jak latarnie, łukowe belki i tablica odjazdów i przylotów na stacji kolejowej, na której znajdują się pozycje z ostatniej butelki po obniżonych cenach. Po zakupie butelki tablica tasuje litery ze znajomym stukotem i odsłania nowy wybór.
Triple Door Triple Door łączy wyjątkową kartę win z występami na żywo. POTRÓJNE DRZWI
Doskonałe wino i jedzenie w kameralnym lokalu muzycznym
216 Union St., Seattle, Wash.
(206) 838-4333
www.thetripledoor.net
Otwarte codziennie w porze kolacji
Nagroda Best of Excellence
Wybór win 1800
Inwentarz 9 000
Kolacja i przedstawienie W historycznym podziemnym teatrze w finansowej dzielnicy Seattle Triple Door gości szerokie spektrum wykonawców - od zespołów niezależnych i triów jazzowych po komików i zespoły rock'n'rollowe - wraz z restauracjami oferującymi pełen zakres usług.
Mocne strony wina The Triple Door oferuje tę samą listę win, co jej sąsiad, uhonorowany nagrodą Grand Award, Dziki imbir , zbudowany przez dyrektora winiarskiego Martina Beally'ego. Pamiętaj, aby poprosić o rozszerzoną listę, jest też krótsza lista z 45 pozycjami dostępnymi na butelkę i około 15 na kieliszki.
Gotowany Skrócone menu zawiera wiele charakterystycznych dań Wild Ginger, takich jak pachnąca kaczka i tajskie tofu z pasją, a także pozycje dostępne wyłącznie w Triple Door, takie jak knedle shumai i warzywne curry.
Dwa miejsca w jednym Oprócz głównej sceny w teatrze, Triple Door ma kolejną scenę w salonie, gdzie goście mogą delektować się listą win nagrodzonych nagrodą Best of Excellence w barze, a przeszklone apartamenty są dostępne na prywatne imprezy.
Ava Gene's W dół do mąki, która jest mielona na miejscu, Ava Gene produkuje makarony całkowicie od podstaw. AVA GENE
Włoskie wina stanowią uzupełnienie potraw sezonowych
3377 S.E. Division St., Portland, Ore.
(971) 229-0571
www.avagenes.com
Otwarte codziennie w porze kolacji
Przyznanie doskonałości
Wybór win 260
Inwentarz 2,250
Mocne strony wina Program win, nadzorowany przez dyrektora ds. Napojów Caryn Benke, jest różnorodną i wszechstronną wizytówką włoskich regionów, uzupełnioną niektórymi rodzimymi winami wytwarzanymi z tradycyjnych włoskich odmian.
Gotowany Szef kuchni Joshua McFadden wprowadza współczesne sezonowe zwroty do włoskich klasyków. W menu na wrzesień 2018 r. Znajdziemy burratę z nektarynkami i ostrą papryką, bucatini z pomidorkami koktajlowymi i żeberka wołowe z kukurydzą, cebulą i chrzanem.
Szanując korzenie Ava Gene's bardzo ostrożnie pozyskuje składniki, współpracuje z dziesiątkami lokalnych dostawców - wymienionych według nazw na ich stronie internetowej - i mieląc własną mąkę, tworząc makarony całkowicie od podstaw. W menu znajduje się obracająca się „atrakcja producenta”, która wprowadza gości na farmy współpracujące z restauracją.
Wymienialne doświadczenie W prawdziwie włoskim stylu Ava Gene's oferuje rodzinne menu z często zmieniającymi się daniami za 75 USD za osobę. Restauracja wymaga przyjęć dla ośmiu lub więcej osób, aby zjeść obiad w tym formacie prix-fixe.
Suzi Pratt Dzięki autentycznym potrawom i najlepszym etykietom win, Cascina Spinasse przenosi Piemont do północno-zachodniego Pacyfiku. CASCINA SPINASSE
Kawałek Piemontu w dzielnicy Capitol Hill w Seattle
1531 14th Ave., Seattle, Wash.
(206) 251-7673
www.spinasse.com
Otwarte codziennie w porze kolacji
Przyznanie doskonałości
Wybór win 95
Inwentarz 1100
Temat regionalny Cascina Spinasse to list miłosny do Piemontu, od rustykalnej jadalni inspirowanej trattorią po tradycyjne menu i bogatą kartę win.
Mocne strony wina Dyrektor generalny i dyrektor ds. Wina Angela Lopez nadzoruje cały włoski program. Przystępna lista win jest ograniczona do jednej strony, ale jest wypełniona mocnymi rocznikami i renomowanymi producentami.
Gotowany Szef kuchni Stuart Lane, który uczęszczał do Włoskiego Instytutu Kulinarnego w Piemoncie, wykorzystuje lokalne składniki do północnych Włoch specjalności, takich jak ręcznie robiona jagnięcina agnolotti i pieczone na patelni klopsiki królicze.
Swobodny odpowiednik Lane służy również jako szef kuchni w sąsiednim barze Artusi, który serwuje inspirowane kuchnią włoską koktajle i małe talerze w bardziej swobodnej atmosferze.
Carly Diaz Coquine serwuje poważne wino i jedzenie w niezbyt poważnym otoczeniu. Niegrzeczny
Wielkie wina i odważne smaki na małej przestrzeni
6839 S.E. Belmont St., Portland, Ore.
(503) 384-2483
www.coquinepdx.com
Otwarte w porze lunchu, codziennie i kolacji, od środy do soboty
Przyznanie doskonałości
Wybór win 430
Inwentarz 1500
Mocne strony wina Właściciel i dyrektor win, Ksandek Podbielski, prezentuje znakomity wybór win z Oregonu. Znajdziesz tu również wybitne francuskie typy, zwłaszcza w Burgundii i Szampanii.
Etykiety New Age Oprócz klasycznych etykiet Coquine oferuje mnóstwo pomarańczy i wino żółte z regionów na całym świecie.
Gotowany Szef kuchni Katy Millard czerpie inspiracje z kuchni globalnej, stawiając na pierwszym miejscu lokalne składniki. Menu jest sezonowe, ale może zawierać takie potrawy, jak mus z wątróbek drobiowych z konfiturą z rabarbaru, zupa z karczochów z kwitnącym oregano i polędwica jagnięca z sosem nektarynowym.
Złoty środek Restauracja zapewnia równowagę między komfortem a wyrafinowaniem dzięki pouczającej karcie win w umiarkowanych cenach, obejmującej szeroki zakres cen i formatów butelek, niedrogie menu z jedzeniem i przytulną, sąsiedzką atmosferę.
Héctor Núñez Szef kuchni, właściciel Simone Savaiano, honoruje swoje rzymskie korzenie w Mucca Osteria. COW OSTERIA
Rzymska inspiracja i organiczne składniki
1022 S.W. Morrison St., Portland, Ore.
(503) 227-5521
www.muccaosteria.com
Otwarte w porze kolacji, od poniedziałku do soboty
Przyznanie doskonałości
Wybór win 365
Inwentarz 2,140
Mocne strony wina Dyrektor generalny i dyrektor ds. Win, Carter Hunt, przedstawia wyważoną listę, która jest wyłącznie włoska, z wyjątkiem szampana. W ciągu ostatnich pięciu lat asortyment Mucca Osteria urósł z 30 etykiet do ponad 350.
Gotowany Właściciel szefa kuchni Simone Savaiano czerpie z kuchni swojego rodzinnego Rzymu i wykorzystuje składniki pochodzące z lokalnych upraw ekologicznych. Domowe makarony to m.in. pappardelle jajeczne z ragù z dzika i tortellini grzybowe.
But z ograniczonym budżetem Klasyczne butelki mogą kosztować kilkaset dolarów, ale lista win ma szereg opcji wartości. Około połowa selekcji kosztuje mniej niż 100 dolarów, oprócz kilku win dostępnych na kieliszki lub w pół butelkach.
Dostępna stała cena Mucca Osteria oferuje sześć dań za 75 USD lub osiem dań za 90 USD, co jest godną uwagi wartością, jeśli chodzi o menu degustacyjne.
Bądź na bieżąco z najnowszymi wiadomościami o restauracjach od naszych zwycięzców: Zapisz się do naszego bezpłatnego Prywatny przewodnik po restauracjach newsletter i śledź nas na Twitterze pod adresem @WSRestoAwards i Instagram pod adresem @WSRestaurantAwards .